Jak si vařit dort "Dříví ve sněhu"?

19. 4. 2019

Recepty na třešňový dort "Dříví pod dýmkou" jsou již od dětství známy, a přesto zůstávají vůdci mezi dezerty z těsta a smetany. Vonná třešeň vkusná sušenky nasáklý máslovým krémem, uděluje nadpřirozenou blaženost všem gurmánským sladkým zubům. Jak udělat tento lahodný dort je podrobně popsán v tomto článku.

Klasický recept

Dort "Dříví ve sněhu" je dalším jménem známého "klášterního chýše", který vycházel ze staršího moldavského pokrmu "Guguta Caps", který se připravuje podobným způsobem, ale místo tenkého těsta často používaly tenké palačinky.

dort z dříví pod sněhem

"Třešeň ve sněhu", "Honeycomb", "Úl", "Drovnička" - v různých částech světa se tento úžasný dezert nazývá jinak, ale podstatou všech možností je stejná: připravují se pruhy, ve kterých jsou zabaleny bobule třešně a pečeme v troubě. Dále vznikl sendvičový krém "palivového dříví" a složený ve formě trojúhelníkového záznamu, velmi podobný střeše chatky.

Příprava těsta

Nejběžnější verze těsta pro Dříví pod Sněhovým dortem je připravit obvyklé krémový test a máslo: v široké misce, míchat 250 gramů másla nebo margarínu pro pečení dobré kvality se čtyřmi šálkami mouky, mletí vše do strouhnutí, pak nalít 3-4 lžíce. lžíce cukru, špetku soli a 0,5 lžičky sody, přidejte sklenici zakysané smetany a hněteme těsto. Snažte se ho dlouho hltat: doslova za minutu vytvořte plastovou hromadu těsta, vložte do plastového sáčku a vložte do lednice (ne mrazáku!). V ledničce musí být těsto nejméně hodinu, než dozrát a připraveno k práci.

Co může být použito pro plnění?

Obvykle se používá pro plnění konzervované třešně pro dort "Dříví pod sněhem", který v létě připravuje vlastní džus podnikavými ženami. Můžete použít třešně a třešně z džusů nebo čerstvých mražených třešní. Nicméně cukr by měl být přidán do čerstvě zmrazených bobulí, protože přírodní kyselina třešně zní příliš jasně a muflí chuť ostatních složek koláče.

recept na dort z dříví pod sněhem

Současně před dezinfekcí vaření mražený produkt musí být rozmrazen umístěním do cedníku nebo síta tak, aby sklo mohlo mít přebytečnou tekutinu, která při pečení může zkazit vzhled koláče.

Zhotovení krému

Prosévací krém se obvykle používá jako sendvič pro dříví pod sněhem: 700-800 gramů krému nebo čerstvé zakysané smetany + jeden a půl šálků cukru + špetka vanilky jsou šlehané šlehnutím do velkolepého stavu, když šlehané vrcholy krému neztrácejí svůj tvar. Je důležité se ujistit, že proces šlehání není zpožděn, jinak se zakysaná smetana změní na máslo a krém se zkazí.

Některé hospodyně připravují pudink na tento dort, ale to je zcela v rozporu s klasickým receptorem. Můžete také použít vařený kondenzovaný mléčný krém (500 gramů), bičený s máslem (300 gramů), aby vytvořil hotové dříví pod sněhem. Ale to je variace na téma, ne původní verze. Fanoušci tohoto neobvyklého dortu zkoušeli všechny možné kombinace krémů se základnou a dospěli k závěru, že šlehačka nejlépe podtrhuje chuť a odpovídá jménu.

Tvarování výrobků

Dort "Dříví pod sněhem" je vyroben z pásků těsta, které jsou plněné třešněmi. Chladné těsto je rozděleno na patnáct stejných dílů, z nichž každá je válcována do tenkého pásu o šířce nejvýše 5 cm a délce asi 30 cm.

dortové dříví ve sněhu s třešničkou

Řada třešní je položena uprostřed pásu těsta (pokud je čerstvá, pak je posypeme cukrem nebo práškovým cukrem), sklopte okraje do středu a pečlivě je zakontujte, aby nedošlo k vytečení šťávy. Vložte získané "palivové dříví" na plech na pečení krátce od sebe a pečte v troubě, dokud se trochu zlato nezkouší, jinak se "houští" stanou příliš tvrdými a špatně nasákli krémem.

Když jsou polotovary úplně ochlazeny, začneme je skládat v sestupném pořadí v podobě trojúhelníkového stohu palivového dříví: položíme prvních pět proužků na misku, položíme je těsně k sobě, promrčíme je velkým množstvím smetany, umístíme čtyři proužky nahoře a umístíme je na křižovatku předchozích. Opět vrstva krému plus úroveň troch zkumavek, vrstva krému, pak dvě zkumavky, vrstva krému a poslední trubka nahoře. Je důležité, aby krém byl opravdu hodně, takže pískové trubky s třešně uvnitř jsou dobře namočené a zcela měkké a jemné na chuť.

recept na dortové dorty pod sněhem s třešničkou

Dort "Dříví ve sněhu" je velkoryse pokrytý zbytky krému, takže trubky těsta jsou prakticky neviditelné přes něj, pokud chcete, můžete posypat koláč s nakrájenými vlašskými ořechy nebo čokoládovými lupínky, někteří používají kokosový ořech.

Výsledný nádherný dezert je poslán na chladné místo po dobu nejméně dvanácti hodin, aby se namočil a teprve potom sloužil k slavnostnímu stolu.