Jak vysušit hrušky? Několik snadných způsobů

Zima někdy chcete něco léta, připomínající dovolenou, slunce, zeleň! Proto každá jamka džemu nebo nakládaných okurky, kompoty nebo džemu se stává vzácnou kapkou, která zdobí chladné zimní dny.

Vitamíny pro zimu

Dalším létem může být sušené ovoce a zelenina. Jak sušit hrušky, jablka, meruňky, dokonce i naše vzdálené předky věděly. Využili nejcennější metodu - s pomocí slunce. Přípravky z hrušek, ovoce, bobulovin, zeleniny si zachovávají významnou část živin původního produktu, nevyžadují speciální přípravky v procesu přípravy ani speciální skladovací nádoby.

Správná volba hrušek

Jak jej implementovat? Hrušky na zimu vyžadují přemýšlivý výběr zdrojového materiálu s následujícími pravidly.

1. Používají se odrůdy letní a časné podzimní hrušky, zimní odrůdy nejsou vhodné.
2. Není žádoucí používat pletací příchutě - sotva tolerují tepelné ošetření.
3. Plody by neměly být přezrálé, potřebují zralé, šťavnaté, sladké plody, které mají husté jádro.
4. Můžete také použít divoké hrušky, nicméně je třeba poznamenat, že ovoce by měly spadnout ze stromu sami, neměli byste je vybírat. Před sušením musí být divoká hruška vysušena jako celek ve volné přírodě a měla by být spuštěna poté, co se zbarví do hnědé barvy, což ušetří dravou hořkou pachuť.

Příprava hrušek pro sušení

Před sušení hrušek je třeba připravit. Plody se pečlivě omyjí, osušují se, rozřezávají se na polovinu, poté se odstraní z jádra a nakrájí se na kusy přibližně stejné tloušťky. S řezání ovoce je třeba mít na paměti, že čím tenčí jsou plátky, tím méně času je potřebuje k jejich vyschnutí. Pokud chcete získat sušené ovoce z kvarků nebo polovin hrušek, budete muset použít troubu, protože je téměř nemožné zaručit úplné sušení velkých kusů pod sluncem. Hrušky na zimu obvykle mají tloušťku před sušením do jednoho centimetru.

Sušení na vzduchu

Připravené ovoce jsou rozloženy v jedné vrstvě na rovný povrch jak v otevřeném prostoru, tak v jakémkoli dostatečně teplém prostoru (např. Podkroví, podkroví, letní kuchyně). Když sušíte hrušky na volném prostranství, musíte se ujistit, že vybrané místo je odstraněno z parkovišť, odpadkových kontejnerů, zvířat a dalších ekologicky nepříznivých faktorů.

Samotný proces trvá několik dní až týden, protože hrušky je třeba vysušit dříve, než jsou zcela suché, jinak se časem objeví plísně. První dny hrušky musí být pod přímým slunečním zářením, později to není tak důležité. Během celé doby přípravy sušeného ovoce je třeba je pravidelně otáčet, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení.

Sušení hrušek v troubě

Nakrájené hrušky jsou umístěny v jedné vrstvě na plechu, která je umístěna v předehřáté troubě (60 stupňů). V tomto režimu a při důkladném uzavření dveří trouby se hrušky suší po dobu 2 hodin, po které se teplota zvýší (80 stupňů). V budoucnu se plody monitorují na připravenost každou půlhodinu a hodinu. Někdy (s hrubě nakrájenými plody) může celý proces trvat až 24-25 hodin nepřetržitého sušení.

Stojí za použití trouby při výrobě sušeného ovoce nebo ne - každý rozhodne sám za sebe. Na jedné straně je doba přípravy konečného produktu několikanásobně snížena, na druhé straně - většina vitaminů je v posledním stupni sušení zničena, navíc je celistvost a vzhled sušených hrušek často narušena kvůli příliš vysoké teplotě.

Sušení hrušek v sušárně

Sušicí skříň lze zakoupit nebo vyrobit samostatně. Ve druhém případě jsou stěny budoucí skříně tvořeny dvěma plechy střešního železa, na které jsou upevněny žebříky pro montáž sít sítové lišty a šrouby. Podlaha sušárny je vyrobena ze stejného materiálu jako stěna, kde je povinná přítomnost nejméně osmi otvorů o průměru přibližně 10 x 5 cm pro přístup k horkému vzduchu. Vyvrtány jsou menší otvory a ve spodní části stěn skříně - pro přístup čerstvého vzduchu. Uvnitř zadní stěny skříně pod dvěma horními policemi je namontována kazeta ve tvaru U (s otvory) s otvorem v boční stěně - je zde umístěn teploměr pro sledování teploty během sušení. Na vrchní část trouby je připevněno víko, které lze v případě potřeby odstranit. Nejběžnější jsou (a jsou vyrobeny) skříně o výšce 1 metr a šířce 70 cm, určené k uložení 7 sít se zeleninou nebo ovocem.

Sušička je instalována na plynovém nebo elektrickém sporáku (v zásadě můžete použít jakoukoliv topnou instalaci) na horizontálně položené cihly s intervaly mezi nimi potřebnými pro průtok vzduchu.

Při sušení monitorujte teplotu: nesmí překročit 40 stupňů; pokud je výrobek příliš vlhký na horních obrazovkách, snížíte počet hrušek na všech obrazovkách nebo počet samotných obrazovek. V době, kdy je takový proces srovnatelný s sušením v peci.

A poslední věc - bez ohledu na to, jak sušit hrušky, musí být skladovány na teplém místě, nejlépe v blízkosti zdroje tepla (to zabrání vzhledu škůdců) a nutně - v hadřících. Polyetylén pro skladování sušeného ovoce není absolutně vhodný. Nechte sušenou zeleninu a ovoce šťastnou v chladné zimě.