Domácí majonéza - zdravá alternativa k zakoupené omáčce
To, co prakticky žádná jídla průměrného Ruska nemůže udělat bez? To je správné, bez majonézy. Kde se dá tato vysoko kalorická omáčka: a v salátech - od milovaného "Oliviera" až po rajčata a okurky, a naléváme jim knedlíky, přílohy, smažené brambory, maso a rozložíme na chléb. Zdá se, že majonéza je prostě univerzální a nenahraditelná. Obsah tuku však není tou nejhorší vlastností, ale obrovské množství chemikálií ve složení zakoupeného výrobku vás opravdu zvědaví a někteří dokonce odmítají od oblíbené omáčky. Proč takové oběti? Můžete udělat naprosto bezpečnou domácí majonézu a jíst ji trochu kousek bez poškození figury.
A majonéza je přirozená
Když se majonéza poprvé objevila, byla to naprosto přirozená omáčka z dostupných a neškodných ingrediencí. Později si výrobci, kteří chtějí snížit náklady a prodloužit životnost tohoto populárního výrobku, začali přidávat do svého složení celou řadu ne velmi užitečných přísad. Při čtení kompozice se zdá, jako byste studovali tabiku chemických prvků. Chtějí vědět, co leží za nekonečným "E" a dalšími komplexními jmény, může se nevyhnutelně stát skutečným odborníkem v chemii. Pokud tato situace není pro vás, měli byste se pokusit udělat si majonézu sami, a ušetřit se od obav o její složení.
Klasická majonéza podle starého receptu
V klasiku majonézový recept domácí obsahuje vaječné žloutky. Nabízíme vám seznámit se s touto možností a pak se pokusíte udělat oblíbenou omáčku bez vajec a porovnat výsledek. Pro 1 žloutek potřebujeme 200 gramů rostlinného oleje, 2 lžičky hořčice a citronové šťávy, 1 lžičku vinného octa. Cukr, sůl a pepř, na chuť. Smíchejte žloutek a hořčici, poté naléváme rostlinným olejem ve stékavce a neustále mícháme směs šlehačkou. Získejte poměrně hustou hmotnost. Přidejte ocot a citronovou šťávu, sůl podle chuti. Může být použit cukr a lepší práškový cukr a vy můžete bez nich udělat. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte nějakou vařenou vodu nebo rostlinný olej. Položte hotovou domácí majonézu do skleněné nádoby a vložte ji do ledničky.
Řešení pro milovníky majonézy veganů
Co jiného mohou být důvody odmítnutí majonézy, i když je její složení zcela přirozené? Ti, kteří jdou do veganských potravin a odmítnou živočišné produkty, si ve své skladbě nemohou dovolit omáčku se žloutek. V tomto případě je užitečný následující recept. Nalijte 150 g mléka do mísy mixéru, přidejte 300 g zeleniny (například olivový nebo kukuřičný olej a porazil 30 sekund. Hmota by měla mít homogenní hustou konzistenci. Vložte koření do něj: 3 lžičky hořčice, lžíci černá sůl jedna třetina lžíce černého pepře a stejné množství kurkuma. Mícháme, přidáme 2 lžíce citrónové šťávy a pivajeme mixérem dalších 5-10 sekund. Takovou vegetariánskou domácí majonézu lze udělat během několika minut.
Vše potřebujete
Když jsme se naučili vařit populární omáčku doma, řešili jsme problém jejích zdravotních rizik. Tam byl jeden problém - vysoká kalorie. Ovšem může být snadno ovládáno pojídáváním domácí majonézy. Polévka je dostatečná k tomu, aby naplnila část salátu nebo dávala chuť na přílohu, a to vůbec není hodně kalorií a neovlivní to postava.