Angrešt: kalorií na 100 gramů

Malé a tvrdé, někdy žebrované a průsvitné bobule, známé jako angrešt, je jedinečná plodina rostoucí na poměrně malých, trnitých keřích. Ačkoli historie jeho použití začíná v Evropě, dříve bobule byla pěstována dlouho v Asii a Africe, než Britové začali vyvíjet nové odrůdy, přinejmenším v šestnáctém století. V současné době existuje asi 2000 odrůd a dva hlavní druhy angreštů: americký a evropský. Rostlina patří do stejné botanické rodiny jako rybíz a roste divoce v oblastech jako Severní Amerika a Sibiř.

Jak vypadají tyto ovoce?

Angrell se nachází v různých odstínech žluté, zelené, červené nebo černé a může být kulaté, oválné, hruškovité nebo protáhlé. Na jednom bush může růst a tart a sladké bobule, z nichž každý obsahuje mnoho malých jedlých semen. Keř dobře roste v mírném podnebí s měnícím se ročním obdobím (s chladnými zimami a vlhkými teplými léty), zatímco kultura je méně náročná než ostatní ovoce a bobule.

Ne zcela zralé bobule mají výraznou adstringenci a kyselinu v chuti, takže se často používají k přípravě omáček na masové pokrmy. Také ovoce je vhodné jako náplň na koláče, zejména v kombinaci s sladšími plody. Kalorický obsah angreštu na 100 gramů je malý, a proto je široce používán v dietních receptech.

Přínosy pro zdraví

Flavonoidy a antokyany obsažené v angreštu mají mnoho přínosů pro zdraví. Mohou být použity k prevenci rakoviny a stárnutí těla, stejně jako k léčbě zánětu a neurologických onemocnění. Bobule jsou také bohaté na antioxidační polyfenoly a vitamíny a obsah vlákniny je 26 procent doporučeného denního příjmu. Díky tomu jsou ovoce schopny zabránit vzniku rakoviny tlustého střeva.

Angrell také obsahuje velkou dávku protizánětlivého vitaminu C - 69% denní hodnoty, což je téměř 20krát více než u pomerančů. Kromě toho bobule neztrácejí svou přítomnost v procesu vaření. A vzhledem k tomu, že kalifornská angrešt je poměrně malá, její výhody jsou nepochybné.

Vitamíny a minerály

Široké spektrum dalších vitamínů a minerálů, plus proteiny, superoxid dismutáza a omega-3 mastné kyseliny činí tyto drobné plody velmi užitečné. Úplný seznam základních látek obsažených v egrešu zahrnuje vitamín A, kyselinu pantothenovou (vitamín B5, nezbytný pro činnost nadledvin), pyridoxin (B6) a thiamin (B1) a minerály vápníku (k prevenci osteoporózy) , hořčík, draslík (pro usnadnění rovnováhy krevního tlaku), měď, fosfor a mangan. Obsah železa podporuje dobrý krevní oběh a zajišťuje regeneraci červené krve.

Všechny tyto sloučeniny jsou pro lidské tělo velmi přínosné. Jednodušší a jasnější jsou tyto výhody prevence diabetu a kontrola cukru (stimulující schopnost těla produkovat inzulín), udržování srdečních svalů, schopnost antioxidantů zpomalit proces stárnutí a prevenci vzniku katarakty (kvůli přítomnosti retinolu ve vitamínu A). Vzhledem k tomu, že je angolo kapalina velmi malá, může být použita v různých dietách. To je také věřil, že šťáva této kultury zlepšuje tón pleti, zabraňuje vypadávání vlasů a zajišťuje celkovou pohodu.

Kalifornská angreštáž na 100 gramů je pouze 44 kcal. Stále však stojí za to, že ji používáte moderovaně, protože obsahuje fruktózu, která může poškodit vaše zdraví v nadměrných množstvích. Optimální denní sazba - 200-300 gramů angreštu, kalorický obsah stravy v denní stravě se z ní téměř nezmění.

Nejlepší druh kultury

Indická angreštová angule - amla - byla používána v tradiční indické medicíně zvanou Ayurveda po tisíce let. Klinické studie ukazují, že má pozitivní účinek na prevenci Alzheimerovy choroby, ale nelze ji použít k léčbě. Obsah kalorií indického egreše se prakticky neliší od nutričních vlastností jiných druhů a soubor užitečných látek je poněkud vyšší.

Další studie ukázala, že amla blokuje růst buněk rakoviny prsu, zabraňuje vzniku metastáz. Bobule mají protirakovinové vlastnosti a také mají terapeutické účinky proti kašli, horečce, bolest, stres a průjem. K dosažení těchto vlastností je však nutné použít pouze zralé ovoce.

Výsledky výzkumu

Angrešt byl jeden ze čtyř rostlinných produktů, které byly oficiálně vyhodnoceny vědci za jejich plnou fenolickou a antioxidační kapacitu vzhledem k možnému řízení hyperglykémie a hypertenze. Bylo zjištěno, že hlavní fenolické sloučeniny pocházejí z kvercetinu a jsou obsaženy pouze v černém rybízu a zeleném angreštu a kyselině chlorogenové v červeném rybízu a červeném angreštu (jehož obsah kalorií také není vyšší než 45 kcal na 100 gramů).

Vědci také informovali o výsledcích jiné studie, podle které může být indická angrešt (amla) úspěšně použita (samostatně a s jinými rostlinami) k léčbě příznaků, jako je zimnice a horečka. Bylo také potvrzeno, že může být použito jako diuretikum a projímadlo, jako tonikum pro játra a žaludek, pro boj s zánětem, pro prevenci peptického vředu a dyspepsie, stejně jako pro zlepšení trávení. Obsah kalorií čerstvého zeleného egreše (který zahrnuje amla) nepřesahuje 44 kcal na 100 gramů ovoce, takže jej můžete úspěšně použít při hubnutí.

Předklinické studie prokázaly, že amla má vlastnosti, které mohou být kardiovaskulární a neuro-ochranné. Berry může zabránit vysokému cholesterolu v krvi, zmírnit bolest, zabránit anémii, průjem, vyrovnat hladinu glukózy v krvi, potlačit kašel a zlepšit hojení ran. V neposlední řadě, angrešt má vlastnosti, které mohou vyléčit a zabránit rakovině. V současné době probíhají další výzkumy na bobulích, které jsou k tomuto účelu použity.

Jak uvařit toto ovoce?

Vzhledem k tomu, že obsah bílkovin je malý a jeho příznivé vlastnosti jsou výjimečné, je nutné ho zahrnout do stálé stravy. Nicméně, protože bobule mají kyselou chuť, málo je může použít v jejich přirozené formě. Jak vařit angrešt dostat chutné a zdravé jídlo?

Jak vařit džem, minimálně zvyšovat kalorie angrešt?

Z tohoto bobulí můžete vařit džem bez použití cukru a medu. To pomůže zachovat příznivé vlastnosti ovoce, aniž by se výrazně zvýšil jejich obsah kalorií. Zelená angrešt, je lepší pro tuto pochoutku než červená nebo černá.

Budete potřebovat následující složky:

• 750 gramů angreštu, oloupaných a nakrájených na poloviny;
• 125 gramů sušených meruněk, jemně nakrájených;
• 15 gramů čerstvého zázvoru, jemně nastrouhaného;
• Šťáva z 1 vápna;
• 2 čerstvé vanilkové struky.

Jak vařit?

Ořechy, nakrájené sušené meruňky, zázvorovou a limetkovou šťávku vložte do hluboké hrnce. Pomocí ostrého, tenkého nože rozdělte vanilkové lusky na polovinu a oškrábejte se špičkou nože. Přidejte je stejně jako prázdné lusky do pánve. Přidávají k dezertu nejen chuť, ale i příjemnou chuť, takže je můžete později odstranit z hotového džemu.

Přiveďte k varu na střední teplotu. Snižte teplo a pokračujte v vaření, dokud se angreštiny nezačnou plavat a uvolní šťávu. Trvá asi 5 minut. Doporučuje se, aby poloviny plodů byly úplně zachovány, takže se ujistěte, že nedochází k poškození zbytků.

Pokud hodláte celou dávku rychle, nechte dezert vychladnout a uchovávejte ji v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu 8-10 dní. Pokud si to přejete trochu déle, nalijte ještě víc horkého džemu do čistých nádob a zavřete víčka. Nechte úplně vychladnout a přeneste do chladničky. Pokud jsou splněny požadavky na přesnost a těsnost, léčba může být uložena po dobu až jednoho měsíce.