Jak vařit želé z vajec: krok za krokem recept

Kuřecí hovězí maso může hodně vařit. Koneckonců, takové jídlo v naší zemi je považováno za tradiční. Ale pokud jste to nikdy neudělali, představíme vám několik jednoduchých a cenově dostupných receptů, které vám umožní chutnat a uspokojit, jak krmit obrovské množství pozvaných hostů.

Obecné informace

Aspic z hovězího masa, jehož recept se později podíváme, je velmi chutný a výživný. Nicméně, většina hospodyňek může vyrobit takové jídlo pouze z vepřových nohou. Koneckonců, aspik připravený z této části zmíněného zvířete je mnohem jednodušší. Kromě toho, hovězí želé stojí víc než vepřové maso. Ale ukázalo se, že je mnohem chutnější a zdravější.

Podrobnosti o tom, jak vařit hovězí želé

Chcete-li připravit takovou misku, musíte být trpěliví a vyčistit všechny ostatní věci později. Koneckonců, aspic se připravuje s použitím hovězího masa na dlouhou dobu. Pro něj potřebujeme následující složky:

• filtrovaná voda - asi 3 litry;
• hovězí stopka s chrupavkou a kostí - asi 1,5 kg;
• žárovky co nejhorší - 2 ks;
• hovězí žebra - asi 1 kg;
• Lavrushka - 2 ks;
• šťavnatá malá mrkev - 2 ks;
• čerstvý česnek - asi 8 středních hřebíček;
• novinka ve formě hrášku - asi 10 ks;
• sůl - aplikujte na chuť (asi 1 dezertní lžíci).

Zpracování komponent

Lahodná a vydatná želé z hovězí stehna vyžaduje pečlivé zpracování všech složek. Nejprve byste si měli důkladně umýt paličku a vyčistit ji všemi stávajícími nečistotami ostrým nožem nebo kartáčem. Musíte také opláchnout hovězí žebra. Řezání masného výrobku by nemělo být, jelikož přípravek aspic vyžaduje použití celých kusů.

Po zpracování hovězího masa byste měli začít vyčistit zeleninu. Cibule a mrkev se také nemusí vyřezávat na kusy.

Tepelné zpracování

Předtím jak vařit želé z hovězího masa, musíte dát kousky masa na kosti ve velkém hrnci, nalít pitnou vodu na ně, přivést k silnému varu a jemně odstranit všechny pěny tvořil na povrchu. Chcete-li to provést, použijte skimmer.

Doporučuje se vařit přísady na nejsilnějším ohni, protože v případě, že se vývar vaří s klíčem, bude želéna blátivá a zcela nechutná. Uzavřete víko pevně. Je nutné vařit masový výrobek asi 6-6,5 hodin. Během této doby by mělo být maso velmi měkké. Jednou hodinu před vypnutím talíře by měla být vavřín přidána do vývaru, cibule, novinářů, mrkve a sůl chuť.

Příprava masa a zásob

Poté, co jsou všechny ingredience měkké, musíte maso vyjmout z pánve a nechat ji zcela vychladnout. Dále musíte oddělit maso od kostí a nakrájet ho v malém měřítku, nebo ho jednoduše zlomit rukama.

Co se týče vývaru, pak by měla vyndat mrkev a cibuli, a pak napnout a přidat strouhané stroužky česneku. Je-li to nutné, může být ochuceno pepřem a solí.

Kostra

Aby se vytvořilo želé z hovězího masa, neměli by se dovážet příliš hluboké pokrmy a do nich by se do nich naložilo zpracované maso. Dále je třeba produkt naplnit voňavým česnekovým vývarem tak, aby pokryl obsah formuláře o 2 až 4 centimetry. Poté musí být nádobí pevně uzavřeno a umístěno do chladničky po dobu 4-6 hodin. Během této doby bude hovězí želé úplně ztuhlé a stane se vhodné pro spotřebu.

Jak má být podávána slavnostní večeře?

O tom jak vařit želé z hovězího masa, řekl jsem. Teď vám chci říci, jak správně sloužit ke stolu. Chcete-li to provést, musíte si vzít plochou desku a v ostrém pohybu položit želé na to otočením nádobí vzhůru nohama. Dále by měl být aspik rozmazaný horkou hořčicí, nakrájený na kusy a předložen hostům na společné talíři s vidličkou a špachtlí.

Hovězí aspik: recept na vepřové maso

Pokud chcete získat nejživější a nejkvalitnější pokrm, doporučujeme připravovat želé nejen z hovězího masa, ale také z vepřového masa. K tomu potřebujeme:

• filtrovaná voda - asi 3 litry;
• hovězí stopka s chrupavkou a kostí - asi 1 kg;
• žárovky co nejhorší - 2 ks;
• vepřové stehýnka - asi 1 kg;
• Lavrushka - 2 ks;
• šťavnatá malá mrkev - 2 ks;
• bavlna - 500 g;
• čerstvý česnek - asi 8 středních hřebíček;
• hráškový hrášek - asi 10 ks;
• sůl - aplikujte na chuť.

Příprava komponentů

Aspic z vepřového masa a hovězího masa se připravuje na stejném principu jako nádoba popsaná výše. Nejprve byste měli řádně umýt masný výrobek. Stačí, aby opláchla hovězí tibie, ale doporučujeme namočit vepřové nohy do studené vody a teprve poté pokračovat v tepelném ošetření.

Pokud jde o zeleninu, měly by být prostě oloupány.

Vaření na sporáku

Po zpracování ingrediencí by se maso a vepřová dužina měly umístit do hluboké pánve, přidat vodu a vařit. Při tomto postupu je nutné pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu bujónu pomocí skimmeru. Po zahřátí kapaliny je nutné minimalizovat oheň a pokrývku lehce pokrýt pouze víkem.

Jak vařit želé želé? Aby bylo chutné a aromatické jídlo, doporučuje se vařit obsah pánve po dobu šesti hodin. To je dost na to, aby se vývar stal silným a maso - zcela měkké. Mimochodem, asi 90 minut před přípravou přípravků, měli byste určitě přidat celá mrkev, cibule, stejně jako pepř, sůl a vavřínu.

Předběžná příprava vývaru a masa

Po všech popsaných činnostech by měla být zelenina a maso pečlivě odstraněny z vývaru. Vedle nohou a holeně zvířat je nutné oddělit masovou část, jemně ji nakrájet a pokazit kosti. Pokud jde o vepřové maso, mělo by být rozřezáno stejným způsobem.

Bujón, který zůstává v pánvi, musí být vyprázdněn a ochucen strouhaným česnekem.

Jak si tvarovat brawn z jejich vepřového masa a hovězího masa?

Při vytváření takové nádoby není nic komplikovaného. Chcete-li to provést, vezměte obvyklé nádoby a rovnoměrně dovezte do nich drcené maso. Dále, na kusy potřebné k nalévání ochuceného bohatého vývaru. Můžete nastavit tloušťku vrstvy sami, snížit nebo naopak zvýšit množství kapaliny. Poté by měly být plněné nádoby těsně uzavřeny a chlazeny. Doporučujeme chladit hovězí a vepřové pečivo asi 6,5-7 hodin. Tentokrát je dost na to, aby se vývar úplně zmrazil a získal konzistenci podobnou želé.

Správně sloužil denní tabulce

Hotové želé musí být nakrájené na kusy a podáváno k večeři přímo v nádobě. Pokud je to požadováno, může být z rohoží předem položeno na rovné ploše. Podáváme hostům takové aromatické pokrmy s chlebem a hořčicí. Bon appetit!

Připravte si krásný aspic na prázdninový stůl

Aspic z hovězího masa s želatinou je velmi populární u moderních žen v domácnosti. To se vysvětluje skutečností, že pro přípravu takové nádoby není třeba dlouho čistit a pak vařit vepřové stehýnka nebo hovězí tibie. Navíc, želé, vařené želatinou, zmrazí v chladničce během pouhých 4-5 hodin. Proto chcete velmi rychle připravit chutné a uspokojivé jídlo, doporučujeme použít následující recepturu.

Takže potřebujeme:

• filtrovaná voda - asi 3 litry;
• hovězí buničina - asi 2 kg;
• žárovky co nejhorší - 2 ks;
• domácí kuřecí vejce - 2 ks;
• Lavrushka - 2 ks;
• šťavnatá malá mrkev - 2 ks;
• čerstvé zeleniny - zdobí želé;
• želatina - 30 g;
• čerstvý česnek - asi 8 středních hřebíček;
• Sladké papriky ve formě hrášku - asi 10 ks;
• sůl - aplikujte na chuť (asi 1 dezertní lžíci)

Zpracování přísad

Než budete vařit aspiku, měli byste dobře umyt hovězí drť. Mletí masa na kusy není nutné. Je také nutné vařit slepičí vejce, oloupat a nakrájet je na polovinu. Pokud jde o zeleninu, musí být vyčištěny a ponechány jako celek.

Tepelné zpracování pece

Vaření želé s želatinou je docela snadné. Za tímto účelem vložte hovězí drť do pánve, nalijte ji vodou a vaříme 4 hodiny. V tomto případě, 60 minut před koncem vaření pro maso, musíte dát laurea, mrkev, sůl, cibule a pepř.

Příprava vařených přísad a vývaru

Po dokončení vaření masa je třeba ho ochladit a nakrájet na velmi malé kousky. Je-li to žádoucí, může být roztaženo pouze prsty po vláknech.

Poté musíte mrkvu vystřihnout na kruhy, napnout živnou půdu, dát do ní strčené česnekové hřebíčky a nalít předem zředěnou želatinu.

Správně utvořte plnič

Pro vytvoření takové nádoby potřebujeme mělké, ale velké nádobí. Na jejím dnu je nutné položit kusy masa, okvětní lístky čerstvých zelených poloviček vařených vajec a kruhů mrkve. Dále všechny ingredience potřebné k vyplnění voňavého vývaru.

Po všech popsaných činnostech musí být nádoba s želé uzavřena a umístěna do chladničky po dobu 4 hodin. Během této doby se vývar vytvrdí a výplň může být bezpečně podávána ke stolu.

Správně k večeři

Hlavní výhodou takového léčení je to, že je připraveno mnohem rychleji než tradiční brawn z vepřových nohou nebo hovězí holenní kosti. Předložená miska je navíc transparentní. To je důvod, proč se doporučuje ozdobit různými přísadami ve formě vajec, mrkve, bylin a tak dále.

Před podáváním je třeba želé nakrájet na malé porce a nabídnout hostům spolu s křenem, hořčicí a chlebem. Mimochodem, vyjmutí z kontejneru není nutné.

Zkuste to shrnout

V tomto článku jsme vám řekli, jak můžete snadno a snadno vařit lahodnou a výživnou hovězí aspiku s vepřovými stehýnky as želatinou. Která volba slouží k obsluze prázdninového stolu - je to na vás.

Je třeba také poznamenat, že takový želatý může vařit nejen z hovězího nebo vepřového masa, ale také s přidáním kuřat a dokonce i skopového.