Gum arabic - co to je? Škodlivou nebo užitečnou přísadou E 414?

Termín "arabská guma" je odvozen od latinský jazyk od slova "gum" - gummi a slova "arabský" - arabikus. Extrakce látky byla prováděna ve starověku, jak je uvedeno v písemných prameny různých národů. Látka byla extrahována aplikací zářezů na kmeni stromu a shromážděním výsledné pryskyřice. Stromy, které produkují arabskou gumu, rostou především na území Indie, Afriky a Austrálie.

Zvláštní funkce

Některé druhy akácie secrete pryskyřice, která je čirá a viskózní kapalina. Při styku se vzduchem se pryskyřice mrzne téměř okamžitě. V teplé vodě se však rychle rozpouští a vytváří slabě kyselé roztoky s lepivou konzistencí. Co je arabská žvýkačka? Toto je pryskyřice arabské akácie. Můžete získat látku nejen z akácie, ale ze stromu moštu meruňky a švestky. K získání prášku gumy arabiaca se pryskyřice suší, čistí a rozemele na jednotnou konzistenci.

Vlastnosti a chemické složení

Chemickým složením je arabská guma solí vápníku, draslíku a hořčíku. Soli vápníku nejsou v pryskyřici zastoupeny v čisté formě, ale jako součást kyseliny arabské. Zbývající složky látky v pryskyřici jsou z velké části určovány oblastí, kde rostl strom, klimatické a environmentální podmínky. Látka obsahuje polysacharidy a glykoproteiny.

Abychom pochopili, proč je látka nezbytná, je třeba vědět, co to je - arabská guma a její vlastnosti. Hlavní:

• emulgátor, to znamená, že umožňuje připojit nemísitelné kapaliny a získat emulzi;
• odpěňovač, tzn. umožňuje redukovat nebo dokonce uhasit tvorbu pěny při smíchání různých látek;
• texturizer, to znamená, že vám umožní ušetřit na množství ingrediencí v kulinářských nebo kosmetických receptech;
• což znamená, že vytváří vodotěsný a elastický průhledný film.

Gum arabic - co to je? To je látka bez zápachu a chuť odolná vysokým teplotám.

Použití arabské gumy

Gum arabic se nejčastěji používá v potravinářském průmyslu a je klasifikován jako E-414. Účelem látky je zabránit tvorbě cukrových krystalů a zvýšit odolnost emulze při zachování tvaru hotového výrobku. Hlavní věc je, že arabská guma nemá vliv na chuť připraveného produktu.

Co je to - arabská guma, teď víte. Kde se s ním můžu setkat? Nejčastěji jde o součást nealkoholických nápojů, pekařských výrobků, žvýkačka. Látka se nachází ve složení mléčných výrobků, piva a červeného vína. Současně je v pivě látka stabilizátor množství pěny, a v případě vína je barva nápoje.

Používá se k výrobě žvýkacích bonbonů a mléčných dezertů. Je povoleno používat přísady E 414 i v konzervách pro vaření zeleniny a hub.

Kosmetologie

Měkká a lehká struktura krémů a gelů se získává díky arabské gumě. Doplňková látka E 414 se nachází téměř ve všech formulacích masky. To umožňuje, aby směs živin nevytekla z obličeje. V rtěnkách a balzámy na rty se přidává arabská guma, která vytváří film, který chrání pokožku před vysycháním.

V kosmetice proti slunečnímu záření slouží látka jako bariéra proti ultrafialovému záření.

Farmaceutický průmysl

Gum arabic je široce používán při výrobě glazovaných tabletových forem a pro výrobu zapouzdřených vitamínů, které mohou být rozpuštěny v oleji. Látka je ideální jako obalová složka léků pro léčbu gastrointestinálních problémů. Přestože arabská žvýkačka nepoškozuje lidi, je stále doporučeno, aby lidé s onemocněním žaludku byli opatrnější kvůli schopnosti látky neabsorbovat v střevní části. Gum arabic se přidává k krémům a mastím proti horení a hojení ran.

Škody nebo výhody?

Některé vědecké zdroje tvrdí, že arabská guma je absolutně neškodná látka, podobná rozpustné vláknině, která není absorbována ani střevem. Proto je přírodní pryskyřice používána nejen pro přípravu kulinářských mistrovských děl, ale také pro dětské a dietní potraviny.

Jiné zdroje tvrdí, že arabská žvýkačka je preventivním nástrojem v boji proti nadměrnému cholesterolu v krvi, umožňuje vám zbavit se problémů s gastrointestinálním traktem a nedovoluje lidem, aby se zotavili. Dokonce se věří, že látka normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.

Je důležité, aby přísada E 414 nebo arabská guma byla povolena pro použití ve většině zemí světa, včetně Ruska. Látka je povoleno používat i při výrobě kojenecké výživy. Žádné údaje o tom, zda se omezit na denní dávku. Atraktivní a dlouhá doba skladovatelnosti - 2 roky, což je docela přírodní produkt.

Z toho můžeme usoudit, že arabská žvýkačka nepoškodí tělo, neměli byste však očekávat žádné zvláštní výhody.