Jak vařit dýně?

Khinkal je jedním z nejznámějších pokrmů kavkazské kuchyně. Má mnoho odrůd, které se od sebe navzájem liší, zaprvé, velikost hotových výrobků a za druhé, jak jsou připraveny. Zvláště pozoruhodná přikrývka. Produkt získal své jméno ne náhodou. Ve skutečnosti je to vařené těsto, předběžně válcované a rozdělené na kusy. Toto je místo, kde se objevily samotné vrstvy, které jako výsledek daly název hotového výrobku. Například můžete zvážit některé z nejzajímavějších možností vaření pro takové khinkal.

Dagestánská kuchyně

Vrstvený khinkal se vaří pouze v Dagestanu. Všechny ostatní varianty tohoto pokrmu jsou omezeny pouze na oddělení hotového těsta na kusy určitého tvaru. Dagestanští mistři dělají jinak. Chcete-li to vidět, stojí za to podrobně zvážit, jak je skutečně připravený skutečný pufr quink. Pro práci budou potřebovat následující produkty: mouka, mléko, cukr, droždí, sůl, máslo a vlašské ořechy.

Vaření se provádí postupně:

1. Nejprve musíte vařit obvyklé droždí. Chcete-li to udělat, vezměte pár sklenic mléka, sáček okamžitých kvasinek a lžičku cukru. Směs by měla stát trochu. Po nějaké době se kvasinky začnou pracovat a na povrchu se objeví "čepice" pěny.
2. Přidejte sůl, mouku a hnětejte ne zcela chladné těsto.
3. Polotovar zakryjte fólií a umístěte jej na teplé místo po dobu nejméně půl hodiny. Během této doby by se mělo zdvojnásobit objem.
4. Ohřívejte olej, aby se roztavil a nakrájel matice.
5. Na ploše, posypanou moukou, musí být těsto nejprve dvakrát hněté a pak zalito do tenkého ploutve.
6. Namažte ho olejem, posypeme tenkou vrstvou strouhaných ořechů a pak pevně přitiskněte do role.
7. Nakrájejte výsledný polotovar na kusy a položte je na parní mřížku.

Takový khinkal se dá podávat s vařenými bramborami, masem a předvařenou omáčkou. Kromě toho na stole musí být mnoho čerstvých zelených.

Hinkal v omáčce

Puffed khinkal nemusí nutně vařit samostatně. Pokud dům nemá dvojitý kotel, může být dušen s masem. V tomto případě to není kvasnice, ale obvyklé těsto. Pro práci potřebujete velkou nádobu nebo kotlík. Kromě toho budete potřebovat následující přísady: čerstvé maso (jehněčí nebo hovězí), cibuli, rajčatovou pastu, vodu, mouku a sůl.

Proces vaření bude v tomto případě následující:

1. Nejdříve musíme maso nakrájet na malé kousky a potom je smažeme cibulkou po dobu 10 minut.
2. Přidejte trochu vody s rajčatovou pastou. Vařte, dokud nebude maso plně vařeno.
3. Hněte si těsto z mouky, soli a vody.
4. Vložte ji do vrstvy a pak ji naviňte.
5. Použijte ostrý nůž na rozdělit polotovar na několik kusů o velikosti přibližně 3-4 cm.
6. Kousek těsta položíme do pánve s masem a vaříme, dokud se dobře nevaří. Hinkal připraven.

Rozetřete je na talíři s masem a voňavou omáčkou, posypte je nakrájenou zeleninou.

Dovolená aroma

Existuje jiný způsob, jak si můžete udělat kouzelný quincal. Receptura je velmi podobná předchozím možnostem. Jediný rozdíl spočívá v tom, že khinkal sám se připravuje s náplní aromatických bylin. V tomto případě jsou přítomny i ořechy, které se však již používají k výrobě omáčky. Pro tento recept budete potřebovat následující sadu produktů: 500 gramů masa a stejné množství pšeničné mouky, česneku, ořechové trávy, 5 rajčat, soli, pár čajových lžiček kvasnic, 6 brambor, rostlinného oleje a 25 vlašských ořechů.

Způsob výroby takového khinkálu je zachován:

1. Maso vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte.
2. Vařte brambory zvlášť.
3. V této době z mouky kvasnice, soli a teplé vody hněte těsto.
4. Rozdělit libovolně na několik kusů.
5. Každá z nich se vloží do nádrže, posype trávou mirkimura (vlašský ořech) a vlažným olejem.
6. Sklopte produktový válec a nakrájejte na kusy o průměru 5 centimetrů.
7. Položte polotovary v mantovarce, rozmazané olejem a zapálte je. Za 40 minut budou připraveni.
8. Samostatně musíte udělat dva druhy omáček. Pro první půdní rajčata je nutné smažit v oleji a po ochlazení přidat do nich nasekaný česnek. Druhá omáčka je také velmi jednoduchá. Nejprve musíte nakrájet ořechy a pak je posypat solí, vylijte horký vývar a přidejte česnek, projděte lisem.

K jídelnímu stolu, brambory, maso a obě omáčky se podávají samostatně. Každý může vzít co nejvíce z každého produktu, jak chce.

Kachinka s masem

Obvykle je hinkal připraven bez plnění, bez počítání másla, koření a podzemních ořechů. Ale někdy se můžete odchýlit od pravidel. Například s mletým masem se ukáže jen úžasná dýňová dýně. Fotografie každé fáze procesu přípravy pomůže začínajícím ženám v domácnosti lépe zvládat tuto práci. Nejprve musíte shromáždit všechny potřebné složky:

Pro test:

• mouka, mléko, sůl, vejce a rostlinný olej.

Pro plnění:

• mleté ​​maso, mrkev, cibuli, česnek, byliny (kopr a petržel), sůl, koření (chmele-suneli), pepř a vývar.

Pro podání:

• zakysaná smetana.

Připravte nádobu následujícím způsobem:

1. Nejprve je třeba udělat těsto. Pro tuto mouku je třeba nalít do hluboké misky. Pak do něj přidejte sůl a vejce. Pak postupně naléváme mléko, hněteme strmé, ale spíše elastické těsto. Během vaření můžete přidat trochu rostlinného oleje. Připravený polotovar musí být zabalen do přilnavého filmu a krátce ponechán při pokojové teplotě.
2. Pro přípravu plnění v nádivce je třeba přidat sůl, nakrájené zeleniny, nakrájený česnek a cibuli nakrájenou na malé kostičky. Pro vůni můžete nalít trochu koření a mletého pepře. Aby byla náplň homogenní, měla by být důkladně hněta.
3. U vzduchového polštáře nakrájejte cibuli v malých kostech a mrkněte.
4. Jemně vyhoďte těsto a zakryjte stůl papírem na pečení.
5. Rozložte připravené vycpávky rovnoměrně.
6. Výslednou konstrukci převeďte na roli a opatrně přitiskněte okraje a poté jej nakrájejte na polotovary o tloušťce 5 cm.
7. V předehřáté pánvi nalijte trochu rostlinného oleje a vylejte nakrájenou zeleninu na dno jako vzduchový polštář.
8. Nahoře plněné khinkaly a nalijte všechen vývar. Na každý kus můžete dát kousek másla.
9. Po vaření vařte pod víkem po dobu 30-40 minut.

Krmení na stůl, takové khinkals může být nalít se zakysanou smetanou nebo nějakou omáčkou.

Khinkal se zeleninou a masem

Od dětství, jakákoli žena v Dagestánu ví, jak vařit dýně. Nicméně každá z nich má svou vlastní zvláštní metodu, která bere v úvahu osobní preference a pojetí chuti k jídlu. Například není nutné, aby večeře samostatně vařilo brambory, maso a khinkal a vše na samostatných talířích. Můžete udělat více mazlení a připravit kombinovanou misku ve formě vícevrstvé struktury. Z produktů, které budete potřebovat: 400 g hovězího masa, cibule, sklenice mouky, 3 brambory, vejce, mrkev, sůl, 2 svazky zelených, pepř a pol sklenice rostlinného oleje.

Způsob vaření této nádoby bude následující:

1. Především by mělo být maso nakrájeno na kusy, vloženo do pánve a naplněno vodou, vařit po dobu 3-4 hodin.
2. Smrte umyté a oloupanou zeleninu: nakrájejte brambory na talíře, rožte mrkev a jemně nakrájejte cibuli a zeleninu.
3. Nalijte vývar do samostatné nádoby.
4. Maso rozložené na vlákna a smažte do oleje, přidáním třetiny cibule a mrkve. Zbytky těchto zeleniny se mísily se solí, bylinami a kořením. Ukázalo se, že je skvělá náplň khinkaly.
5. Vytvořte mouku z mouky, vody, soli a vajec. Vložte ho do vrstvy o tloušťce 2 milimetry a nakrájejte na 3 části. Rozštěpte je každou z nich olejem a pak naplňte náplň nahoře.
6. Výsledné polotovary jsou úhledně rozřezány na kusy.
7. Nyní musíte vytvořit jídlo. Na dně hluboké pánve přidejte smažené maso se zeleninou. Následuje vrstva brambor. Dejte khinkaly na vrchol a rozetřete je rostlinným olejem. Druhou a třetí vrstvu lze opakovat, dokud produkty nevyběhnou.
8. Nalijte všechen vývar a vaříme 40 minut pod víkem.

Dobrým přírůstkem tohoto druhu jídla je vůně česnekovou omáčkou.

Jemné růže

Aby mise mohlo vyvolat chuť k jídlu, musí to být nejen chutné, ale také krásné. Proto stojí za to zvážit možnost, jak vyrobit nafoukaný khinkal ve formě svěžích "růží". K jejich přípravě potřebujete:

Pro test:

• 3 šálky mouky, vejce, ½ šálku mléka a vařící vody, 10 gramů soli a 35 gramů rostlinného oleje.

Pro plnění:

• na 500 gramů mletého masa 3 cibule, sůl, poloviční sklenici vody a pepře.

Celý proces lze rozdělit na 4 části:

1. Pro přípravu těsta musíte nejprve mouku míchat se solí a vařit s vroucí vodou. Takže hromada bude více poslušná. Poté je třeba zadat zbývající komponenty a těsto hněte. Pokud jde o pohotovost, měla by trochu dozrálat, ležet pod filmem asi půl hodiny.
2. Proveďte plnění a pečlivě promíchejte všechny přísady.
3. Těsto vložíme do tenké vrstvy a rozdělíme ji na pásy o šířce nepřesahující 7 centimetrů. Uprostřed každého z nich položí trochu plnku. Poté musí být pásky složeny do poloviny a mírně vyrovnány. Pro vytvoření "růží" musíte nejprve zatahovat roh obrobku a pak jej otáčet po celé délce válce. Zatlačte volné konce pod dnem a horní narovnávejte jako okvětní lístky.
4. Billet složený do dvojitého kotle a vařit 35 minut po vroucí vodě.

V desce jemné "růže" mohou být ozdobeny zeleně. V zásadě mohou být vyrobeny bez plnění.