Recepty babičky: pohanka se žampiony

Řecké dědictví

V západní Evropě objevily pouze v posledních desetiletích výživné vlastnosti pohanu. Tam se říká "zdravá ruská kasha". Skutečnost, že je dobré pro zdraví, je pravda a skutečnost, že je to ruština, je trochu nadsázka. Koneckonců, pohanka je tak nazvaná, protože byla přinesena k nám z Byzance (přibližně stejné období jako křesťanství). Ale mnoho staletí uplynulo, protože tato krupice byla pevně "zaregistrována" ve všech slovanských zemích. Proto můžeme s hrdostí říci, že pohanka se žampiony je tradičně ruská jídla.

Vaření starým způsobem

Kaše připravovaná v přítomnosti Ruský sporák v keramice, se ukázalo být zvlášť drobivé. Ale co dělat: sotva můžete nalézt opravdové kamny, dokonce i ve vesnicích. V podmínkách městského bytu může být slabá podobnost takové pece troubu. Pokud vaříte podle pravidel, pohanka s houbami v hrnci nebude horší než naše prababičky. Co je pro to nutné? Jeden kilogram hub (nejlépe čerstvý les, ale můžete také žampiony) čisté, nakrájíme na proužky a smažíme na másle. Když zčervenájí, přidejte nakrájené 2 cibule a 2 mrkve a pokračujte v smažení, dokud nejsou hotové. V jiné pánvi bez tuku ohřejte umytý drť. Je nutné, aby se kaše objevila drobivě a voňavě. V samostatné hrnce připravte vývar (maso nebo zeleninu). Rozšiřte houby a obiloviny v hrncích. Nalijte vývar tak, aby byl jeden a půl centimetru nad úrovní tlusté vrstvy. Míchat, zavřít a umístit do trouby při 180-200 °. Po uplynutí 20 minut odstraňte kryty a počkejte další čtvrt hodiny.

Pohanka s houbami a cibulí

Pokud nemáte hrnce, nezáleží ani na tom. Kaše můžete vařit v hrnci. My myjeme sklenici obilovin, naplníme studenou vodou - stačí dvě sklenice. Pak přiveďte k varu, sůl, promíchejte, zakryjte víkem a minimalizujte oheň. Takže trváme asi 20-25 minut, dokud se kapalina úplně nezmizí. 200-300 g hub se čistí, umýt a nakrájet na velké kousky. Velká cibule jemně rozkrojí a smaží až do měkkosti v rostlinném oleji. Přidejte houby a za míchání smažte dalších deset minut. Sůl-pepř. Vyhazujeme houbovou hmotu do hotové kaše. Poté obalíme hrnec ručníkem a hodinu na to položíme na teplé místo. Před podáním je pohanka s houbami trochu zahřátá v troubě a posypána čerstvými bylinkami.

Další recept

Odlišuje se od předchozího receptu. Zde obiloviny a houby vaří spolu. Nejprve smažte nakrájený česnek a cibuli v rostlinném oleji. Přidejte nakrájené houby (300 g) a smažte další 7-10 minut. Spánek sklenice pohanky, mírně smažte obiloviny. Naplňte misku dvěma šálkami horké vody, sůl, pepř a pod víkem vaříme na malém ohni po dobu 20 minut. Když pohanka s houbami bude připravena, do kaše přidáme máslo a přidáme nakrájené vejce, vařená tvrdě vařená.

Moderní receptura kaše

Kuchyňská zařízení jsou navržena tak, aby nám ulehčila život, takže je hříchem, aby je nepoužívali. Pohanka s houbami v pomalém sporáku je to tak chutné a aromatické jako v tradiční ruské kameně. Hlavní věcí je vybrat správnou obilovinu: potřebujeme velkou "jadricku" a ne rozdrcenou dětskou kaši. Takže pokud váš multicooker má buben o objemu 4 až 5 litrů, vezmeme výrobky v následujících poměrech: 3 šálky obilovin pro 6 šálků vody. Ale na začátku naléváme 6 lžící rostlinného oleje na dno multicookerové pánve a položíme 3-4 jemně nakrájenou cibuli. Zapněte režim "Pečení" po dobu 40 minut. Připravené houby (350 g) nakrájené na velké plátky. 20 minut po zapnutí přístroje přidejte do luku. Po dalších 15 minutách pošleme vypranou pohanku do bubnu, promícháme ji houbami a cibulí a naplníme vodou. Sůl, nasypeme koření podle chuti. Reorganizujte kombajn do režimu "Pohanka" po dobu 10 minut.