Jak vyrobit křen? Křen - recepty, fotky

Křen je nádherný dárek, který nám přináší matku přírodu. Kořen této zahradní rostliny s výraznou chutí a kořeněnou bohatou vůní je neobvykle uzdravující. Je to přírodní antiseptikum bohaté na vitamín C a další prvky, které jsou pro naše tělo přínosné. Ve vaření se kořen rostliny používá od nepaměti. Rozpusťme též roztoč v obecných pokladnách receptů.

Jak nakrájet křen a ne plakat

Když se milenek ptali: jak dělat křen znamenají velmi příchuť, která se dobře mísí s masem a jinými pokrmy. Dokonce před třiceti lety to bylo považováno za povinné na slavnostní a každodenní stůl a naši předkové před pár staletími prakticky nečinili vůbec. Například prase s křenem byla skutečná vizitku Ruská národní kuchyně.

Proto, jak udělat křen, aby byl mírně "energický", s příjemnou sladkokyselou chutí, je naléhavým úkolem při podzimním sklizni a konzervování. Koneckonců, ochucení kořene může být dlouhodobě skladováno v chladničce, aniž by došlo ke ztrátě jeho vysokých nutričních a léčebných vlastností. Samozřejmě, hlavním problémem, kterým čelí hosteska, je způsob, jak dělat křen, chránící se před žíravým aroma kořene při jeho zpracování. Plačíme, když nakrájíme cibuli. A plačíme jako princezna Nesmeyana, když rozdrtíme kořen v mlecím stroji. Proto je prvním trikem, jak vyrobit křen a ne plakat - vložte plastové sáčky na krk přístroje a do zásuvky. Samozřejmě to komplikuje práci, ale nedovolí, aby celý svět naplnil slzy. Nebo jako volbu můžete zapnout ventilátor, otevřít okno kuchyně. Druhá metoda je dobrá a při křoví se třepe na strouhák.

Tipy pro vaření

Kuchaři vyvinuli mnoho možností k vaření koření. To je klasika - s řepné šťávy a autor - s přidáním různých bobulí a zeleniny. Ale bez ohledu na to, co je peklo spojeno, recepty důrazně doporučují, abyste je brousili co nejlépe. A to lze provést s pomocí nejmenšího struhadla, ručně. Nicméně, pokud je v koši spousta kořenů a v domě je elektrický odšťavňovač, pomůže vám to. Rozdrtit křen (recepty se doporučuje udělat totéž), a poté spojit džus a koláč s celkovou hmotností. Před zpracováním důkladně umyjte kořeny a oškrábejte horní část pokožky. Mimochodem, můžete si vyrobit čerstvý křen celý rok. Recepty jakéhokoliv pokrmu s ním ukazují, že kořeny rostliny jsou v mrazáku dokonale zachovány. A další důležitý bod: zředěné koření je vždy jen studená vařená voda. Pokud se v receptu říká octa, přidává se křen pouze ovoce - jablko nebo hroznové víno.

Křenová řepa

Chcete-li udělat toto chutné a zdravé koření, budete potřebovat: 250 g kořene sám, řepa (ne krmení a stolování!) - libra ovoce, ovocný ocot - 50 g (množství je určeno sladkostí řepy), voda - 200 g, sůl - na chuť. Jak připravit křen z uvedených produktů: recept předepisuje vyprané a oloupané kořeny důkladně nasekané na strouhátku. Umyjte surovou řepu, odřízněte kůru, nakrájejte zeleninu na strouhátku. Smíchejte obě součásti. Přidejte studenou vařenou vodu, ocot a sůl, promíchejte. Pokud se vařený křen na zimu zdá příliš tvrdý, množství řepy může být zvýšeno. Nebo naopak, zkuste se zaměřit na koření koření. Vložte polotovary do sklenic, uzavřete víčka kapronu a uložte do chladničky.

Chřest ostrý

Existuje nádherný recept na to, jak se křen třít s jinými přísadami, které zdůrazní jeho zvláštní chuť. Budete potřebovat: kořeny - 300 g, řepu - 300 g, česnek - 1 hlava (50 až 60 g), 50 g octového ovoce, 200 g vody a asi lžičku soli. Křen se vypláchne, čistí, prochází mlecím strojem na maso nebo se nanáší na strouhací stroj. Vařte cukrovou řepu až do chvíle. Oloupejte a nakrájíme. Oloupeme a mash česnek v česneku nebo malty. Položte ingredience do jedné mísy, nalijte do vody a ocot, přidejte sůl, promíchejte. Přenést hotové koření do nádoby, zavřít plastové víko a uložit na chladném místě.

Křenová bobule

Pozoruhodně se dostanete k domácímu křenu, pokud ho vaříte šťávou z rybízu. To nejen změkčuje ostrost a žíravost kořene, přidává pikantní kyselost k ochucení, ale také barva hotového výrobku v jasně červené barvě. To je důvod, proč je červený rybíz vhodný pro křen. Můžete to udělat takto: vzít 500 g kořene, vyčistit a rozdrtit. K tomu je přidán rybízový džus - půl litru. Můžete je vymačkat z bobulí sami nebo koupit balení připraveno. Šťáva samotná je docela kyselá. Proto ve vašem občerstvení musíte přidat cukr - od 100 g a dále podle chuti. Ačkoli cukr a volitelně. Jak můžete vidět, tento recept nevyžaduje ani vodu, ani ocot. Položte připravené koření do nádob, uzavřete plastovými kryty a vložte na chladné místo.

Křen s ovocem

Křenový kořen lze připravit jiným původním způsobem - se švestkami. Nebo s třešněmi, dýní - tj. S přísadou ovoce a bobulí. Technologie je ve všech případech stejná. Každých 250 gramů kořene potřebujete 250 gramů ovoce nebo bobulí, asi 100 gramů cukru, 100 gramů vody. Křen se připravuje jako obvykle. Smažte švestky, odstraňte kosti, protřete drť sítkem nebo rozsekněte mixér. Pokud děláte křen s kdoulem, nakrájejte ho na kousky a protřete ho na strouhák. Směs ovocné směsi se strouhaným křenem, nalijte do vody, přidejte cukr. Pokud je to žádoucí, přidejte nějakou sůl. Přeneste do skleněné nádoby, zavřete víko a uložte do chladničky.

Stolní křen

Dobré koření z křenu samo o sobě bez dalších komponent. Má nejlepší chuť kořene. Křen se připravuje následovně. Půl libry kořeněného kotleta strouhaného. Nalijte 30 gramů cukru. Ve 200 g vody zředěný ovoce (50 g) a sůl (5 g), naplňte křenem. Pokud je to trochu drsné a suché, přidávejte do produktu ještě trochu vody a dobře promíchejte. Konzistence produktu by měla být pyré, ale ne kapalná. Uchovávejte koření v skleněných obalech. Takový křen si zachovává svou přirozenou barvu, ale může být "namalován" pokropením nakrájených zelených rostlin na stůl.

Křen "slunečný"

Elegantní, skutečně slavnostní, zlatá oranžová barva dostanete své koření, pokud zahrnout do svého složení mrkve. Ano, a chuť bude také zvláštní, příjemné, sladké, s mírně kyselou chutí. Vezměte stejné množství - 250 gramů - kořenů a mrkve. Umyjte, oloupejte, nakrájejte na strouhací brusírnu nebo maso. Smíchejte do společného jídla obě produkty, přidejte 100 g vody a 50 g octa. Sůl na chuť. Tento křen může být používán nejen jako občerstvení, ale také jako slepý prostředek pro horké omáčky nebo první kurzy (boršč).

Zeleninové občerstvení s křenem

Pokud nejste v zimě zásoben s adzhikou - na tom nezáleží. Vynikající pokrm přijde na záchranu - křen s bulharským pepřem. Svačina je získána mírně kořeněnou, originální a velmi příjemnou chutí. Co je třeba připravit: kořeny - 100 g, červená paprika - 200 g. A také 50 g česneku (můžete mít jen hlavu), lžíci cukru, slanou chuť a citronovou šťávu (vymačkat z 1 citrusu). Technologický postup vaření je následující: vyčištěný křen dvakrát přejděte na maso. Také přineste oloupané semena. Litte česnek maltou. Stlačte citrónovou šťávu. Složte všechny složky, přidejte cukr a sůl, promíchejte. Uchovávejte v sklenicích pod kryty v chladničce. Krása této svačiny je v úžasné jemné vůni a původní chuti.

Křen v omáčce z rajčat

Kdysi jsme jedli křen v podobě koření. V zimě je však uzavřena s rajčaty. Takové uchování má své fanoušky mezi gurmány. Určitě se tě bude líbit. Spotřeba produktů pro jednu dávku: kořeny - 1 kg, rajčata - 4-4,5 kg, bulharská paprika - 500 g, horká paprika - 1 pod, 100 g soli a 5 ks česneku. Rajčata se vaří přes vroucí vodu a odstraňte z nich kůži. Blanch papriky, odstraňte stonky se semeny. Oloupete křen a česnek. Otočte všechny součásti na maso. Sůl výsledné hmoty, nalít do sklenic, uzavřít a uložit v lednici. Toto koření lze také dát do borščů a omáček.

Hřbet marinovaný

A nakonec - recept na nakládaný křen. Kořen je sklizen. Umyjte 2 kg kořenů a nechte je ve studené vodě po dobu jednoho dne. Pak opláchněte, vyčistěte a znovu nakrájejte. Nyní udělejte marinádu. U určitého množství křenu je zapotřebí půl litru vody, 250 g octa (9%), 30 g soli a cukru (možná ještě trochu více). Pro marinádu v horké vodě rozpusťte sůl a cukr, nechte směs vařit, nalijte do octa. Naplňte křen horkým naléváním, dobře promíchejte, vložte do nádob, sterilizujte po dobu 20 minut, zrolujte.