Jak vařit sýr Adyghe doma: recepty

Každá žena v domácnosti může doma snadno vyrábět sýr Adygei. Mohu si vzít nějaký recept? v závislosti na dostupných složkách. Například byste měli pečlivě zvážit některé z nejzajímavějších možností.

Sýr z plnotučného mléka a kefír

Syr Adygei je produktem bílé (někdy světle žluté) barvy s jemnou, mírně hustou strukturou a charakteristickou příchutí mléka. Obvykle se připravuje z plnotučné mléko (krávou a kozami nebo ovcemi) a je tradičním jídlem kerkasské kuchyně. Místní hospodyně často vaří sýr Adyghe doma. Recepty každý z nich používá ten, který učil její rodiče. Například takový výrobek lze dosáhnout jednoduše pouze s 3 litry mléka, 20 gramů soli a 1 litru kefíru.

Technologie výrobního procesu je jednoduchá:

1. Za prvé, kefír by měl být nalit do pánve a dát si na sporák. Jakmile je ohříváno, sérum v něm bude odděleno od tvarohu. Musí být nalit do jiné nádoby a ponecháno kyslé 2 dny při pokojové teplotě. Tvarohový sýr, můžete jíst nebo použít k vaření jiných pokrmů.
2. O dva dny později vařte čerstvé plnotučné mléko.
3. Přidejte do něj předem zkvašenou syrovátku a zhotovte oheň menší. Mléčná bílkovina se začne postupně oddělovat a po 7 minutách bude sýr volně plout na povrch.
4. Naplňte směs přes žvýkací plát a dobře stlačte.
5. Výsledná srážecí sůl se míchá a nechá se po nějakou dobu v limbu, aby se mohla vysát nadměrná vlhkost.
6. Vložte výrobek pod lis a nechte jej v chladničce asi jeden den. Během tohoto období je nutné pravidelně vypouštět vodu, která bude následně přidělena.

Tímto způsobem je nejjednodušší způsob vaření sýra Adygei doma. Receptura je velmi jednoduchá, a to i ta nejnebezpečnější hostitelka dokáže tuto práci zvládnout.

Souring jogurt

Někteří kuchaři mají tendenci využívat nejrůznější nestandardní řešení pro vaření běžných potravin. Například nahradit kefír nějakým jogurtem, můžete udělat doma nádherný sýr Adygei. Tento recept se mírně liší od předchozí verze. Pro práci budete potřebovat: sklenici jogurtu, 2 litry čerstvého plnotučného mléka a trochu soli.

Příprava sýra v tomto případě netrvá moc času:

1. Nejprve položte hrnce mléka na sporák a pomalu jej zahřejte na nízké teplotě.
2. Za stálého míchání přidejte část jogurtu. Pokračujte ve vaření, dokud tekutina (sérum) nebude téměř transparentní.
3. Masové namáhání skrz cedidlo.
4. Sýr nechal v něm asi hodinu. Tento čas bude dostatečně dostačující pro skleněné přebytečné sérum.
5. Sýr vložte do připraveného pro tento formulář.
6. Vysajte ho nahoře solí.

Poté může být hotový produkt okamžitě konzumován. Je-li to nutné, může být uloženo v chladničce. K tomu však potřebujete kontejner s pevným víkem.

Technika, která vám pomůže

Vařit lahodné a zdravé snídaně není nutné přijít s nějakým složitým pokrmem. Za to bude běžný sýr Adygei. Recept na domácí vaření lze zjednodušit pomocí pomalého sporáku. Budete potřebovat zajímavou sadu produktů: 3 litry mléka, zeleninu (kopru a petržel), poloviční sklenici jogurtu, 4 kuřecí vejce a 80 gramů loupaných vlašských ořechů.

Technologie vaření:

1. Předem mléko po celý den, aby bylo někde na teplém místě.
2. V misce oddělíme vajíčka, protřejeme solí a pak je naléváme do misky pomalého sporáku.
3. Přidejte do něj kyselé mléko a dobře promíchejte.
4. Povolte režim pečení na panelu a nastavte časovač na 30 minut.
5. Nechte směs vychladnout po dobu nejméně 5 minut.
6. Poté se musí filtrovat přes dvě vrstvy gázy.
7. V mixéru nakrájejte matice nakrájenou zeleninou.
8. Smíchejte je s sraženinou, která zůstává v gázích.
9. Maso pod tlakem a nechte jej v chladničce po dobu 6 hodin.

Plátek takového sýra na snídani by byl dobrým začátkem dne.

Tvarohový sýr

Existuje další zajímavý recept Adygei sýr doma. Podrobný recept v tomto případě bude velmi užitečný, protože s jeho pomocí můžete řídit průběžný výsledek a vyhnout se zbytečným chybám. Pro přípravu se používají následující složky: litr plnotučného mléka, 3 syrové vejce kg tuku (minimálně 9 procent), 120 gramů másla, 20 gramů soli a 12 gramů sódy na pečení.

Recept vyžaduje následující kroky:

1. Vařte čerstvé mléko.
2. Přidejte tvaroh. Počkejte, až se směs znovu vaří.
3. Proveďte oheň menší a vaříme hmotu po dobu půl hodiny a mícháme občas.
4. Naplnění obsahu do jiné pánve pomocí jedné vrstvy gázy. Poté necháme sýrový sýr položit na něj 3 minuty, aby kapalina nakonec byla skleněná.
5. Složte sraženinu do misky, přidejte do ní sódu, olej a vajíčka a vše důkladně promíchejte, dokud se nestane homogenní hmotou.
6. Položte vařený produkt zpět do pánve a vařte ho na nízké teplotě po dobu 10 minut.
7. Vyčistěte vnitřek nádoby zbývajícím olejem.
8. Do něj vložte ještě teplou směs sýrových sýrů.
9. Po ochlazení zasuňte nádobu do chladničky po dobu 3 hodin.

Nyní můžete pečlivě rozřezat sýr na kusy a podávat ho spolu s horkým čajem nebo kávou.

Podle receptů vyrábějí sýra cirkusských sýrů

Klasický recept na sýr Adyghe si zaslouží zvláštní pozornost. Doma doma, cirkusské ženy k přípravě, zpravidla používají následující poměr výrobků: 4 litry pasterizované mléko - 15-20 gramů soli, 700 mililitrů kyselé syrovátky a různých koření.

Celý proces obvykle trvá několik dní:

1. Nejprve musíte syrovátku zkvasit. Předtím si je můžete koupit v obchodě, vařit sami nebo použít ten, který zůstal po vaření dalšího sýra.
2. Mléko na nízké teplotě postupně přivádí k varu.
3. Zadejte sérum. Hmota se okamžitě rozdělí na dvě frakce (kapalné a tuhé). Pokračujte v zahřátí, dokud není kapalina téměř čistá.
4. Cukrovku přikryjte gázou a zkadeřte. Pro urychlení procesu může být mírně stisknutá štěrbinou.
5. Nechte zbytek sraženiny ležet dalších 30 minut.
6. Tvářený sýr na obou stranách roztřepeme solí.
7. Vložte jej do cedníku a podržte ho po dobu 3 hodin, přičemž produkt otočte každých 30 minut.
8. Sýr položíme na talíř a položíme na chladné místo po dobu 12 hodin.

Během této doby bude mít čas na zrání, určitý tvar a částečné ztvrdnutí. Nyní můžete jíst hotový sýr s potěšením. Odborníci tvrdí, že je velmi podobný tomu, které připravují ženy v Cirkassian auls.

Možnost stravování

Lidé, kteří se snaží sledovat svou váhu a jsou nuceni neustále počítat s spotřebovanými kalorií, mohou snadno použít sýr Adygei pro jídlo. Jednoduchý a dietní recept na jeho přípravu zahrnuje následující složky: jeden a půl litru mléka (3,5 procenta tuku), 8 gramů kyseliny citronové, 10 gramů soli a čajové lžičky sušené chilli papričky a bazalky.

Výroba takového sýra není vůbec těžká:

1. Nejprve musíte zahřát mléko. Vařte, že to nestojí za to. Teplota mléka musí být taková, aby mohla být dotčena prstem a držena po dobu nejméně 2 sekund.
2. Nalévejte lemongrass a promícháme. Poté se začnou objevovat vločky mléčné sraženiny.
3. Naplňte obsah pánve sítem nebo plátnem a počkejte, dokud nebude vypuštěno celé sérum.
4. Zbývající tvarohová směs se sušenými kořením a pak ji zabalte do čisté gázy a položte ji pod tlakem po dobu 3 hodin. K tomu můžete použít například dvoulitrovou nádobu s vodou.
5. Připravte marinát. Chcete-li to provést, vezměte sklenici syrovátky zbývající po namáhání a přidejte do ní sůl.
6. Přitlačený sýr položíme do nálevu a necháme tam přes noc.

Ráno je hotový výživový výrobek určen k výrobě sendviček a všech druhů salátů.

Zjednodušený recept

Domácí tvaroh Tradičně připravené v mnoha asijských zemích. Například v Indii se tento produkt nazývá "paneer". To je lépe známo obyvatelům Ruska jako Adygei sýr. Recept, proces vaření a složení ingrediencí mohou být velmi odlišné. Zde je vhodná vhodná volba. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je vyrobit tento sýr z následujícího souboru hlavních složek: 6 litrů mléka, trochu soli a několika zrn pepsinu.

Celý proces se skládá z několika etap:

1. Nalijte mléko do velké pánve a zahřejte na 70 stupňů (ne více).
2. Přidejte pepsin, promíchejte a nechte 2 hodiny pod krytem.
3. Obsah vložte zpět do hrnce a zahřívejte jej na nízké teplotě za stálého míchání po dobu 10 minut.
4. Výslednou hmotu míchat a pak ji nalijte do cedníku pokrytého několika vrstvami gázy. Proces filtrování trvá asi 15 minut.
5. Zbývající sraženinu položte na čistou ceduli (bez gázy) a položte ji na hlubokou misku. Stiskněte produkt nahoře deskou.
6. Design položte na studené místo po dobu 7-8 hodin.

Pokud začnete pracovat ráno, večer už můžete vychutnat čerstvý produkt. V lékárně je nutné předem koupit pepsin. Tam se prodává jako syrový sýr.

Recept se zakysanou smetanou

Existuje desítky způsobů, jak vařit sýr Adyghe. Recepty se zpravidla liší pouze v typu kvasící složky. Například můžete použít následující složení pro práci: 7,5 litru přírodního mléka, soli a 2,5 kilogramů zakysané smetany (obsah tuku 25 procent).

Sekvence akcí:

1. Zahřejte mléko v hrnci bez vaření. V tomto případě je lepší nechat se riskovat a předem skladovat teploměr. Díky tomu můžete snadno regulovat úroveň topení původního produktu.
2. Při konstantním míchání pomalu přidejte kyselou smetanu.
3. Sýrovou hmotu nasaďte na síto a počkejte, dokud není kapalina úplně vyčerpaná. V tomto případě je samotný výrobek zhutněn pod svou vlastní hmotností.
4. Poté by mělo být lehce solené ze všech stran a vloženo do kontejneru. V tomto balení může být výrobek dlouhodobě skladován v chladničce.

Tento sýr je velmi užitečný k jídlu. Obsahuje velké množství minerálů, vitamínů a organických kyselin, bez kterých je normální vývoj lidského těla téměř nemožný.