Jak vařit hovězí ocas želé: recept s fotografiemi

Aspic je oblíbená a zcela nezávislá jídlo vyrobená na bázi hovězího vývaru zesíleného na želé. Připravuje se s přídavkem cibule, mrkve, celeru a řady koření. V dnešní publikaci se podíváme na některé jednoduché. želé recepty z hovězího ocasu.

Tradiční možnost

Podle níže popsané technologie můžete udělat velmi úsporné a nemastné pokrmy. Navzdory nekomplikovanému složení se ukázalo, že je velmi chutné a voňavé. Navíc jde dobře s jakoukoli kořeněnou omáčkou a má estetický vzhled. K vaření hovězí ocas želé budete potřebovat:

• Cibulová hlava.
• 1,5 kg hovězího konce.
• Velká mrkev.
• Salt, Lavrushka a pepř (podle chuti).

Umyté chvosty se narežejí na klouby, vloží se do pánve s cibulí a mrkví, pak se nalije vodou a nalije se na pracovní hořák. Jakmile se tekutina začne vařit, pěna je z ní jemně odstraněna. To vše je pomalé po dobu tří hodin. Krátce před dokončením procesu se v živné půdě položí sůl, vavřín a koření.

Hotové chvosty se vyjmou z pánve, ochladí a maso se oddělí od kostí. Ty jsou vyhozeny, první jsou vráceny do pánve a obsah je přiveden k varu. Výsledný vývar se ochladí, uvolní se z vytvořeného tuku, zfiltruje a vylije do desek, které již obsahují kusy masa. To vše je posláno do chladničky několik hodin. Zmrzlým hovězí ocas želé se podává s hořčicí a křenem.

Možnost s celerem a vejci

Podle níže uvedeného receptu se získá velmi hustá a voňavá jídlo. Má jasnou, plnou chuť a velmi výrazný vzhled. Samozřejmě, proces jeho přípravy trvá hodně času, ale výsledek stojí za to. Než vaříte hovězí ocas želé, nezapomeňte zkontrolovat, zda máte vše, co potřebujete po ruce. Tentokrát budete potřebovat:

• Velká cibule.
• 2 kg hovězího konce.
• Mrkev.
• 2 řapíkatý celer.
• 10 karafiátů.
• 10 hrášek novinka.
• 50 ml rostlinného oleje (pro smažení).
• 2 lavrushki.
• 2 vejce.
• Sůl, ocot a česnek (podle chuti).

Předtím jak vařit želé z hovězího ocasu, jsou umyty, nakrájeny na kusy, nasyceny studenou vodou a ponechány alespoň čtyři hodiny. Po této době jsou sušeny, smaženy v rostlinném oleji a vloženy do hluboké pánve. Je naplněná filtrovanou vodou a přivádí vše k varu. Ve vařící kapalině leželo, cibule, mrkev, celer a koření. To vše je trýzneno minimálním ohněm po dobu nejméně pěti hodin.

Pak se maso odřezává z ocasu a kosti se vracejí do pánve. V této fázi je vývar nezbytně slaný a dvakrát se vařil. Výsledná kapalina se zfiltruje a vylije do nádoby, na jejímž dně byly předtím dovezeny kusy masa, kruhy vařených vajec a mrkve rozřezány na proužky. To vše je zasláno do chladničky, dokud neztuhne.

Možnost s vepřovými nohami

Bez této krásné a chutné želé-like pokrm, žádné prázdninové slavnosti může dělat. Protože každá žena by měla být schopna správně vařit. K tomu budete potřebovat:

• 1 kg vepřových nohou.
• Hovězí ocas
• 40 g petržel kořen.
• 5 stroužků česneku.
• 2 lavrushki.
• 2 mrkev.
• 2 cibule.
• 2,5 litru vody.
• Sůl a pepř.

Vepřové nohy namočené po dobu pěti hodin, pak pečlivě oškrabané a umístěny do hrnce naplněné studenou vodou. Tam také poslat hovězí ocas, proříznout klouby. To vše je přivedeno k varu, bez šupinek a vařte, dokud se nesmějí. Několik hodin před dokončením procesu se do vývaru přidá mrkev, kořeny, sůl a cibule. Na samém konci je lavrushka umístěna do společného hrnce. Maso je odděleno od kostí, míchané s mletým česnekem, umístěné na dně hluboké nádoby a naplněné napjatým vývarem. Skoro připraven vepřové želé a hovězí ocasy jsou ponechány k léčení. Podávejte ho s hořčicí nebo křenem.

Možnost s hovězími žebry a buničinou

Níže popsanou metodou se získá neuvěřitelně bohatá a chutná jídlo dokonale kombinovaná s kořeněnou tkémalí nebo hořící hořčicí. K tomu budete potřebovat:

• Hovězí ocas
• 3 velká cibule.
• 2 kg hovězího žebra a nohou.
• 3 mrkev.
• 1 kg hovězí drůbeže.
• Hlava česneku.
• 5 lavrushek.
• 10 hrachových novorozenců.
• 1 polévková lžička. l jemná sůl.
• 7 litrů filtrované vody.
• Kučeravá petrželka a 5 vařených vajec (pro ozdobu).

Masové složky namočené ve studené vodě. Po pěti hodinách jsou opláchnuty, nakrájeny na malé kousky a vloženy do hrnce. Vše se nalije správným množstvím vody a vaří se na nízkém ohni. Po pěti hodinách se cibule a mrkev vloží do vývaru. Po dalších třiceti minutách se maso oddělí od kostí a do pánve se přidá sůl a koření s vroucí kapalinou. Vařená hovězí buničina je umístěna v hlubokých nádobách. Na vrcholu položených kusů strmých vajec a zelených. Vše se nalije do napjatého vývaru a nechá se zmrazit.

Kuřecí varianta

Upozorňujeme na další velmi složitý recept na hovězí ocas. S trochou pozdnější fotografie se můžeme seznámit, ale zatím pochopíme, co je součástí jejího složení. K tomu budete potřebovat:

• 2,5 litru vody.
• 1,4 kg hovězího ocasu.
• Kuřecí stehna.
• Mrkev.
• Cibule.
• 2 lavrushki.
• 10 černých pepřových kamenů.
• Sůl a česnek (podle chuti).

Vyprázdněné ocasy se nalije vodou a vaří se po dobu šesti hodin, aniž byste zapomněli odstranit pěnu, která se objeví. Krátce před dokončením procesu se do hrnce vloží celá cibule, lavrushka, mrkev, sůl, kuřecí stehno a pepř. Hotové maso je odděleno od kostí, umístěno v hlubokých nádobách a spojené s česnekovými deskami. To vše se nalije do nasyceného vývaru a nechá se úplně nastavit. Hotový hovězí ocas s kuřecím masem se nakrájí na porce a podává se hořčicí nebo křenem.

Možnost prasečích uší

Toto chutné a neuvěřitelně voňavé jídlo je připraveno z jednoduché sady komponent, které lze zakoupit na jakémkoli domácím trhu. Chcete-li jej vytvořit, budete potřebovat:

• 1,5 kg stopky.
• 740 g hovězího ocasu.
• 3 spálených prasečích uší.
• 2 kg hovězího masa na kostech.
• 3 prasečí nohy.
• 2 mrkev.
• 2 cibule.
• 6 stroužků česneku.
• Salt, Lavrushka, novinka a černá pepř.

Popis procesu

Začněte vaření želé z želé. Je promyta, narezán na několika místech a vložen do pánve. K dispozici je také kilogram hovězího masa a dvou vepřových nohou. To vše se nalévá vodou a nasadí se na sporák. Druhý kus hovězího masa, uší, ocas proříznutý klouby a jedno vepřové nožičky jsou umístěny ve druhé pánvi. Vše je také nalito vodou a zapíná se do pracovního hořáku.

Cibule, mrkev, vavřín, sůl a novinka a černý pepř jsou přidány do každé hrnce. Po šesti hodinách je vařené maso odděleno od kostí, které jsou umístěny na talířích, které již mají nasekaný česnek, vylijí napjatý vývar a nechávají ztuhnout.