Jak zapálit litinovou pánvi před prvním použitím: nejlepší způsoby. Ruské pánve na lití

Litinová pánve je povinným prvkem kuchyně každé hostesky, která věnuje především pozornost trvanlivosti a vysoké kvalitě kuchyňského náčiní. Pomocí takových pokrmů můžete připravit mimořádně chutné dušené a smažené nádobí. Je pravda, že si koupíte nový kus kuchyňského náčiní, potřebujete přesně vědět, jak zapálit litinovou pánvi, aby to co nejdéle vyhovovalo majiteli.

Proč držet pekáč?

Při první zkušenosti s používáním takových pokrmů se informace o potřebě vznícení litinových pánvích zdají spíše podivné a v mnoha domácnostech způsobují zmatek. Ale ruské pánve na smažení, stejně jako pokrmy přinesené z jiné země, musí být pečené a je to velmi jednoduché. Dokonce i začátečník se s takovým procesem může snadno vyrovnat, protože pochopil hlavní nuance.

Ale opuštění procedury nestojí za to, protože je velmi důležité pro další kvalitní vaření.

Jaké úkoly má pečení?

Kalcinace je nezbytná pro provádění následujících úkolů:

• Příprava pánev pro použití. Existuje konkrétní výrobní postup, který každá továrna respektuje se třesením. A to spočívá v tom, že nové nádobí (zejména litina) je pokryto speciálním ochranným mazivem, které slouží k ochraně nádobí, ale také má spíše nepříjemný zápach. Nesprávná kalcinace a nedostatek takového výsledku ovlivní kvalitu jídla, která bude v této nádobě vařena.
• Kontrola kvality nově získaných jídel. Stává se, že se během kalcinace kalcinuje nová litinová mísa s prasklinami nebo se začínají objevovat různé druhy deformací. Pouze nízkokvalitní nádobí se chovají tímto způsobem, což lze okamžitě bezpečně přiřadit obchodu, kde byly zakoupeny. Argument návrat - výrobní vada. Ve 100% případů prodávající, který oceňuje jeho pověst, buď vymění pokrmy, nebo vrátí peníze.
• Vytvořte ochrannou vrstvu. Za předpokladu, že jsou použity správné způsoby kalcinace, na povrchu nové litinové pánve se objeví ochranná vrstva. Jelikož je litina porézním materiálem, zbytky jídla snadno spadají do mikroskopických pórů a časem se rozkládají. V tomto ohledu se začíná objevovat nepříjemný zápach, během vaření se potraviny začnou držet a někdy se na povrchu objevuje i rzi. Dodatečná ochrana tedy vůbec neublíží.

Hlavní metody smažení pánve

Informace o tom, jak zapálit litinovou pánvi v mnoha ruských rodinách, jsou předávány z generace na generaci přes ženskou linii. A znalosti, které byly použity na počátku 20. století, jsou dnes významné, jako nikdy předtím.

Existuje mnoho různých a efektivních metod, ale nejoblíbenější jsou:

• sůl,
• olej.

Každá z těchto metod, při správném používání, bude vykazovat vynikající výsledky, zaručující dlouhodobé pokrmy a vysoce kvalitní vaření. Za předpokladu, že zakoupené nádobí splňuje všechny požadavky v této oblasti.

Kalcinace se solí

Naši předkové věděli, jak zahřívat panvu solí. Takový produkt, jako je sůl, je již dlouhou dobu znám, a proto se jeho použití nejen ve výživě objevilo před několika staletími. To je důvod, proč je proces jednoduchý a dokonce i nezkušená hostitelka.

Práce bude vyžadovat horninovou sůl, kterou lze snadno koupit v každém obchodě. Měl by být nalit do dna pánve. Tloušťka vrstvy soli je asi 1 centimetr. Dno musí být zcela uzavřeno. Je nutné poslat panvu do ohně a počkat, dokud se slupka dobře nerozsvítí. Je to stav horninové soli, který mu umožňuje dokonale absorbovat cizí hmotu a eliminovat pokrmy z nepříjemného zápachu.

Než zapalujete litinovou pánvi na sporáčku pomocí soli, musíte být připraveni na to, aby kuchyň byla naplněna docela nepříjemnými pachy. Tento proces je ovšem přirozený a bohužel to nebude fungovat. Doba kalcinace se pohybuje v rozmezí 10-20 minut. Důležité faktory ovlivňující čas:

• intenzita požáru
• velikost panvice.

Barva soli pomůže určit, zda je proces kalcinace kompletní nebo ne. Při jeho výměně musíte vypnout teplo a opékat pánvi se solí na sporáku. Po určité době, jakmile se sůl začne ochlazovat, je třeba vyhazovat obsah a důkladně otřete povrch rostlinným olejem. Dále musíte ohřívat panvu a zapnout malý požár.

Pečící pánvi používající olej

Existuje mnoho pravidel, jak před prvním použitím vytápět litinovou pánvi, ale jen někteří z nich jsou obzvláště populární u našich krajanů. Olej je v tomto případě velmi účinný.

Zpočátku musíte důkladně opláchnout nové nádobí a vysušit. V dalším kroku je třeba nalít rostlinný olej. Přibližné množství - tak, aby celý povrch byl pokryt hustou vrstvou kapaliny. Jakmile je postup dokončen, olej by měl být nalit. Otřete pánvi suchou měkkou tkaninou.

Kalcinace na sporáku

Otázka, zda je možné vařit pánev na sporáku, znepokojuje mnoho hospodyňek. Odborníci tvrdí s jistotou, že je to jeden z nejúčinnějších způsobů. Nezáleží ani na tom, co vaše sporák (elektrický nebo plyn), protože všechny mohou být ohřívány na maximální výkon.

Proces kalcinace zahrnuje následující kroky:

1. Litinové nádobí je zasláno do sporáku pro maximální požár. Je nutné ohřívat panvu až do dne a stěny se začnou rozjasňovat. Zpráva o úplném zahřátí nádoby bude tmavě šedá. Pak si můžete být jisti, že se zbavila ochranné vrstvy, která byla použita během výroby.
2. Další horká pánvi by měla být přenesena pod proud studené vody, díky níž se železo okamžitě ochladí. Díky tomuto jednoduchému pohybu můžete dosáhnout dalšího vytvrzení pokrmů.
3. Opět poslat pánnu do sporáku. Musí zůstat mokrá, zvláště když se ohřátá voda velmi rychle vypaří.

Tento typ kalcinace pro maximální účinnost je kombinován s kalcinací za použití soda sodného. Všechny zkušené ženy v domácnosti vědí, jak tento výrobek zapálit litinovou pánvi. Stačí jen dodat, že postup se provádí při mírném ohřátí a sůl se nalije do rovnoměrné vrstvy pokrývající celou plochu. Poté, co se sůl změní na žlutou barvu, musí být odhozena a panva opět pod vodou.

Tento krok kalcinace byl poslední, poté, co se jednalo pouze o položení pokrmů na měkké ručníky, které pohlcují veškerou vlhkost. Pan můžete také poslat na malý oheň, kde ho můžete vysušit.

Oplachování studenou horkou vodou horkou vodou je velmi jednoduchý způsob, jak nejen pokorit pokrmy, ale také zkontrolovat jejich kvalitu. Pokud v nějakém stádiu procesu vzniknou trhliny, štěpky nebo jiná poškození, znamená to, že nádoba není vhodná k použití a je třeba je vrátit prodejci.

Pečení pánve v troubě

Jak zapálit litinovou pánvi v troubě? Jednoduše jednoduché! Navíc je touto metodou preferována většina zkušených žen v domácnosti, kteří si ceníte čas a snaží se dělat všechno s minimálními náklady.

První věc, kterou potřebujete, je důkladně umýt nádobí pomocí obvyklých čisticích prostředků. Poté je nutné úplně vysušit celou misku. Použijte tuto doporučenou měkkou látku namočenou v jakémkoli rostlinném oleji. V této podobě, pokryté tenkou vrstvou oleje pro další ochranu, se panva v obrácené poloze posílá do trouby, která byla předehřátá na 180 stupňů. Po hodině stačí troubu vypnout a po určitou dobu ji nechat v tomto stavu (až do úplného ochlazení žehlicích misek). Jakmile se vařič ochladí, je připraven k použití.

A ačkoli tato metoda trvá více času, náklady na práci jsou stále nižší. A je to neuvěřitelně výhodné pro rušné hospodyňky. Jak zapalovat litinovou pánvi takovým způsobem je snadné pochopit. Vysoce kvalitní práce vám pomůže získat kvalitní pokrmy, které se v kuchyni stanou nepostradatelnou asistentkou. Mimochodem, trouba bude dobrým pomocníkem, pokud vznikne otázka, jak zapálit litinový pánový grill.

Příprava non-enamelware

Předtím, než správně vytvrdíte litinovou pánvi, je třeba jej připravit. Existují metody přípravy, které jsou podobné u všech typů kalcinace. Před prvním použitím a pražením by měly být nádobí důkladně omyty mycím prostředkem.

Péče o litinové neglazované nádobí

Nedoporučuje se ponechávat potraviny v nádobce z litiny pro skladování. Pro tento účel nejsou vhodné žádné ruské pánve na smažení ani podobný produkt zahraniční výroby. Umyjte nádobí ihned po vaření. Mimochodem, zkušené ženy v domácnosti nepoužívají abrazivní čisticí prostředky, aby nedošlo k pokazování nádobí. Ručně umýt myčku může také negativně ovlivnit kvalitu pánve.

Který způsob, jak si vybrat?

Výběr jedné nebo jiné metody přímo závisí na hostitelce. Jen ona se může soustředit na to, co je pro ni pohodlnější. Předkládané metody pomohou získat na ochranném povrchu litinové nádobí dobrou ochrannou vrstvu a současně uvolnit pánev z výrobního filmu.

Skutečným problémem je přilepení jídla na pánvi při vaření. Ve většině případů je možné tento problém zbavit právě díky kvalitní pražení pánve. Paní také poznamenávají, že je mnohem jednodušší umýt takové nádobí.