Jak vařit doma Worcestershire omáčka? Jak nahradit jeho složky?

Připravené zakoupené omáčky jsou absolutním zlem a složení mnoha z nich způsobuje, nejméně, podezření. Co můžeme říct o chuťových vlastnostech! Majonéza, kečup, tatarka - to vše lze připravit samostatně. Ale existují takové omáčky a čerpací stanice, jejichž průmyslová výroba je nejen možná, ale přinejmenším oprávněná. Například ryby, sója, ústřice a Worcesterová omáčka. Jak jej nahradit, uvedeme v našem článku.

Worcesterová omáčka. Historie vzhledu

Worcestershire pochází z Anglie, kde se vyrábí dodnes. Perrins a Lee lékárníci jej vytvořili, inspirovaní indickými recepty. Složení klasického receptu zahrnuje cukr, sirup, ovoce několika druhů, sůl, extrakt tamarind, ančovičky, česnek, cibuli a koření, jejichž přesný seznam je uchováván v nejpřísnějším tajemství. Dává nám smysl vysvětlit: proč ve skutečnosti pro nás, kteří nikdy neslyšeli o nějakých horších, tato zámořská kapalina?

Vlastnosti chuti a použití omáčkové omáčky

Chuť a vůně této omáčky jsou velmi jemné a nepřerušují, ale naopak zdůrazňují chuť produktu. Proto by měla být použita jako kapalná příchuť nebo složka pro saláty nebo jiné domácí omáčky. Také je třeba připravit klasický americký steak, originální dresink pro salát Caesar nebo koktejl Bloody Mary, který je obtížně řečeno o jeho nahrazení. V ostatních případech je hlavní věc při použití omáčky Worcestershire dodržovat opatření. Několik kapek bude stačit k tomu, aby zvýšila chuť jídla a udělá zvláštní pikantnost.

Kde mohu získat hotovou omáčku?

V současné době je snadné koupit hotovou omáčku, protože se prodává ve většině supermarketů. Je levný a může být uložen v lednici po nějakou dobu. Takže toto je dlouhodobá investice. Při nákupu omáčky je lepší upřednostnit značku "Lea a Perrins".

Worcesterová omáčka. Co nahradit doma?

Pokud se rozhodnete udělat tuto omáčku sami, pak budete potřebovat: jednu cibuli, zázvor - 1 ks, 2-3 stroužky česneku; v závislosti na velikosti, jedna nebo dvě sardele, hořčičná semena (až tři lžíce), stejné množství soli, čajová lžička černého pepře, půl šálku cukru, půl lžičky kari, stejné množství cukru a kardamonu, jedna skořice 2 cm, čajová lžička keřů, 2 lžíce. l ocot, půl šálku sójové omáčky, tamarind - čtvrtý šálek, půl šálku čisté vody. Vezměte cibuli a brouste. Stejně jako u česneku, zázvoru a sardele. Co nahradit ančovičky? Nejběžnější solené šprota. Chuť se neliší a rozdíl v ceně je významný. Cibulkou, černou a červenou paprikou, česnekem, kardamonem, hřebíčkem, skořicí a zázvorem jsme vložili do předem připraveného sáčku na gázu a těsně jej spojili. Poté vložte pytel koření do hrnce, přidejte cukr, tamarind, sójovou omáčku a ocet. Při nízké teplotě přivede k varu. Samostatně promíchejte vodu, kari, sůl, ančovičky a také pošlete do hrnce s omáčkou. Odstraňte z tepla, nalijte do hermeticky uzavřeného kontejneru a na stejném místě pošlete pytel koření. Těsně těsně a nechte vložit do ledničky. Během dvou týdnů je nutné ho rozmíchat a stlačit vak. Hotová omáčka je lahvová, vyhoďte koření.

Jak nahradit sójovou omáčku?

Pro přípravu některých pokrmů je sójová omáčka nahrazena dresinkem založeným na suchých lesních houbách. Houby se velmi pečlivě omyjí a vylévají do něj vařící vodu, trvají 12 hodin, pak se dekantují a přidávají sůl. Hotovo! Nyní si můžete vyrobit vlastní Worcester omáčku. Co nahradit chybějící přísady, také víte!