Jak si na zimu připravit "kecy"? Domácí "kecy" - recept, foto

O tom jak vařit "kecy" pro zimu mnoho lidí ví. Koneckonců, jedná se o tradiční ruskou omáčku, jejíž hlavní součástí jsou čerstvé masné rajčata a křen. Pokud nevíte, jak se na takovém kusu skladujete, řekneme vám o tom.

Hlavní vlastnosti produktu

Předtím, než vám řeknete, jak vařit na "zimu", měli byste zjistit, jaké vlastnosti takové omáčky má.

Tento přípravek je velmi pikantní. Taková chuť jí dává křen. Navíc díky této zelenině je "kecy" nejen ostrý, ale také užitečný. Má vysoké antimikrobiální vlastnosti, dobře zvyšuje imunitu, stejně jako odolnost těla vůči různým nemocem. Nicméně je třeba poznamenat, že vzhledem k poměrně silné kořenitosti se tato omáčka nedoporučuje používat ve velkém množství těmi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Pokud ignorujete tuto radu, můžete snadno získat zhoršení.

Klasické "kecy": recept na zimu z rajčat a kořenu křenu

Chcete-li dělat klasické "kecy" doma, měli byste používat pouze zralé a masité rajčata. To dává omáčce zvláštní tloušťku a změkčuje ostrost křenu.

Takže dříve jak dělat "kecy", koupit:

• kořen křenu je velký - asi 100 g;
• sůl není příliš velká - asi 1,5 dezertní lžíce;
• rajčata nejvíce zralá, maso - 1 kg;
• cukrový písek - plná malá lžička;
• česnek velký čerstvý - asi 100 g

Příprava přísad

Jak připravit klasické "kecy"? Recept na zimu zahrnuje použití pouze čerstvé zeleniny. Musí být dobře umyty a vysušeny. V tomto případě se doporučuje vyčistit rajčata z pupků a křen - z kůry.

Proces vaření pikantní omáčky

Než vaříte slepice na zimu, měli byste si vzít několik skleněných nádob (750 g) a sterilizovat je společně se šroubovými uzávěry jakýmkoli způsobem, jak víte. Poté musíte rajčata nakrájet v mlecím stroji a poslat stejný kořen chrenu s česnekem.

Poté, co máte voňavou buničinu, přidávejte k ní cukr a sůl a důkladně promíchejte. S homogenní hmotností je nutné distribuovat sterilizované břehy a pevně utáhnout. Takovou přípravu je možné skladovat po celou zimu, ale pouze v chladné místnosti. Pokud dáte v horké nádobě horkou omáčku, brzy se začne kvasit a pak úplně z nádrže.

Jak vařit "kecy" rajčat a rostlinného oleje?

Tato metoda vaření domácích "kecy" byla vyvrcholena po smutném zážitku, když omáčka v domácnosti se rozdrtila nebo formovala. Aby se předešlo takovým situacím, začali tento přípravek vyrábět s použitím rostlinného oleje bez zápachu.

Takže budeme potřebovat:

• kořen křenu co nejčerstvější - asi 200 g;
• sůl není příliš velká - 1 velká lžička;
• rajčata nejvíce zralá, maso - 2 kg;
• cukrový písek - plná velká lžička;
• stolní ocot - 3 velké lžíce;
• rostlinný olej - ½ šálku;
• česnek velký čerstvý - cca 200 g

Metoda vaření

Klasické domácí "kecy" nevyžadují tepelné ošetření. Ale pokud chcete měkkou omáčku, která bude uložena ve sklepě po dlouhou dobu, pak se rajčatový základ doporučuje vařit na sporáku.

Takže pro vaření "kecy" by měly být dobře umyté čerstvými rajčaty, a pak - oloupejte je, opařený vroucí vodou. Pak je třeba zeleninu nakrájet na míchačku nebo maso. Poté je třeba je umístit do smaltované mísy, uvést do varu a vařit asi 15 minut. Po této době by měla být do rajčatové pasty přidána sůl, ocot, cukr a rostlinný olej.

Zatímco rajčata vaří na nízké teplotě, je třeba provést zpracování zbývajících komponent. Chcete-li to provést, musíte dobře umyt kořen křenu a nakrájet jej v mlecím stroji společně s česnekovými hřebíky. Dále musíte přidat ostrou hmotu do vařících rajčat, vše důkladně promíchat a okamžitě je vyjmout ze sporáku.

Formovací proces

Nyní víte, jak vyrobit rajčatové kecy z a slunečnicový olej. Ale aby byla tato omáčka v chladné místnosti dlouhou dobu, měla by být správně srolována. Chcete-li to provést, vezměte několik litrů plechovek a sterilizujte je víčky pro pár. Poté je nutné, aby každý kontejner byl naplněn horkým "kecy" a okamžitě se zroloval. Při otočení sklenic by měly být pokryty tlustou látkou a počkat na úplné chlazení. Na konci ostré ruské omáčky musí být odstraněny v spíž, sklep, chladničku nebo sklep, kde lze skladovat asi šest měsíců.

Vaření "chrenu" s řepou

Pokud máte strach s klasickým občerstvením "Khrenovina", můžete ho trochu upravit. Přidejte například řepu. S takovou zeleninovou omáčkou bude nejen více nasycené a chutné, ale také docela jasné.

Takže potřebujeme:

• křenový kořen - asi 150 g;
• sůl není příliš velká - 2 dezertní lžíce;
• rajčata nejvíce zralá, maso - ½ kg;
• cukrový písek - 2 velké lžíce;
• stolní ocot - 3 velké lžíce;
• rostlinný olej - 3 velké lžíce;
• velká řepa - 800 g;
• mleté ​​pepř - špetka;
• česnek velký čerstvý - asi 100 g

Proces vaření

Předtím, než si uvaříte zimu na "kecy", měli byste dobře opíjet řepku a potom ji uvařit, ochladit, oloupat a nakrájet velmi jemně. Poté je třeba opláchnout rajčata a kořen chrenu. Je žádoucí brousit tyto ingredience společně s česnekovými hřebíčky v mlecím stroji.

Po zpracování musí být všechny součásti umístěny v smaltované nádobě, ochuceny solí, cukrem, pepřem, octem a rostlinným olejem a poté zahřáté na nízké teplotě, ale ne vroucí. Poté se horká omáčka rozkládá na sterilizovaných nádobách a dobře se rozloží. Po trvalé červené řepě Khrenovu při pokojové teplotě během dne by měla být odstraněna na chladném místě. V těchto podmínkách může být omáčka skladována přibližně 5-7 měsíců.

"Khrenovina" s přidáním zralých švestek

Řekli jsme, jak se červená řepa "zatracený hovězí maso" připravuje (fotografie je uvedena výše). Existuje však další, ne méně originální způsob výroby této omáčky. Spočívá v tom, že do hlavních složek je přidána zralá švestka. Je třeba poznamenat, že tato omáčka má spíše neobvyklou a slanou chuť - s mírnou kyselou vůní a charakteristickou ovocnou vůní.

Takže pro přípravu takových keců potřebujeme:

• křenový kořen - asi 300 g;
• sůl není příliš velká - 1 velká lžička;
• rajčata nejvíce zralá, maso - 2 kg;
• cukrový písek - 2 velké lžíce;
• stolní ocot - 3 velké lžíce;
• zralé fialové švestky, měkké - 1 kg;
• voda (chladící vroucí voda) - 400 ml;
• česnek velký čerstvý - asi 100 g

Jak vařit?

Chcete-li udělat "kecy" se švestkami, je třeba ovoce dobře umýt a ukamenovat. Je také nutné opláchnout kořen chleba a rajčata. Poté by měly být všechny součásti rozdrceny v brusírnách (včetně česneku). Dále musí být dobře smíchány a nalijte vroucí vodu. Zatímco základna je teplá, měla by být přidána ne příliš velká sůl, cukr, skus a rostlinný olej. Na konci všech ingrediencí, které chcete míchat velkou lžičku a odložit - ochladit.

Příprava nádob a spojování

Zatímco připravená omáčka je při pokojové teplotě, konzervy by měly být sterilizovány. Chcete-li to provést, musíte do nádrže přidat poloviční sklenici vody; v mikrovlnné troubě a zapněte jej při maximálním výkonu. Po uplynutí 5 minut mohou být banky bezpečně odstraněny. Pokud jde o víčka, doporučuje se, aby byly umístěny do misky, přidávejte vodu a varte 10 minut po vysokém ohni.

Poté, co byly provedeny všechny akce, je nutné nalít švestky do sterilizovaných kontejnerů a okamžitě je naklonit. Po dni mohou být polotovary odstraněny do chladné místnosti, kde sluneční paprsky nespadnou. Doporučuje se držet takový "kecy" asi 2-3 měsíce.

Jak používat?

Nyní víte, jak si můžete vařit vlastní "klas", s řepou, máslem a švestkami. Který z výše uvedených způsobů, jak použít k vytvoření voňavého občerstvení, je vaší vlastní činností. V každém případě je tato omáčka velmi chutná, voňavá a pikantní. Podáváme je na stůl, doporučujeme spolu s knedlíky, manti a dalšími druhými a prvními kurzy. Může se také použít k přípravě sendviček. Ale pro tento "kecy" je žádoucí udělat trochu silnější, aby se nevyčerpal z chleba.