Fermentace je ... Definice a popis procesu

V poslední době stále více slyšíme o takovém procesu, jako je fermentace. Nicméně, ne každý má stále představu o tom, co skutečně je a jak přesně se to stane. Spotřebitelé čaje a tabáku většinou narazili na tento termín, ale to není jediný rozsah procesu fermentace.

Jak je fermentace?

Fermentace je proces, při kterém dochází k fermentaci kvůli účinkům vlastních enzymů produktu. Pokud se konkrétně zabýváme tímto procesem v rostlinách, zničení listu vede k uvolnění určitého množství šťávy, které díky oxidaci přispívá k zahájení fermentace. Chcete-li tento jev zastavit, je nutné smažit surovinu.

Díky této technologii se získává nejen kvalitní tabák, ale také vynikající čaje. Koneckonců, některé rostliny nejsou schopny zachovat svou přirozenou vůni a znovu vytvořit jedinečnou chuť v obvyklém sběru a následném svařování a proces fermentace jim pomáhá a umožňuje objevovat nové chuťové vlastnosti.

Jaké rostliny můžete kvasit?

Fermentace je proces, který se vůbec nevykonává se všemi rostlinami. Někteří prostě to nepotřebují a pro plné využití druhých bez takové technologie to nedokáže. Úplný seznam bylin, které je třeba fermentovat, vypadá docela nudně a dlouho. Stačí, abyste zastavili vaši pozornost pouze na těch nejoblíbenějších.

V první řadě je po dlouhou dobu Ivan-čaj. Může snadno konkurovat běžnému čínskému čaji v chuti a příznivých vlastnostech. Fermentace - to je proces, který dává tomuto nápoji možnost získat obvyklou chuť čaje.

Když kvasí listy černého rybízu a třešně, získává se nádherná vůně, kterou milovníci budou moci ocenit. Ale listy jablka po stejném ošetření jsou obdařeny jemnou vůní, která nenechává nikoho lhostejný. Velmi zvláštní vůně a chuť lze získat fermentací listů vlašských ořechů.

Mnozí si všimli, že obvyklé malinové listy mohou konkurovat vrběm čaje. Fermentace je proces, který s nimi vytváří skutečné zázraky, což vám umožní nejen získat lahodný, ale i zdravý nápoj.

Domácí fermentace

Poté, co se seznámili s tímto konceptem, mnozí si okamžitě uvědomili, že celý tento proces může nastat pouze v průmyslovém prostředí za předpokladu, že jsou k dispozici potřebné vybavení a technické podmínky. To však není pravda. Podmínky fermentace plně umožňují, aby tento proces probíhal doma. Hlavní věc, kterou je třeba udělat, je zničit strukturu listu a z něj dělat šťávu. Pokud je hlasitost malá, pak můžete listy jednoduše protáčet rukama, ale pro velké objemy je to nerealistické.

V takovém případě můžete použít jinou technologii:

• Listy rostliny jsou umístěny v plastovém sáčku a poněkud vyschlé. Vzduch z vaku je odstraněn a slunce vysuší několik hodin. Vzduch, který se objevuje současně, je pravidelně odstraněn.
• Poté jsou listy mleté ​​jakýmkoli dostupným způsobem, například v mlecím stroji na maso.
• Dále tento způsob fermentace zahrnuje sušení materiálu v peci. Pokud se nevyschne včas, může se objevit forma.

Výsledný čaj vás potěší jedinečnou chutí.

Fermentace tabáku

Tento proces je poněkud odlišný od toho, co se provádí na bylinkách pro čaj. Faktem je, že pro výrobu domácí fermentace tabáku, Především je nutné dodržovat teplotu a vlhkost listů, která dosahuje 50%. Tento proces trvá sedm až čtrnáct dní.

Jedním ze způsobů fermentace tabáku je jeho přirozené stárnutí. K tomu je zařízení jednoduše vysušeno a vyčištěno pro skladování, ale celý postup může trvat déle než rok. Materiál získaný tímto způsobem je však oceněn svou vynikající kvalitou.

Nejsnazší způsob kvašení tabáku

Mnozí se zajímají o to, jak nejlépe získat kvalitní tabák a bez problémů. V tomto případě může být fermentace tabáku následující:

• Listy jsou namočené tak, aby zůstaly suché, ale zároveň se nerozbijí. Tato hmota je umístěna ve sklenicích a uzavřena železnými víčky.

• V létě jsou banky odebírány na slunci. Je velmi výhodné dát je na kovový povrch, protože se může ohřát a poskytnout potřebnou vysokou teplotu.
• O deset dní později se tabák kontroluje připravenost. Pokud máte pocit, že vám vyhovuje vůně, pak můžete z plechovek vysušit a dobře vysušit.

Takto získaný produkt je docela možné použít.

Fermentace při výrobě hnojiv

Fermentace je proces, který se uplatňuje nejen při výrobě čaje a tabáku, ale také při výrobě organických hnojiv. V tomto případě je možné získat tytéž hnojiva mnohem rychleji než při běžném přirozeném rozkladu. Je pravděpodobné, že mnoho zahradníků nejen o kompostu, ale také o tom kompostovací jámu Nicméně ne všichni si uvědomují skutečnost, že se jedná o fermentační technologii, která je základem procesu výroby hnojiv.

Nicméně tato zázračná metoda má nevýhodu: v tomto případě se organická hmota nemusí úplně rozložit. Faktem je, že jestliže má hmota větší hustotu nebo má praskliny, pak její rozpad zastaví kvůli nedostatku kyslíku. Výsledná hmota, zejména pokud byla v dešti a má dostatek vody, může způsobit nepříjemný zápach kvůli přítomnosti sirovodíku.

Ale pomocí fermentace můžete užitečně využít nejen plevele, které kdysi rostly na vašem pozemku, ale také zlikvidovat kuchyňský odpad (například peeling brambor). Nyní nebudou jen odpadky, ale plnohodnotné hnojivo. Fermentační proces sám o sobě není příliš časově náročný a výsledek je působivý. Ano, a takto získané hnojivo je mnohem bezpečnější než chemické produkty zakoupené v obchodě.