Hroznový cukr: složení, vlastnosti, specificita terminologie

Touha požívat ekologicky čisté přírodní potraviny je populární trend v moderní společnosti. Nedávno lidé, kteří monitorují stravu a oceňují zdravé potraviny, dostali další přírodní produkt - hroznový cukr v tekuté formě.

To je věřil, že přirozenost výrobku určitě dělá to užitečné pro tělo. Přirozené náhrady běžného cukru jsou však odlišného původu, liší se jejich vlastnostmi. Co je hroznový cukr a jaká je specificita terminologie? Pokusíme se to na to přijít.

Jaký je název hroznového cukru?

Na počátku 19. století objevil anglický lékař William Praut glukózu. Ukázalo se, že jde o monosacharid, je složen z mnoha druhů ovoce, včetně mnoha z nich v hroznech (to je to, co dalo jeho jméno - hroznový cukr).

Při přírodních podmínkách v rostlinách vzniká během fotosyntézy glukóza a hromadí se ve formě škrobu. Hydrolýzou v přítomnosti katalyzátorů ze škrobu se při zahřátí získá D-glukóza nebo dextróza, která se v chemickém složení neliší od primárního monosacharidu, glukózy. Proto názvy, jako je hroznový cukr, glukóza, D-glukóza a dextróza jsou jeden a tentýž pojem používaný v různých odvětvích obchodu a lékařství.

Dextróza se běžněji používá v potravinářském průmyslu. Je rozdělen na monohydrát a anhydrid. V medicíně se při přípravě injekčních roztoků používá koncept apyrogenní (purifikované) glukózy, která neobsahuje další látky, které mohou způsobovat nežádoucí reakce těla.

Dextromovaný hroznový cukr

Někteří výrobci sladidel raději používají koncept hroznového cukru v názvu. Zahrnutá s odkazy na přirozenost svého produktu, absence konzervačních látek a GMO, taková náhražka vypadá atraktivnější než jiskřivé názvy jako: "potravní glukóza" nebo "monohydrát dextrózy".

Dextromovaný hroznový cukr značky REMEDIA je v podstatě monosacharid, tj. Glukosa. Na obalu produktu je uvedeno, že se skládá pouze z monohydrátu dextrózy. Můžete zjistit, že technologie dextrózy (D-glukózy) zahrnuje zpracování brambor nebo kukuřičný škrob.

Je to ovšem přírodní produkt, který se používá v potravinářském průmyslu v oblasti sportu, výživy a dětské výživy. Je to opravdu užitečnější než obvyklý cukr, je to hypoalergenní přípravek, ale z hroznů v něm, jak můžete odhadnout, není nic.

Složení a vlastnosti kapalného hroznového cukru

Podle svých vlastností je organický hroznový cukr jedinečným výrobkem složeným z jednoduchých cukrů: glukózy a fruktózy, které jsou v bioaktivní formě. Obsahuje také flavonoidy, antioxidanty a další příznivé látky.

Organický cukr je syrový a současně snadno stravitelný výrobek kvůli těsnému vztahu mezi jeho obsahem glukózy a fruktózy, komplexem enzymů, mikro- a makroelementů, které jsou v biologicky aktivní formě, což znamená zachování co nejblíže všech složek všech strukturálních vazeb přírodního zdroje.

Zvláštností tohoto hroznového cukru je, že jde o spotřebitele v tekuté formě. Výrobek je vyroben v Itálii a může být balen v malých pohodlných plastových lahvích s dávkovačem potravinový silikon. Hroznový cukr značky "Stratus" se nachází v nádobách o obsahu 200 mg a 400 mg. Můžete si objednat od velkoobchodů hroznový cukr "Glycose Fructose hroznového cukru bio" ve velké 5 l láhvi.

Výroba

Organický hroznový cukr je jedinečným produktem nejen v jeho vlastnostech, ale také ve své výrobní technologii. Způsob přeměny hroznů na syrový náhradní sirup obsahuje cukr, následovaný zesílením, odstředěním a filtrací.

Původní produkt se pěstuje na čistých plantážích v Itálii bez použití pesticidů. Zahuštění se provádí bez tepelného zpracování a v sirupu nejsou žádné konzervační látky.

Diatomitová půda, sedimentární fosilní hornina složená z organických řas a oxidu křemičitého, působí jako sorbent během filtrace. Vysoká pórovitost takového materiálu s trojitou filtrací umožňuje úplné uvolnění hroznového sirupu z cizích látek a škůdců.

Používání náhražek cukru ve stravě

Jaký je nejlepší způsob, jak odpovědět na otázku, co je hroznový cukr v případě, že je stanovena matkou dítěte v souvislosti s dětskými potravinami? Rozhodně bude takový produkt užitečnější pro dítě než běžný cukr. Kalorická hodnota náhrady je 374 kcal na 100 g.

Glukóza (monohydrát dextrózy) je nezbytná v případě doplňkových potravin, pokud je cukr kontraindikován pro dítě kvůli alergiím nebo jiným problémům. Je méně (30%) sladké, je lepší přidat je na obiloviny, jogurty, kompoty a nahradit děti pravidelným cukrem. Pro dítě, pokud ještě není zkažený sladkostmi, taková náhrada je sotva patrná - náhrada pro něj stačí, ale v budoucnu bude mít pozitivní výsledek absence stabilního sladkého zvyku.

Tekutý hroznový cukr bude užitečný jak pro děti, tak pro dospělé. Vzhledem k přítomnosti glukózy a fruktózy v jejím složení je taková náhražka cukru koncentrovaným vysoce energetickým produktem, který může nahradit přirozené hrozny, ale s vyšší stravitelností a biologickou dostupností živin. Kalorický obsah takové náhrady je 260 kcal, poměr glukózy k fruktóze je 0,9 / 1,03.