Jak smažit masové kuličky - odpovězte srozumitelně a podrobně

Nejstarší potravinářský výrobek - maso - obsahuje takové množství vysoce kvalitních bílkovin, tuků, vitamínů, minerálů, které jsou pravděpodobně první v lidských koši a jejich zpracování. Jak dlouho lidé přicházejí s hamburgery, teď je nemožné zřídit. Mohou být nakrájené a přirozené. Dnes budeme mluvit o nasekané. Dělají to z hovězího, vepřového, jehněčí, drůbež a ryby. Zvažujeme pouze triviální mleté ​​hovězí a vepřové maso. Existuje tedy otázka, jak si smažte hamburgery. Tam bude mnoho bodů, a v každém z nich budou základní pravidla, bez ohledu na to, které nejsou získány správně, ale jako vždy.

Maso na masové kuličky

Jak smažit mleté ​​maso? To nerespektuje sebe! Stejně jako všichni hrdinové půjdeme. To je trh. Maso pro masové kuličky by mělo kupovat jakost, ale v každém případě bude muset být pečlivě vyčištěno - odstranit chrupavky, tuky a filmy. Pak přichází řezání masa. Kuchaři dělají dva těžké a velmi ostré nože. A my se posuneme v mlecím stroji s hrubou mříží. Hlavní věc je, že se její nůž nestará - maso ztrácí svou šťávu a v důsledku toho i chuť, protože se zvětšuje více, než koláče. No, jestliže spolu s masem posunujte hovězí lůj (ledviny), pak bude nádivka přesně měkká a šťavnatá - je potěšením vyprážet kotlety. Pro nedostatek a přidejte k patty masa na hovězí maso padesát procent tučné vepřové maso.

O každodenním chlebu a nejenom

Vždy byl přidáván ke kotletkům, a to i pro královský stůl, a tato metoda byla vynalezena během sovětské éry kvůli chudobě. Chléb musí být zastaralý a bílý. A namočený do mléka. Chléb pohlcuje šťávu, kterou kotlety nevyhnutelně ztrácejí při smažení. Samozřejmě, nemělo by to být příliš. Ale dost. Vejce nikdy nepřidávejte! Ze stejného důvodu. Proteinové záhyby oddělují masná vlákna. Džus vyteká. Některé ženy v domácnosti nahradí chléb se zeleninou. Můžete smažit plátky se zelím, strouhanými brambory, dýní, cuketa. Ale tohle není klasické maso.

O cibuli a česneku

Mleté maso se syrovou cibulí a česnekem nelze skladovat. Doporučuje se, aby milovníci silných aroma přidali česnek těsně před smažením a cibule před sušenou.

O kapalinách

Dobrým způsobem, jak to udělat šťavnatější, je přidání ledové vody nebo mléka do mléka. Odpařují se, ale ne masovou šťávu. Mléko navíc poskytuje lehkost mouky. Nejdůležitější však není přehánět. Mnozí vodní kuličky se rozpadají. Mléko je nedovoluje.

Hnětení a bití

Po zavedení soli a pepře musí být kousek hnět a zlikvidován. To je nezbytné pro rovnoměrné rozložení soli, pepře a dalších složek v celé hmotě. Když je náplň hladká a rovnoměrná, lze tento postup dokončit.

Tvorba masových kuliček

Navlhčete ruce studenou vodou a rozdělte náplň do rovných kusů, z nichž se vyrábějí kotlety požadovaného tvaru. Trochu tajemství: vyrobte koláč, přitiskněte jej na polovinu a lehce mu dáte potřebné obrysy a pečlivě udržujte prázdnou dutinu uvnitř. Pak se tam v této vnitřní kapse hromadí šťávy. Někdy dáme kousek másla uvnitř. Nyní je nutno každý kotlet namočit v šlehaném žloutku a upečený v strouhanech nebo v krupici.

Jak si smažte šlehačky

Nejlepší hluboký tuk je ghí nebo vepřový tuk. Ale rafinovaný rostlinný olej je vhodný. Měl by být horký v pánvi, ale ne nadměrně, aby byl smažený uvnitř a nevyhořel venku. Prozharka musí být kompletní, tohle není pro vás pečené hovězí maso. Otočte se pouze jednou, když se právě praží první strana. Ale nepřehánějte, protože suché maso není lepší než syrové. V extrémním případě po pečení položte všechny tyčinky do pánve na zadek, nalijte trochu horkou vodu na dno, těsně zakryjte a nakrájejte asi deset minut s minimálním teplem. Zde je způsob, jak smažit kotlety tak, aby se jim všechny líbily.