Otrava jídlem: příčiny, příznaky, léčba

Otrava jídlem nastává při konzumaci kontaminovaných potravin, když vniknou do těla viry, bakterie, parazity a jejich toxiny. Tyto mikroorganismy jsou schopny infikovat potraviny v jakékoli fázi jejich výroby nebo zpracování. Nejčastěji je otrava mírná a odchází bez léčby, avšak v některých případech může být nutná hospitalizace.

Důvody

Kromě přímé kontaminace potravin je běžnou příčinou choroby související s potravinami křížová infekce, ke které dochází při přenášení škůdců z jednoho povrchu na jiný. To platí zejména pro produkty, které nevyžadují přípravu. Při konzumaci infikovaných potravin se ne vždy objevují otravy potravinami. Pravděpodobnost onemocnění závisí na zdraví těla, věku a rozsahu infekce. Zvýšené riziko má:

• starší osoby, jelikož jejich imunita již nemůže rychle reagovat na infekci;
• těhotné ženy, protože jsou charakterizovány změnami metabolismu;
• lidé s chronickými nemocemi, protože léčba těchto onemocnění snižuje imunitu;
• malé děti, jelikož jejich imunita se dosud plně nevyvinula.

Symptomy

V závislosti na zdroji otravy jídlem se příznaky mohou lišit. Nicméně většina chorob způsobených potravinami způsobuje jeden nebo více z následujících příznaků:

• nevolnost a zvracení;
• břišní křeče a bolest;
• vodnatý průjem;
• horečka.

Příznaky se mohou objevit již po několika hodinách po jídle infikovaného jídla a mohou se objevit až po několika dnech nebo dokonce týdnech. Samotná nemoc trvá obvykle od jednoho do deseti dnů.

Diagnostika

Otrava jídlem je diagnostikována na základě studie symptomů a specifických potravin, které byly konzumovány. Lékař může také provést fyzické vyšetření k odhalení příznaků dehydratace, což je nejčastější komplikace nemoci způsobené potravinami. Kromě toho může odborník předepisovat diagnostické testy, jako je krev a výkaly, vyšetření na přítomnost parazitů.

Léčba

Otrava jídlem závisí na zdroji onemocnění a závažnosti příznaků. Hlavními metodami léčby jsou:

• Nahrazení ztracené kapaliny. U nemocí spojených s jídlem mohou být z těla uvolňovány minerály, které podporují rovnováhu tekutin v těle (sodík, vápník, draslík). To často vede k dehydrataci. V tomto případě může pomoci intravenózní hydratace, která spočívá v injektování potřebných tekutin, solí a živin žílou.
• Užívání antibiotik. Pokud dojde k otravě bakteriálními potravinami se závažnými příznaky, může lékař předepsat antibiotika. V závislosti na závažnosti onemocnění mohou být podávány perorálně nebo intravenózně. Čím dříve je léčba zahájena, tím rychleji se uzdraví. Během těhotenství může užívání určitých antibiotik pro otravu jídlem pomoci vyhnout se účinkům infekce na dítě.