Jak vařit rýži na různé pokrmy
Trochu historie
Rýže je mimořádně cenný a výživný produkt, z něhož jsou připraveny různé pokrmy prakticky ve všech kuchyní na světě. Pěstovali tuto rostlinu asi před 9 tisíci lety. V naší zemi se rýže objevila na konci 19. století, nazývala se "Saracen zrna", později se toto jméno změnilo na "Sorochino proso". Z tohoto produktu se připravuje kaše, pilaf, tortilly, máslo, lihoviny, sladkosti a mnoho dalšího. Zbývající sláma po sklizni také nezmizí, ale jde o výrobu papíru a různých tkaných výrobků.
Jak vařit rýži
To není tak jednoduché. Za prvé, jak bylo zmíněno dříve, lze z tohoto zrna připravit stovky různých pokrmů a každá rýže se vaří jinak. Za druhé, existuje mnoho druhy rýže: divoké, hnědé, kulaté, dušené atd. A každý má své vlastní nuance ve vaření. Tak, jak vařit rýži na různé pokrmy a jaké druhy tohoto produktu použít? Pokusíme se to dohlédnout dohromady.
Jak vařit rýži na sushi
Jedna z nejoblíbenějších jídel japonské kuchyně je velmi oblíbená u obyvatel naší země. Sushi se vaří ve velkých restauracích, malých kavárnách a v poslední době častěji doma, ve své kuchyni. Naštěstí všechny ingredience pro tento pokrm lze nalézt v téměř každém obchodě: listy Nuri, nakládaný zázvor, losos, sójová omáčka atd. Zbývá si vybrat rýži: koupit malý, tvrdý a kulatý, nejlépe ze všech japonských nebo egyptských, ale jsou poměrně drahé : 130-200 p. za kilogram. Proto, pro ekonomickou verzi, můžete vzít obvyklé čínské. Tip: Nikdy nevarejte směs dvou nebo více druhů zrna, mají jiný lepek a jejich pohotovostní fáze budou jiné! Vařte rýži: omyjte ji nejméně 7-10 krát, nalijte do vody v poměru 1: 1,2 (grity-liquid), přivedete k varu, snižte teplo a počkejte dalších 20 minut. Neodstraňujte kryt!
Po vaření by měly zrnky zůstat drobivé, dokonce i trochu suché. Rýže si musí vybrat dlouhé zrno nebo vařené. Umyjte krupici, dokud voda není zcela průhledná. Podíl kapaliny a rýže na vaření 1: 1. Naplňte krupici vodou, přiveďte k varu, počkejte 2-3 minuty. a vyjměte panvu z tepla bez demontáže víka. Rice přijde za 15 minut.
Jak vařit rýži na pilaf
Existuje mnoho možností pro vaření tohoto jídla. Někteří lidé doporučují, aby se jednalo pouze o duženou rýži s dlouhými zrny - takže pilaf se stane drobivým. Jiní vysvětlují, že zpracované a broušené obilniny zabíjejí chuť tohoto jídla a doporučují, aby se uzbecké nebo tádžické zrno. Faktem je, že pilaf a různé variace na jeho předmět se nacházejí v mnoha kuchyní na světě. A proto obiloviny a způsoby vaření v každé lokalitě jsou jejich vlastní. Proto při vaření rýže pro pilaf spoléhat se na své národní kořeny a rodinné tradice. Další možností je trochu experimentovat, pokuste se připravit nádobu nejprve z jednoho druhu obilovin, pak od druhého, atd. Takže máte zaručeno, že dostanete dokonalý recept.
Takže jsme přišli na to, jak vařit rýži na tři nejoblíbenější pokrmy na ruském stole. Takže vařte, ochutnejte a vychutnejte si chuť!