Jak vařit smetanový krém pro eclairs

Existuje mnoho receptů na klasický francouzský dezert - eclairs. Eclairs jsou lehké aircakes vyrobené z choux pečiva. Klasickým plnidlem je pudink. Používají se však i jiné - zakysaná smetana, sýr, čokoláda nebo máslo.

Náš článek bude věnován krémovému krému pro eclairs. Jak si sami vařit? Podívejme se na jeho postupnou přípravu, technologii plnění koláčů a výrobu samotných eclairs.

Pleťový krém pro eclairs. Receptura jogurtu

Eclairs doma jsou připraveny pomocí stejné technologie jako ve velkém měřítku výroby. Komponenty pro domácí eclairs s tvarohovým krémem.

Složení pro krém:

• sto padesát gramů nízkotučného tvarohu;
• sto mililitrů pitného jogurtu;
• 50 gramů másla s průměrným obsahem tuku;
• třicet gramů práškového cukru.

Způsob přípravy:

1. Předpoklad, který je třeba respektovat - zachování pokojové teploty výrobků.
2. V první fázi porazíte tvaroh s práškovým cukrem jakýmkoliv způsobem, který je pro vás vhodný.
3. Dále vylijte jogurt do směsné směsi a znovu protřepejte.
4. Olej se přidává v poslední fázi přípravy krému. Předtím je třeba trochu ho trochu roztáhnout nebo nechat v interiéru po dobu několika hodin, aby se dobře zahřála.
5. Po přidání másla do jogurtové hmoty se všechny ingredience opět dobře mísí.

Připravený krém musí být pokryt víkem nebo přiléhajícím filmem, odeslán na několik hodin v chladničce.

Tvarohový krém

Jedná se o jednoduchý recept na eclairs, ale je třeba mít na paměti, že to nebude vhodné pro děti, protože obsahuje bílé suché víno. Vaření na osm porcí.

Takže budeme potřebovat:

• jedna sklenice těžkého krému;
• pol poháru mascarpone sýra;
• dvě lžíce bílého suchého vína, můžete použít polosladké;
• sto gramů nízkotučného tvarohu;
• pár polévkových lžic práškového cukru.

Proces výroby sýrového krému pro eclairs s fotografií:

1. V první fázi dovezeme tvaroh do kontejneru a Mascarpone sýr. Tyto dvě složky jsou smíchány s vzdušnou hmotou.
2. Dalším krokem je přidat do těchto dvou složek smetanový a moučkový cukr. Všechny součásti jsou znovu přerušeny.
3. V poslední fázi vaření tvarohového krému pro eclairs přidejte bílé víno. Nyní můžete všechny ingredience smíchat s lžící, aniž byste použili mixér nebo mixér.

Po naplnění již připravených a řezaných eclairs. Nalijte čokoládovou polevu na koláče a nechte v ledničce, dokud se neztuhne.

Pleťový krém pro eclairs. Recepty s fotografiemi

Při dodržování technologie přípravy se krém stává chutným a vzdušným, neuznává klasický pudink.

Požadované produkty:

• dvě stě gramů nízkotučného tvarohu;
• sklenici cukru;
• 200 ml krému;
• Přidejte vanilkový cukr podle chuti, abyste získali příjemnou vůni.

Krém na vaření

Položte tvaroh do kontejneru a přidejte do něj cukr. Vše se promíchá se směšovačem až do úplného broušení. Pokud namísto mixéru použijete šlehání nebo vidličku, riskujete, že zbytky cukru v konzistenci znesnadní. Vzduchová hmota v tomto případě nebude fungovat. Cukr musí být rozemletý do moučkového cukru.

Poté, co získáte homogenní hmotu, přidáme k tomu smetanu a vanilkový cukr. Opět jsou všechny přísady smíchány. Chcete-li, aby krém byl více vzdušný, použijte směšovač pro šlehání.

Správně choux pečivo pro eclairs

Začneme vařit nejvíce eclairs.

Složky potřebné k vytvoření eclairs:

• sto gramů másla;
• sklenici vody;
• dvě sta gramů pšeničné mouky;
• čtyři kuřecí vejce;
• nějaká sůl.

Je důležité, aby vajíčka byly při pokojové teplotě a nikoliv z chladničky.

Vaření parní lázně. Chcete-li to provést, vezměte dvě pánve různých velikostí, takže jeden se vejde do druhého.

Větší objemový hrnec na třetí části je naplněn vodou a zapalován.

Ve druhé, nalijte sklenici vody a nakrájené máslo Nezapomeňte na přísady soli. Menší hrnce je umístěn ve velkém.

Olej musí být zcela roztaven. Během celého procesu neustále rozmícháme obsah pánve. Když se voda a olej vaří, přidejte k nim mouku.

Předběžně je třeba je prosévat, jinak se těsto může ucpat.

Vstoupíme do něj a dobře promícháme s olejem a vodou, aby nebyly žádné hrudky. Po vytažení menšího hrnce. V tomto případě nepřestávejte míchat obsah pánve po dobu dalších tří až pěti minut.

V další fázi zavádíme vajíčka do varné hmoty. To by mělo být provedeno střídavě. Každé vejce se zavede odděleně, po kterém je těsto dobře hnět. Tento úkol je poměrně namáhavý, takže pokud si nejste jisti, že máte dostatek síly na to, abyste těsto kompletně míchli, použijte mixér.

Dokončené těsto by se mělo ukázat, že jeho konzistence není příliš hustá, ale není příliš tekutá. Můžete to zkontrolovat lžící. Těsto by mělo být taženo za ním v hustém potoku, trochu rozmazané, zatímco mu dává tvar.

Dalším krokem v vaření je použití eclairs pečivo, pergamenový papír a plech na pečení.

Pomocí lžíce rozetřete těsto do sáčku na pečivo. Stlačte krém s hůlkou o délce pěti až sedmi centimetrů na vloženou plochu na pečení papírem.

Je třeba mít na paměti, že při pečení se těsto několikrát zvýší, takže hůlky musí být umístěny tak, aby mezi nimi zůstal prostor.

Trouba je zahřátá na dvě stě stupňů, posíláme naše eclairs.

Pečeme 10 minut, pak snížíme teplotu na 180 ° C a pečeme dalších 20 minut. Důležité je, aby troubu v žádném případě neotevřely, jinak by koláče "padaly".

O připravenosti eclairs říká jejich zlatá kůra.

Před tím, než je naplníte krémem, musíte produkty ochladit, jinak dojde k vytečení krému.

Naplňte eclairs se smetanou

Existují dva způsoby, jak to provést:

1. Nakrájejte eclair, s pečivem nebo lžící, položte do nich smetanu a kombinujte obě poloviny.
2. Na jedné straně eclair děláme díru s pomocí sáčku na pečivo, který tlačíme v krému. Tato metoda pomáhá zachovat integritu dortu.

Nyní víte, jak vytvořit vlastní krém pro eclairs.