Mouka celozrnná. Recepty zdravé výživy
Není žádným tajemstvím, že v poslední době mnozí, dokonce mírně vybíraví spotřebitelé nejsou spokojeni s kvalitou nabízených produktů, které se prodávají v supermarketech a specializovaných prodejnách. Nemluvě o tom, který je na trhu nabízen zpravidla neznámý složení a původ. Navíc někteří z nás stále více začínají sledovat své vlastní zdraví. Ale podle některých dietologů a praktiků tradiční medicíny, pšeničná mouka, mletá a s různými doplňky, představuje nějaké poškození lidského těla. Co dělat v tomto případě, pokud chcete, jak říkají, jíst správněji? Samozřejmě, že existuje cesta k této situaci. A pokud člověk nechce konzumovat, podle jeho názoru není zcela užitečným produktem, pak si celozrnná mouka zasluhuje svou pozornost, ze které je možné produkovat (včetně samostatně) chutné a zdravé pečivo. Postupujte správně v tomto článku. 
Definujeme v podmínkách
Nejprve je třeba zjistit, jaká je celozrnná mouka a co se s ní jedí. V kuchyni existuje koncept "broušení s jedním zrnem". Celá pšeničná mouka se tak získává jako výsledek tohoto procesu. Zrna obilovin (nebo semena jiných jedlých plodin) jsou drcena jednou, neseděná, ale použitá jako taková jako celek. Mletá celozrnná mletí se skládá z velkých, hrubých částic a připomíná například cereální krupici. Velikost částic dosahuje 1,5 milimetru, ale jsou obecně menší, přibližně 0,5-0,7 milimetrů. 
Hlavní rozdíly
Samozřejmě, že rozdíly takové mouky od ostatních členů rodiny jsou zřejmé. Pšeničná mouka jemné broušení například několikrát broušeno a prošíváno tak, že odděluje částice různých velikostí. A tato mouka, kterou ženy používají pro pečení, vypadá jako bílý rafinovaný prášek. Ale další mouka - hrubé broušení, které je také velmi aktivně využíváno v kulinárských obchodech, je často zaměňováno s jednorázovým broušením (celozrnným).
Trochu historie
V dávných dobách se lidé, kteří se naučili pěstovat obiloviny a využívat své obilí pro jídlo, vyráběli právě takovou celozrnnou mouku pro jídlo. To bylo provedeno pomocí různých zařízení, založené na efektu tření: stupas a grader z různých kalibrů. Okamžitě byl získaný produkt bez prosévání vložen do jídla: vařená kaše, pečený chléb z něj, bez použití přísad. Pravděpodobně každý národ zabývající se starodávným zemědělstvím má své vlastní recepty a pomůcky, které se říkají jinak. Podstata zůstala stejná: získávejte zhruba rozemleté nastrouhé zrno a používejte je jako vařená nebo pečená potravina. 
V Rusku
Zajímavé je, že v Rusku, v některých mlýnech až do 19. století, používaly hrubé broušení obilovin, aniž by je dále prosívaly. A rozdělení mouky na odrůdy bylo prováděno již v pekárnách a pekárnách. Obvykle však mlýn stále vyráběl výběr otrub (vnější plášť zrna) a hrubé broušení bylo považováno za "mouku pro chudé". Mimochodem, mimochodem, byla použita jedlá mouka a pro destilace alkoholu ze zrna, čímž se dělily bordy - domácí vaření z mletých zrn.
Modernost
Úplně odlišný přístup k podobnému produktu v moderním světě. Celozrnná mouka je položena na hodný podstavec mnoha následovníků správné výživy a zdravého životního stylu. To je široce používán v naturopaths, syroedov, vegans. Z toho dělat kaše podle starých receptů, pečte chleba bez přísad (dobrý, domácí pečivo je nyní běžný). A mnozí se snaží sami vyrábět podobný výrobek pomocí malých domácích mlýnů, které lze také koupit nebo vyrobit z improvizovaných prostředků (podle příkladu našich předků). 
Celozrnná mouka doma
Jak to udělat sami? A k výrobě této zdravé suroviny ve vaší kuchyni je docela jednoduché, bude tu touha. Samozřejmě, ideální a nejrychlejší volbou je domácí mlýn na zrno a luštěniny s ořechy. Ale nehledáme snadné způsoby! Takže pokud nejsou peníze na nákup elektrického mlýna, nebuďte ve spěchu, abyste se rozčilili. Zvláštní pomůcka pro mixér nebo mixér, která již existuje na farmě, vám pomůže. Mimochodem, jestliže je mixér opravdu silný, je naprosto profesionální broušit všechny zrna a luštěniny, stejně jako ořechy, do jednoděložné mouky. Na konci dne bude běžná kávová mlýnka (jen malá dávka, v malých porcích) nebo elektrický kuchyňský robot. No, pro milovníky západu slunce ručně jsou stupas, mlýnky, ruční mlýnky na kávu. Zde s náležitým úsilím se můžete cítit v roli starého zemědělce. 
Celozrnná mouka. Recepty jídel
A konečně, zde je pár receptů z produktu, který jste právě vařili. Je to z hlediska zdravé výživy. Obecně platí, že existuje mnoho takových receptů - moderních i starých.
- Chléb To je první věc, která vám pomůže, když chcete vyrobit pečivo z celozrnné mouky. Potřebujeme (u druhých chlebů): sklenici teplé čištěné vody, vaku s rychlým kvasinkem, sklenici mléka, třetího medu, nějaký rostlinný olej, o něco méně než jeden kilogram celozrnné mouky a lžíci soli. Kvasinky se míchají teplou vodou. Když se aktivují, nalijte med, mléko, máslo. Přidejte mouku, míchání, sůl. Těsněme těsto nejprve směšovačem (rozdrtíme hrudky) a pak rukama. Když přestane držet ruce - je připraven. Nechte těsto v misce stoupat hodinu a půl (přibližně se zdvojnásobí). Pečeme se tradičním způsobem v troubě nebo v pekárně. Pro výrobu chleba lze použít a žitná mouka celozrnné Má ještě užitečnější látky.
- Kaše. Z hlavního produktu můžete vařit a chutnaté a zdravé kaše. Pouze bude muset vařit déle než obvykle. A je lepší dokonce ani vařit, ale vařit v troubě (napodobující Ruský sporák) nebo na parní lázni. Tak ušetříte maximální výhody obsažené v mouce. Recept na vaření je stejný jako u běžné kaše. V chuti můžete přidat lžičku ghí. Získejte velmi zdravé jídlo!