Jak vařit vepřové sterilní želé: recept

Vepřová roláda je tradiční ruská miska, která má zvláštní vůni a chuť. Je třeba poznamenat, že pro přípravu takového plniva není nutné nakupovat mnoho drahých a neobvyklých výrobků. Ale pro jeho vytvoření potřebujete spoustu volného času. Koneckonců, trvá asi 5-7 hodin vařit hlavní složku, a předtím, že by měl být namočený ve studené vodě.

Obecné informace

Jelly vepřové klouby jsou často podávány na večeři jako vydatné a ochucené občerstvení. K vaření takové nádoby může být jiná. Ale klasická volba je považována za místo, kde se používá několik vepřových paliček a kuřecí stehna.

Smažte vepřová želé

Než začnete vytvářet takový pokrm, měli byste jasně naplánovat svůj den. Koneckonců, připravit flooder, budete muset vypadat velmi často v kuchyni.

Takže, abyste si vyrobili želé z vepřových nohou, měli byste připravit:

• vepřové stehno - 2 nebo 3 ks. (v závislosti na požadovaném množství želé);
• kuřecí stehna - 1 nebo 2 ks;
• velká šťavnatá mrkev - 1 ks;
• středně hořké žárovky - 2 ks;
• česneku - 5-8 ks;
• Vavřínové listy - 3 ks;
• 5-8 hrachový hrášek;
• sůl hrubá - chuť.

Předběžné ošetření

Chcete-li rosol z vepřového stehna vyjít z průhledné a velmi chutné, měli byste pečlivě zacházet se všemi získanou stopkou. Musí být omyty a vyčištěny z existující nečistoty železným kartáčem. Poté je třeba, aby nohy byly umístěny do velké hrnce a plně naplněné studenou vodou. V tomto stavu musí být stopky po dobu dvou hodin. Dále by měla být voda vypuštěna a výrobky - k umytí a naplnění studenou kapalinou. Po uplynutí stejné doby mohou být vepřové nohy bezpečně tepelně ošetřeny.

Je třeba poznamenat, že výše uvedený proces namáčení masného výrobku se nedoporučuje ignorovat. Koneckonců, je nezbytné, aby se maximálně zbavil stopky nečistot a krve. Pouze tímto způsobem získáte transparentní a chutné želé z vepřových nohou.

Mimochodem, vedle hlavní složky je nutné podrobit všechny dříve připravené zeleniny zpracování. Musí být vyčištěny a poměrně velké kotlety (můžete jednoduše řezat na polovinu). Pokud jde o kuřecí stehna, měly by se úplně rozmrazit a dobře umýt.

Tepelné zpracování

Po přípravě všech ingrediencí byste měli mít 3 litrový hrnec a dát si vepřové stehno. Poté je třeba přidat cibuli, bobkový list, mrkev, hrášek, novináře a sůl. Nalejte všechny přísady čistou vodou (aniž byste se dostali na hranu misky 4-5 centimetrů), musíte počkat na vaření. Před tím, než začne bujón aktivně seňovat, musí se pěna nutně tvořit na povrchu. Je třeba ji opatrně odstranit pomocí štěrbiny.

V takovém složení je žádoucí vařit pokrm velmi pomalu po dobu 6 nebo 7 hodin. Mimochodem, 3 hodiny před vypálením kamny je třeba do pánve přidat i kuřecí stehna.

Příprava ingrediencí pro nalévání

Aspik z prasečích nohou, jejichž obsah kalorií je dostatečně vysoký, můžete zkontrolovat připravenost takto: musíte horký vývar ulovit velkou lžičkou a poté ji umístit do chladničky po dobu 35-45 minut. Pokud během této doby kapalina zcela zmrzne a přijme konzistenci podobnou želé, pak může být panva bezpečně vyjmuta ze sporáku. Poté je z vývaru nutno pečlivě vyjmout vepřové stehno a kuřecí žebra. Poté je třeba vychladnout a pak odstranit kůži a kosti. Maso může být jemně nakrájeno nebo rozděleno ručně po vláknech. Pokud jde o zeleninu a bobkový list, měly by být vyřazeny.

Příprava bujónu

Aby se rosolovité vepřové stehýnka ukázaly být co nejtransparentnější, doporučuje se nakrájet hotový vývar přes jemné síto. Tímto postupem se uvolní odvar z čerstvého koření, ale také z jiných prvků, které se v něm mohou vyskytovat po tepelném zpracování masa. Dále je nutné, aby byl vývar ochutnáván, a navíc přidáme sůl, papriku (v případě potřeby) a strouhané česnekové hřebíček. Poté byste měli dostat vonný a velmi chutný vývar.

Proces tvorby misky

Jak vidíte aspic recept vepřové klouby nevyžadují použití velkého množství drahých ingrediencí. Po přípravě nápoje a hlavního komponentu je nutné ihned začít vytvářet náplň. Chcete-li to provést, zkontrolujte několik kontejnerů o hloubce 5-6 centimetrů. Musí být namazány zeleninou nebo máslem a potom umístěny na dno dříve zpracovaného masa z vepřových stehýnka a kuřecích stehen. Dále je nutné, aby se přísady naplnily teplým vývarem tak, aby byly zakryty o 1-2 centimetry. Současně by se ideální tloušťka domácího želé měla měnit v rozmezí 4-5 centimetrů.

Nalijte vývar s příchutí masného výrobku, měl by být okamžitě umístěn do chladničky. Mimochodem, během takového postupu je nutné zajistit, aby pokrmy s želé stojovaly rovně a ne v šikmé poloze. Chraňte ho před chladem po dobu asi 5-7 hodin. V ideálním případě se to dá provést večer a ráno bude připravena jídlo.

Podáváme občerstvení na stůl

Navzdory skutečnosti, že želé na vaření z vepřových kloubů trvá značné množství času, poměrně velké množství domácích žen má zájem dělat takové občerstvení. Koneckonců, po dlouhém úsilí si budete moci užívat nepřekonatelnou vůni a chuť samo-vyrobeného aspiku po několik dní za sebou. Po úplném zateplení misky by měly být nádobí opatrně zaklapnuty po uzavření pomocí ploché desky vhodné velikosti. Pokud takový předkrm není určen pro sváteční stůl, může být nakrájen na kusy přímo v nádobě, ve které byl umístěn v chladicí komoře. Tuto podávku podávame nejlépe s chlebem a hořčicí. Bon appetit!

Vaříme spolu v pomalém sporáku

Aspic recept z vepřových nohou může zahrnovat použití nejen běžného sporáku, ale také pomalého sporáku. Mělo by být poznamenáno, že s takovým zařízením je mnohem vhodnější vařit předloženou misku. Koneckonců, miska potřebuje pouze hodit všechny přísady a nechat se vařit celou noc. Ale první věci jsou první.

Takže, aby se rosolovitá noha prasete v pomalém sporáku, je třeba připravit:

• vepřové stehno - 2 ks;
• kuřecí stehna - 1 ks;
• střední šťavnatá mrkev - 1 ks;
• středně hořká cibule - 1 ks;
• 3-4 česneku;
• Vavřínové listy - 2 ks;
• 3-5 černých pepřových kamenů;
• sůl hrubá - chuť.

Zpracování komponent

Stejně jako v předchozím receptu, pro vaření v pomalém sporáku, maso i zelenina by měly být dobře zpracovány. Umyjte vepřové hobliny a namočte je ve studené vodě. Kuřecí stehna potřebují rozmrazit a opláchnout. Zelenina by se měla umýt a nakrájet na polovinu.

Tepelné zpracování

Vaření se doporučuje večer. Abyste to udělali, vložte oloupané vepřové stehýnka, kuřecí stehna, všechny koření a zeleninu do kontejneru přístroje. Poté musí být uzavřeny a zhasnout program hašení po dobu 6 hodin. Současně nezapomeňte na režim vytápění. Mělo by se zapnout ihned po dokončení předchozího programu.

Formovací proces

Po dokončení vaření všech hlavních ingrediencí vyjměte masný výrobek z misky pomalého sporáku, ochlaďte ho a pak oddělte maso od kostí a kůže. Co se týče vývaru, je nutné napustit a ochutnat strouhaný česnek. Poté je třeba vzít hluboké nádoby, namazat je olejem a malou vrstvu drcených nebo roztrhaných kusů masa. Poté je třeba pečlivě vylévat teplý česnek a okamžitě je umístit do chladničky. Po 7-8 hodinách bude vepřové želé plně vhodné pro další použití.

Správně obsluhovaní hosté

Poté, co se nádobí ztuhne, musí být z misky vyjmuté, rychle převrhnuto a nakrájeno na malé kousky. Servírování takové večeře na stůl může být jak jako doplněk přílohy, tak i jako samostatné občerstvení. Hosté by však měli určitě nabídnout čerstvý chléb, hořčici nebo křen.

Vaření krásné aspic s želatinou

Jak vidíte, není to tak těžké vařit želé z vepřových nohou. Ale co dělat, pokud si chcete vychutnat takové občerstvení a v ledničce zůstala jen jedna malá stopka? V tomto případě doporučujeme používat želatinu. Je třeba poznamenat, že pomocí této ingredience můžete udělat chutné aspiku i bez použití vepřových nohou.

Takže potřebujeme:

• malá vepřová stopka - 1 ks;
• kuřecí stehna - 1 ks;
• štíhlá tele - 400 g;
• instantní želatina - 2 velké lžíce;
• rustikální vejce - 2 ks.
• průměrná šťavnatá mrkev - 2 ks;
• středně hořká cibule - 1 ks;
• čerstvou petrželkou - několik okvětních lístků;
• česneku - 4-6 ks;
• Vavřínové listy - 4 ks;
• sůl hrubá - chuť;
• černé pepřové kousky - 5-6 ks.

Příprava komponentů

Aspic z vepřových nohou s želatinou se připravuje mnohem rychleji a jednodušeji než bez použití výše uvedené složky. Ale předtím, než provedete toto plnidlo, je ještě nutné dobře zpracovat každou složku:

1. Vepřová stehna, štíhlá tele a stehná kuřete je třeba dobře umýt.
2. Rustikální vejce by měla být vařená tvrdě vařená a nakrájená na polovinu.
3. Mrkev a cibule musí být vyčištěny a ponechány neporušené.
4. Čerstvé petrželové listy musí být opláchnuty.
5. Stroužky česneku je třeba vyčistit a nastrčit na malém strouhaní.
6. Želatina musí být rozpuštěna v teplé vroucí vodě, jak je uvedeno v pokynech na obalu.

Vaření na sporáku

Příprava všech hlavních komponentů, vepřového krku, telecího masa a kuřecího masa je zapotřebí dát do velké hrnce, přidávat je cibuli, koření a mrkev, a pak nalít vodu a zapálit. Po varu z vývaru odstraňte všechny vytvořené pěny. V této kompozici je žádoucí vařit složky na minimální teplo asi 4 hodiny.

Formujeme pokrm

Po úplném roztavení masa je třeba ho vyjmout a ochladit. Dále musíte oddělit maso produktu od pokožky a kostí a jemně ji nakrájet.

Pokud jde o vývar, musí být ochutnáván, ochucený strouhaným česnekem a okamžitě filtrován. Dále by měla nalít rozpuštěnou želatinu a vše důkladně promíchat.

Aby bylo takové občerstvení co nejhezčí a nejkrásnější, doporučuje se pro jeho formování použít velmi hlubokou formu. Na jeho dně by měly být nakrájené kusy masa, stejně jako poloviny vařených vajec, kruhů mrkve a čerstvých petrželových petalů. Na konci ingrediencí musíte pečlivě vylévat vonný vývar a okamžitě dát do ledničky. Po 5-7 hodinách bude želé připraveno k použití.

Správné podávání jídel

Svačina, připravená podle předkládané metody, je krásná a velmi chutná. Chcete-li ji přinést na stůl, želé není třeba předřezat. Měl by být odstraněn pouze z chladničky a předveden hostům spolu s nožem a speciální špachtlí.

Užitečné tipy

Vařené želé doma je možné z jakéhokoli důvodu. Abyste si však takovou misku opravdu chutnali, doporučujeme poslouchat následující tipy:

1. Vepřová stopka na želé by měla být zakoupena pouze čerstvá a předběžně odlupovaná. Navíc se doporučuje, aby byly dlouho namočené ve studené vodě, hřebeny by měly být co nejvíce uloženy z nadměrné krve.
2. Všechny hlavní ingredience by měly být zpracovány na sporáku po delší dobu. To je nezbytné, aby bylo maso co nejjemnější a bohatý vývar.
3. Pro krásné podání želé na stůl doporučujeme recept na želé vepřové klouby doporučit zdobení čerstvými zeleninami, vařenými vejci, mrkví a dalšími přísadami.