Domácí kandované ovoce jsou vynikající sladkosti.

28. 6. 2019

Mnoho z dětství miluje tyto lahodné a výživné delikatesy, používá je s kakaem, horkým mlékem, čajem jako dezert. Každý ví, že kandované ovoce je vařeno v sirupu (někdy je také přidáno do melasy) plátky ovoce, pak sušeno. Jsou široce používány jako plniva v různých typech těsta. A také se používá jako dekorace pro všechny druhy pečení. Někdy se používají nezávisle, chuťově např. Se šlehačkou, jako nejchutnější dezerty. Obecně platí, že lahůdka rozhodně stojí za vaření doma. O tom, z čeho a jak udělat kandované ovoce správně, budeme říkat v našem článku. kandidovalo to

Odrůdy

Ve vaření je několik způsobů, jak vyrobit kandované ovoce.

  1. Klapky kandované. To jsou ty, které mají na povrchu suchý film sirupu. Oni jsou vroucí do průhlednosti a sklivce, a pak hodil zpět na síto (od této doby jméno).
  2. Glazované kandované ovoce. Jedná se o produkty, které po vaření jsou dodatečně ponořeny do nasyceného viskózního sirupu. Tato metoda se nazývá replikace. Výsledkem tohoto procesu jsou cukrové krystaly, které jsou spíše malé, schopné vyniknout. Poté se výsledný produkt suší při 50 ° C. Tam je také skandování - stárnutí ovoce v přesycené chlazený sacharózový sirup (35-40 stupňů). V průměru 10-15 minut. A po vyschnutí. Takže na vařených částech ovoce se vytváří pevná a homogenní kůra. jak vyrobit kandované ovoce

Kandované domácí

Příprava kandovaného ovoce je jedním z typů letní a podzimní konzervy, kterou mnoho domácnosti užívá s potěšením. A kromě toho doma jsou dokonce chutnější než ti, kteří jsou v obchodě koupě, protože nejsou skladováni dlouho. Ale pokud je to žádoucí, dokonale uložené na spodní straně chladničky nebo kuchyňské skříňky. kandované domácí

Co lze udělat

Vlastně kandované ovoce je poměrně univerzální produkt. Spíše i způsob vaření (obdobně jako šproty, například, které lze připravit z různých malých ryb). Totéž platí pro kandované ovoce, které jsou v zásadě vyrobené z bobulí, ovoce a ořechů. Známé recepty na lahůdky, a to i ze zeleniny. Nejlepší ze všeho jsou kandované ovoce vařené doma v kuchyni, z ovoce, které mají silnější interiér. Často dělají kandované ovoce z hrušek a jablek, dýně a švestek, meruňky a melouny. Velmi populární mezi lidmi - z citrusů a jejich peeling. Někdy produkují sladkosti z horského popela a třešně, melounu a Physalis. Obecně, jak vidíme, existuje široká škála pro projev naší vlastní kulinářské fantazie. Tak pojďme na to!

Základní recept. Příprava

Vaření kandovaného ovoce doma trvá přibližně ve stejnou dobu kolik vaření je uvíznuto. A pro ženy v domácnosti, které jsou každé léto zvyklé na válečky s jamkami, proces nebude vůbec těžký! Hlavním důvodem je trpělivost, protože velmi srážení trvá poměrně dlouho. Zpravidla se na to vynakládá několik dní (existují také rychlé možnosti, které budou popsány později). Po ochutnávání už připravených sladkostí je však téměř nemožné je odmítnout! Především je třeba připravit ovoce nebo bobule. Připravujeme je na vaření džemu: čistíme ocasy, semena, vysekáme hnilobu, dělíme na plátky nebo kusy. U některých druhů ovoce se doporučuje odstranit slupku. Opláchněte pod tekoucí vodou a lehce vysušte. Poté můžete začít s vařením. příprava kandovaného ovoce

Sirup

Nejdůležitější věcí v tomto oboru je správný sirup. Neměl by být příliš hustý, ale tenký. Připravte si z cukru a vody, někdy přidáváte melasu. Takže například vařit kandované broskve (nejlépe tvrdé, mírně nezralé), musíte si vzít 2 kilogramy broskví, nakrájíme na kousky a bez kosti, skoro tolik cukru a jen o málo méně než litr vody.

Kandované broskve nebo meruňky

Meruňky jsou také připravovány oddělením kosti a roztrhávání na polovinu. Sirup z cukru a vody (výše uvedené proporce) se zředí, nalije do hrnce a přivede k varu. Poté položíme plátky broskví. Nechejte minutu nebo dvě a okamžitě vyjměte z ohně, zakryjte gázu z vosí a mouchy a odložte do zítřka. Následující den jsou broskve vyčerpány z sirupu přes cedník a sirup je znovu přiveden k varu. Po varu položte broskve nebo meruňky do sirupu a znovu vaříme minutu. Obvykle stačí dvakrát, ale někteří zopakují kroky třetí. Koneckonců, musíte odstranit plátky ze sirupu a přetáhnout je práškovým cukrem a dát je na plech tak, aby jeden plátek od druhého byl v určité vzdálenosti, aby se nedotýkali. Poté sušení asi týden na dobře větraném místě (protože většinou se vyskytuje v létě, můžete použít balkon nebo lodžii). Při sušení by kandované broskve nebo meruňky měly být pokryty gázou nebo ubrousky, aby se hmyz neposadil a nedostal prach z ulice. Kandované ovoce můžete uložit ve velké skleněné nádobě se šroubovacím uzávěrem. kandovaný oranžový recept

Kandovaný oranžový. Recept

Ve skutečnosti jsou vyrobeny lidmi, a to ani z ovoce samotného, ​​ale z pomerančové kůry. Zde je jednoduchý recept na vaření.

  1. Oranžové peelingy jsou předem namočené po dobu tří dnů, změna vody tak, aby hořkost byla pryč.
  2. Kůru vaříme 15 minut a necháme stranou v cedníku.
  3. V případě sirupu užíváme (pro 1 kg kůry) téměř 2 kg cukru a jen půl litru vody. Přidejte několik gramů kyseliny citronové.
  4. Vařte sirup v sirupu třikrát po dobu 10 minut s přestávkami po dobu 10-12 hodin.
  5. Sushim jsme se odložili na cedník a přetočili v práškovitém cukru, několik dní na pečení, zabalení v mouchách.
  6. Stejné kandované ovoce může být vyrobeno z mandarinky a citronové kůry.