Fettuccine s kuřecím masem. Dvě recepty: klasické a houby

Základem takového zajímavého jídla, jako je fettuccine s kuřecím masem v krémové omáčce, jsou nudle vyrobené z tvrdé pšenice, které lze zakoupit v supermarketech nebo si doma vyrobit sami. Stojí však za to, že toto jídlo má poměrně vysoký obsah kalorií a pro ty, kteří sledují svou postavu, je lepší snížit počet porcí, což je téměř nemožné. Koneckonců, fettuccine s kuřecím masem je tak chutné, že není snadné se odtrhnout.

Původ nádobí

Kdo by pochyboval o tom, že Itálie je rodným místem tohoto pokrmu. Ale tady je paradox: dnes je obzvláště populární v amerických státech, ale v nabídce italských restaurací je téměř nemožné najít. "Fetuchini" je z italštiny přeložena jako "stuha". Zajímavé jméno a příběh je stejné. Jeden z majitelů italské restaurace, jehož jméno byl Alfredo Di Lelio, ztratil svou chuť k jídlu po porodu syna a aby se jí aspoň trochu potěšilo, vynalezl recept na těstoviny v jemné smetanové omáčce.

Dnes se fettuccine vaří nejen s kuřecím masem, ale také s mořskými plody, houbami. Těstoviny mohou být vyrobeny doma z vajec, krupice, mouky, soli, vody a olivového oleje. Těsto nakrájíme na tenké proužky, zkroutí se do hnízd a necháme uschnout.

Klasický recept

Složení:

• 200 g kuřecího filé nebo prsou.
• 50 gramů parmazánu.
• Libra fettuccine.
• Sklenici krému 20% tuku.
• 1/4 olivového oleje.
• Sůl, pepř.
• Dvě větve petrželky.
• Rostlinný olej.

Vaření

1. Nejprve dobře opláchněte, pokud nepoužíváte filé, ale prsa, odstraňte kosti a odstraňte kůži. Kousek kuřecího masa nakrájejte na malé kousky, vložte do hluboké pánve, smažte do rostlinného oleje až do chutné zlaté kůry.
2. Sýr třít, přidáme do masa. Nalijte do krému, sůl a přidejte pepř. Krycí pánvi zakryjte víkem a vše zahřměte, dokud se hmota neztuhne.
3. Zatímco kuře přichází, vařte fettuccine v mírně slané vodě. Hotové těstoviny opláchnout pod studenou vodou není nutné, stačí pouze vypustit přebytečnou kapalinu pomocí cedníku.
4. Položte hotové nudle na talíře a zakryjte kuřecím masem v chutné omáčce, popřípadě posypeme strouhaným sýrem. Ozdobte misku s větvičkou petrželky.

Fettuccine s kuřecím masem v krémové omáčce jde dobře se suchým bílým vínem.

Recepty s houbami

Složení druhého receptu obsahuje poměrně málo přísad, ale pasta je tak chutná, že po přípravě fettuccine s kuřecím masem a houbami přinejmenším jednou se tento recept znovu a znovu uchýlíte. Bezkonkurenční chuť, úžasná chuť - nikdo nemůže odolat tomuto pokrmu.

Složení:

• Fettuccine - 450 gramů.
• Kuřecí filet - 3 kusy.
• Olivový olej - 2 lžíce.
• 30 gramů italských koření.
• Sklenici 30% smetany.
• 50 gramů másla.
• Sladká bulharská paprika (jedna zelená, jedna červená).
• Tři stroužky česneku.
• Jeden červený luk.
• 300 gramů čerstvých žampionů.
• Čtyři střední rajčata.
• Polovina šálku bílého vína.
• Sůl, koření.
• Zelení

Vaření

1. Maso opláchněte a nakrájíme na malé kousky.
2. Umyjte zeleninu. Rajčata vylejte vroucí vodu po dobu dvou minut, pak uvolněte na několik vteřin v ledové vodě, odstraňte kůži. Pepř je vyčištěn z malých semen a stonků.
3. Cibuli nakrájíme na čtvrtletí, přejíždíme česnek lisem, nakrájíme papriku na proužky a rajčata na kostky.
4. Smíchejte všechny koření v malém obalu, namočte kusy kuřete s polovinou směsi.
5. Umyjte, osušte a nakrájejte houby.
6. Zahřejte kousek másla a lžíci olivového oleje v hluboké pánvi, nakládané maso položte do čisté vrstvy, rychle smažte z obou stran, až do zlaté hnědé a nakrájejte kuře na talíři. Udělejte totéž se zbývajícím masem.
7. Po smažení celého kuřete přidejte do téže pánve další lžičku olivového oleje a kousek másla, přidejte houby a zeleninu, s výjimkou rajčat. Simmer, občas míchání, dokud ne. Poté přidáme rajčata, sůl, papriku, koření a dalších 5 minut vaříme. Položte zeleninu na kousky kuře.
8. Ve zbytku kuřecího masa a zeleniny omáčkou nalijte víno, smetanou, směs smíchejte až do hustoty.
9. Do krémové omáčky přidejte kuřecí maso a zeleninu, přidávejte koření, je-li to nutné, opéchejte a pánvi zakryjte víkem, 5 minut.
10. V samostatné hrnci vařte vodu, přidejte sůl, nalijte italské nudle, mícháme a vařte po vaření asi 7 minut. Složte fetuchini do cedníku, nechte přebytečný odtok kapaliny.
11. Položte těstoviny na talíř, nalijte nahoře houbová omáčka s masem a zeleninou. Ozdobte zeleniny.

Doslova 30 minut - a italská jídla fettuccine s kuřecím masem a houbami v úžasně lahodné krémové omáčce je připravena. Dopřejte sebe a vaši rodinu s vynikajícími těstovinami. Domníváme se, že možná budete muset vařit více než jednou, protože, jak již bylo řečeno výše, není možné se z tohoto pokrmu odtrhnout.

Bon appetit!