Jak vyčistit hovězí jazyk z kůže

Hovězí jazyk - výrobek je univerzální. Může být přidán do salátu, nakrájený na gurmánské občerstvení na stole. Dejte ho místo klobásy na chléb, dostanete skvělou snídani. Ale někdy hostitelka odmítá koupit zmrazený jazyk z toho prostého důvodu, že neumí správně vařit. Dnes budeme hovořit o tom, jak vyčistit hovězí jazyk a připravit jej na podání. Když jste se jednou pokusili vařit, jistě oceníte jeho jednoduchost.

Potíže s receptorem

Většina žen v domácnosti vnímá jazyk vaření jako něco neuvěřitelně složitého. S největší pravděpodobností je to kvůli tomu, že se obvykle používá v restauracích. Existuje tedy silná souvislost s autorskou prací kuchaře. Ale i ctižádostivý kuchař může lahodně udělat hovězí jazyk. Jak jej vyčistit a předložit k tabulce, budeme podrobně analyzovat dnes. Bude to návod pro mladou hostesku a příležitost překvapit hosty.

Jak připravit jazyk

Nejprve jste přinesli domů zmrzlý produkt. První věc, kterou je třeba rozmrazit ve studené vodě nebo v dolní části chladničky. V každém případě musí být úplně rozmrazený jazyk namočen po dobu nejméně 30 minut. Zapomeňte na tuto možnost, když protřepete mražené kusy masa na vroucí vodu a počkejte, až bude vařeno, dokud nebude hotová.

Poté je nutné důkladně umyt jazyk a oškrábat nožem. Je nutné odstranit veškerou krev, hlen, tuky a nečistoty. Nemůžete být příliš horliví, protože po vaření musíte znovu vyčistit hovězí jazyk.

Jak vařit jazyk

Toto maso má specifickou chuť, kterou většina lidí líbí. Kuchaři nicméně berou na vědomí, že je třeba vzít v úvahu některé jemnosti:

• Uvedení je vyžadováno pouze ve vroucí vodě. Vezměte velký hrnce, nalijte vodu a teprve po začátku vaření položte rozmražené a vyprané maso.
• Při vaření se zvyšuje objem, takže pokud je jazyk velký, je lepší jej rozřezat na několik částí.
• Počkejte na nové vaření, odstraňte pěnu a vařte dalších 15-20 minut. Poté je voda vypuštěna.
• A pokračujeme v vaření hovězí jazyk. Jak vařit a jak čistit tuto pochoutku, ne všechny hostesky vědí, proto stojí za to studovat materiál až do konce. V nádobě opět nalijte vodu a nechte ji vařit. Potom položte jazyk. Teď bude vařit až do připravenosti.

Pro jaké jsou takové problémy? Jazyk je položen pouze ve vařící vodě, aby byl jemnější a šťavnatější.

Jak dlouho to bude trvat?

Pokud chcete překvapit hosty na oslavě, musíte se naučit všechny detaily, abyste věděli, jak vařit a jak je vyčistit. Důležité a kompetentní porce, ale o to později. Jak dlouho bude trvat, než bude jazyk zcela připraven k použití? To závisí na jeho hmotnosti, velikosti a věku krávy. Proto je nutné procházet v procesu vaření.

Je zpravidla nejméně dvě a ne více než čtyři hodiny. Zkontrolujte tento bod je velmi jednoduchý. Po 2 hodinách je nutné do něj vložit konektor. Pokud je uvolněná šťáva, pak je předkrm hotový. Pokud je šťáva zakalená, pak vařte, dokud nebude hotová. Nyní se podívejme, jak vyčistit hovězí jazyk.

Koření

Od čištění vařeného hovězího jazyka získáváme samostatné občerstvení, je třeba se o koření postarat. Aby to bylo něžné, sůl těsně před připraveností. Můžete zkontrolovat měkkost vidličkou a pak dát do vody vodu, sůl, papriku, bobkový list. Můžete také dát do vývaru mrkev a cibuli.

Ale ne všichni kuchaři souhlasí s tímto postupem. Někdo říká, že nejprve musíte zjistit, jak vyčistit vařený hovězí jazyk. Teprve poté je třeba opět ponořit do vývaru, přidat kořením a vařit 15 minut. Výsledný vývar lze použít k získání aspic.

Jak vyčistit hovězí jazyk z kůže

To by mělo být řešeno okamžitě po vyjmutí jazyka z pánve, zatímco je horké. Pokud budete čekat, musíte roztrhat horní vrstvu na kusy. Není s tím nic špatného, ​​ale budete trávit mnohem víc času. Existuje několik pravidel, které vám pomohou pochopit, jak vyčistit hovězí jazyk z kůže. Teď to bude korunní předkrm ve vaší rodině:

• Po extrakci z vroucí vody je třeba jazyk několik minut ponořit do studené vody. To vám umožní pohodlně jej uvolnit z kůže a nespálit ruce, stejně jako usnadnit jeho zaostávání za masem.
• Vezměte ji z vody a položte ji na stůl. K tomu jsou speciální desky s žebrovaným povrchem a sponami.
• U kořene jazyka je třeba provést řez, obvykle tam, kde kůže zaostává za nejlepšími.
• Nyní vytáhneme látku a postupně uvolníme celý jazyk. Pokud je vařeno správně, to znamená, že dokud nebude hotové, pak otázky o tom, jak vyčistit vařený hovězí jazyk téměř nikdy nevzniknou.
• V některých oblastech může kůže zůstat. S tím nic špatného, ​​jen seberte s ostrým nožem.
  

Řezání a podávání

Teď už není spěch. Vzhledem k tomu, že jsme museli vařit vařený jazyk, zatímco je ještě horký, teď bude obtížné ho krásně řezat. Je to mnohem pohodlnější, než to udělat za pár hodin, kdy se úplně ochladí a stane se hustší. Potřeba řezat tenké plasty, diagonálně. Připravené plasty jsou umístěny na velkém talíři, jako řezání klobás. Můžete je dát dohromady. Ozdobte náklady na řezání salátu a kopru. Pak bude vypadat krásně a slavnostně.

Výkladový poradce

Dnes jsme se podívali, jak správně vyčistit hovězí jazyk. To umožní mnoha ženám v domácnosti vyřešit problém s tím, co má sloužit jako občerstvení. Stojí to méně než klobása, a vypadá to ještě zajímavější. Ale i přes vynikající chuť jemnosti a nízkého obsahu tuku se nedoporučuje jíst příliš často a ve velkém množství.

Vysoký obsah řady komponent vytváří zvýšené zatížení ledvin. Zvláště důležité je omezení pro seniory.

Co lze vařit s jazykem

Kromě tradičních občerstvení se může jednat o pikantní nebo aspikové, v němž budou fungovat jako plniva kusy jazyka a vařené mrkve. Vyberte si spoustu koření, které se vám nejvíce líbí a jídlo se vám bude líbit. Kromě toho, vařený jazyk působí jako součást více než deseti gurmánských salátů. Překvapuje dobře s houbami a slivkami, s nakládanou zeleninou. Může být slaná nebo uzená, podávaná pod ostrým cibulím nebo zakysanou omáčkou.

Každá z těchto možností zajišťuje velký úspěch mezi hosty. Připravte se na to, že se hosteska zeptá, jak vyčistit vařený hovězí jazyk. Navzdory jednoduchosti technologie nikdo neví, jak to udělat správně. Ale je to tak jednoduché a nevyžaduje speciální dovednosti!