Domácí majonéza

V období pozdního večera nesmí být majonéza upečená ve skladu. Existuje ale alternativa. Majonéza může být doma. Proces vaření je obvykle rozdělen do dvou etap. Na výstupu je omáčka chutnější než obchod.

Složení

Přírodní složení - to je charakteristický znak majonézy, vařený doma. Navíc je to, že v procesu vaření můžete provádět různé experimenty, přidávat k vaší chuti kořeněné koření, česnek nebo zázvor.

Pro výrobu domácí omáčky budete potřebovat:

• pol poháru zeleninového vývaru;
• soli;
• škrob (lžíce);
• čajová lžička cukru;
• 120 mililitrů rostlinného oleje;
• pepř;
• zelenina (podle chuti);
• šťáva 1/2 citronu;
• lžička hořčice.

Vaření majonézy

1. V polovině rostlinného vývaru zředíte škrob. Nalijte zbytek do hrnce, přivedete k varu.
2. Po nalijení do tekutiny škrobem a vaření po dobu delší než deset minut (neustále míchání) až do husté konzistence.
3. Potom vypněte teplo a ochlaďte budoucí omáčku.
4. Připravte misku pod kombajnem, nalijte do ní hustou směs. Přidejte sůl, pepř, cukr, byliny, hořčici, citronovou šťávu a rostlinný olej. Pomalu porazíte až do homogenní směsi.

Druhá možnost

Chcete-li, aby majonéza štíhlá, potřebujete:

• poloviční lžička soli;
• jedna sklenice hrachových vloček;
• šest lžící vody;
• sto gramů rostlinného oleje;
• jednu čajovou lžičku citronové šťávy (lze nahradit octem);
• dvě čajové lžičky hořčice;
• cukr;
• různé koření.

Vaření

1. Vločky hrášku nalil vroucí vodu. Přidá se cukr, vaří se 20 minut při nízké teplotě (povinné!). Pak mírně ochlaďte a míchat s kapalinou pomocí mixéru. Mělo by to být homogenní hmota. Poté se směs ochladí na pokojovou teplotu. Mimochodem, chuť jí připomene sójové mléko.
2. Kapacita 500-600 ml je odebrána, rostlinný olej je nalit do něj. Slovo radu: je lepší použít olej rafinovaný, bez zápachu a bez chuti.
3. Pak přidejte sedmdesát gramů mixu hrachu.
4. Recyklovaný mixér není delší než pět sekund. Výsledkem je hustá směs, do které se přidávají hořčice, citronová šťáva, sůl a koření. Pak znovu porazíte dvacet až čtyřiceti vteřin.

Třetí možnost

Nyní zvažte jiný způsob, jak udělat majonézu štíhlý.

Pro vaření budete potřebovat:

• sto mililitrů vody;
• sto gramů rostlinného oleje;
• nějaká pšeničná mouka (asi lžíce);
• poloviční čajová lžička černého pepře;
• lžíce citronové šťávy;
• poloviční lžíce čajové hořčice;
• čajová lžička cukru;
• špetku soli.

Tato majonéza se vyrábí bez vajec. Vhodný pro plnění latenových salátů. Abyste získali hustou konzistenci, musíte nejprve vařit mouku. Po přidání všech ostatních složek. Hustota omáčky závisí na množství mouky. Pokud dáváte přednost štíhlejší majonéze, pak by mělo být odečteno množství vařené mouky.

Proces vaření

1. Voda a mouka jsou spojeny a přivedeny k varu. Směs se potom ochladí a přidá se paprika a sůl.
2. Dobře promíchejte a pak nalijte cukr, hořčici. Citronová šťáva se nalije. Chléb v mixéru není víc než minutu.
3. Poté, co potřebujete přidat slunečnicový olej. Beat další sedm vteřin. Lean majonéza doma je připravena. Může být přidán do salátů nebo pokrmů z masa.

Čtvrtý recept

Chcete-li vařit majonézu doma podle tohoto receptu vyžaduje:

• čtyři lžíce olivového oleje;
• půlku šálku mouky;
• jedna a půl lžíce citronové šťávy;
• dvě a půl lžíce hořčice;
• jeden a půl sklenice vody;
• na lžičku soli a cukru.

Vaření doma

Mouka musí být nejdříve prosetá. Přidejte do něj vodu a rychle ji vyčistěte šlehacím strojem tak, aby nebyly žádné hrudky. Pak nalijte smaltované nádobí a pomalu hořte. Bez zastavení míchání přivedete k varu.

Smažte máslo s hořčicí v samostatné misce, přidejte čerstvou citronovou šťávu, sůl, cukr, vodu. Beat se směšovačem.

Po získání homogenní hmoty se vařená mouka do malých porcí spadne. To se provádí čtyřikrát. Po každém přidání mouky se míchá s lžičkou hmoty. Po přidání celé mouky směs smíchá se směšovačem po dobu pěti minut. To je vše, rychlá majonéza doma je připravená.

Mohou naplnit všechny saláty nebo použít na sendviče a studené předkrmy. Chuť bude stejná jako u skladu, pouze ve složení nebude vejce.

Vlašské majonézy

Lean domácí majonéza vaření se ukáže jako vynikající. Poté, co jste to jednou vyrobili, odmítnete tento produkt zakoupit. Tato domácí majonéza (chudá) je vyrobena z vlašských ořechů.

Připravuje se dlouho. Výsledek bude úžasný, omáčka bude mít výraznou oříškovou chuť. Může být přidán do zeleninových salátů, stejně jako masa a chudých polévek. Tato majonéza je vhodná pro ty, kteří by měli omezit používání vajec a mléčných výrobků.

Pro vaření vyžaduje:

• jeden šálek vlašských ořechů nebo mandlí;
• rostlinný olej (asi půl šálku);
• čajová lžička soli, hořčice, cukru a jablečného octa;
• teplou vodu (nejvýše tři lžíce).

Vaření

1. Ořechy jsou mleté ​​v mlýně na kávu. Po nalití do hluboké misky a přidání soli a cukru k nim.
2. Hořčičný prášek a voda se mísí a nalévá. Všechno se dobře promíchalo. Výsledkem je silná kaše.
3. Poté, co je základna omáčky připravena, přidá se k ní malý rostlinný olej (musí být rafinován). Třepe se do směsi ořechů. Výsledkem by měla být hmotnost, jejíž konzistence připomíná surovinu sušenky. Poslední etapa je velmi namáhavá. Rozemlejte hustou hmotu vidličkou nebo lžící. Pak se přidá ocot (v malých porcích). Pečivo rozmíchaná domácí majonéza se chová. Musí být narušena, dokud se nestane potřebnou konzistencí. Když omáčka ztuhne, ochucte je nakrájeným koprem a česnekem.

Malý závěr

Domácí majonéza je velmi chutná. Uvažovali jsme o několika způsobech, jak vytvořit takovou omáčku. Můžete ho vařit různými způsoby a experimentovat s použitím produktů. Například něco může být odečteno nebo naopak přidáno. Úspěšné kulinářské experimenty!