Jak vyrobit sušené meruňky doma? Jak sušit meruňky na sušených meruňkách

Užitečné vlastnosti sušených meruněk ale jak dělat sušené meruňky doma, není to jasné pro všechny, protože existuje několik důležitých detailů, které usnadní vaření a sníží ztrátu vitamínů. Sušené meruňky jsou široce použitelné ve vaření, jsou prioritou pro vegetariány a surové potraviny, stejně jako pro lidi náchylné k kardiovaskulárním chorobám, kvůli vysokému obsahu draslíku a hořčíku, které jsou tak nezbytné pro srdce člověka.

Co sušené meruňky?

Oranžová sluneční zázrak ovoce meruňka, rozdělená na poloviny a oddělena od osiva - to je sušené meruňky, sušené ovoce s výraznou chutí a vůní, která si zachovává všechny přínosné vlastnosti čerstvé.

Co dělá sušené meruňky? Samozřejmě, z obvyklých zralých meruněk. Nejdůležitější je, že nejsou přezrálé (jinak dochází ke ztrátě tvaru sušeného ovoce při zpracování), a také proto, aby nebyl nezralý a pevný, jinak by se sušené meruňky mohly vyčerpat. Chcete-li získat jeden kilogram sušených meruněk, potřebujete asi čtyři kilogramy čerstvých meruněk.

Nejlepší odrůda meruňky pro sušené meruňky je těžké pojmenovat. Všechny kultivované odrůdy, kalibrace a hybridy udělají. Pouze divoká meruňka není vhodná kvůli nadměrné hořkosti ovoce, ačkoli někteří, naopak, jako taková jedinečná chuť (obzvláště v uzlech). Sušené meruňky by měly být vybrány bez poškození a zahradních škůdců, v ideálním případě pokud jsou sklizeny ručně, a ne otřesením stromu.

Kajsa, meruňka - je to také sušené meruňky?

Ne, to jsou oddělené druhy sušeného ovoce, ačkoli jsou také vyrobeny z meruněk. Zde je rozdíl mezi nimi:

• sušené meruňky jsou sušené poloviny marinovaných meruněk, které jsou ideální pro výrobu náplní koláčů a palačinků, dezertů a jako přísady do obilovin;
• Kajsa je celé ovoce, ze kterého byla pečlivě vybírána kosti a celý byl vysušen, je to dobré pro výrobu uzvar a pro surové občerstvení;
• meruňka je sušené celé meruňkové ovoce, z něhož nedošlo k dosažení kosti; V takovém suchém meruňku je zachována většina vitamínů, tak to je tak ceněný lékaři a odborníky na výživu.

To je celý rozdíl, malý, ale v kulinárském umění je velmi významný. Pokud může být meruňka zavařena v občerstvení, pak ji nebudete přidávat do dortu kvůli přítomnosti kosti, ale je uložena lépe, a proto je pro dlouhé pěší výlety nenahraditelná.

Možnosti vaření doma

Jak vyrobit sušené meruňky, aby se zachovala maximální množství živin a vitamínů? Existují pouze tři možnosti:

• Nejrychlejší a nejvhodnější: sušení v dehydratoru je speciální stroj pro odstraňování vlhkosti z čerstvé zeleniny a ovoce.
• V troubě: zaměstnání, které vyžaduje čas, pravidelné pozorování a nepřetržitě zapnuté trouby, i když v malém režimu.
• Ve starém "staromódním" způsobu: na slunci, jako meruňky sušily naše babičky a ostatní prarodiče. Metoda, která nevyžaduje účet za elektřinu, ale zabírá spoustu místa. Pokud nemáte prostornou lodžii nebo balkon je plný tak, že to neprojde - je lepší se vzdát pokusů, aby nedošlo k prokletí každého a všechno.

Když jsou kosti odděleny od ovoce - nevyhazujte je: jádra z nich dokonale nahrazují mandle při vaření ořechových koláčů a jiných delikates. Je třeba je pouze vyschnout na čerstvém vzduchu a nalijte do skleněné nádoby.

Jak sušené meruňky vyschnout?

Začněte s přípravou meruněk obvyklým způsobem: omyjte, vyčistěte a položte poloviny meruněk na roštu sušičky dolů. Nastavte režim na 60 stupňů a počkejte jen pár hodin. Vonné sušené ovoce je připraveno! Pokud dáváte přednost vysušenému meruňce pro dlouhodobé skladování, je lepší vysušit alespoň tři až čtyři hodiny.

Někteří lidoví řemeslníci doporučují před sušením poloviční meruňky po dobu půl hodiny namočit do citronové šťávy nebo roztoku kyseliny citronové (na 4 kg marhule - 1 litr vody a 1 šálek citrónové šťávy). Tak doma dělejte sušené meruňky jako v supermarketu - jednoduché, jak je, chuť bude nerozlišitelná.

Sušení trouby

Jak sušíme meruňky na sušených meruňkách, pokud se dehydrator nepoužívá? Samozřejmě, použijte troubu! Recept na domácí sušené meruňky je jednoduchý: nejprve omyjte ovoce v horké vodě, abyste odstranili možné bakterie, osušte je ručníkem nebo papírovými ubrousky, nakrájíme na poloviny a odlupujte.

Vypalování je lepší zakrýt pergamenem nebo papírem na vaření, na kterém se připravované meruňky rozdělí. Je důležité, aby se ovocné kousky nedotýkaly, teplo z trouby by se mělo obalit kolem meruněk na všech stranách a rovnoměrně je sušit.

Teplota ohřevu trouby by neměla přesahovat 100 stupňů, i když někteří domácí odborníci doporučují ještě méně: ne více než 60, argumentovat tím, že takto sušené meruňky přirozeněji suché, uchovávají všechny vitamíny a jsou uloženy déle. V tomto režimu budou meruňky vyschnout asi čtyři až pět hodin (pokud je teplota 60 stupňů, pak všech osm), měly by trochu svítit a ztmavnout. Po ochlazení odborníci doporučují opouštět sušené ovoce v dřevěném nelakovaném obalu po dobu dvou až tří týdnů - pak sušené meruňky získávají ještě bohatší chuť a zachovávají své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu.

Sušení na slunci

Bambusové tipy, jako meruňky pro výrobu sušených meruněk, stále žijí v paměti: připravené bezsemenné ovoce jsou vařené ve vodě, mírně okyseleny kyselinou citrónovou, jen pět minut, vráceny zpět do cedníku, aby se vypustila veškerá tekutina. Můžete jej skládat na lněnou utěrku, aby absorbovala nadměrnou vlhkost.

Jak udělat domácí sušené meruňky, vypadat podobně jako na východ? Tam je trochu tajemství: když kapalina vyteče z ovoce, lepidlo každou polovinu s vnějšími okraji dovnitř, dávat oválný tvar sušeného ovoce. Poté rozmístíme připravené meruňky na podnosy nebo dřevěné tácky a vyjměte je pod přímým slunečním světlem.

V závislosti na počasí, sušené meruňky budou suché od týdne do dvou, přítomnost jasného slunce má nejvyšší důležitost: tak meruňky rychle vysuší a nebudou pokryty plísní, což se často děje za vlhkého nebo deštivého počasí. Aby nedošlo k poškození sušených meruněk hmyzem, měli byste pokrýt tácky s gázemi nebo sítěmi proti komárům. Také se nedoporučuje sušit sušené meruňky v místech s vysokým obsahem plynu, to znamená na balkoně s výhledem na silnici: ovoce absorbuje škodlivé prvky ve vzduchu, takový výrobek bude zdraví škodlivý.

Jak sušené meruňky, pokud není slunce a zadozhilo Neexistuje žádná cesta: jen v troubě, jinak by se původní výrobek začal hnít a veškerá práce bude marná.

Jak skladovat sušené ovoce?

Poté, co jsou sušené meruňky hotové, je třeba je přemístit na skleněné nádoby nebo lněné pytle a skladovat se na temném místě, dobře větrané a nepřístupné hmyzu. Můžete také uložit v dřevěné nádobí s víkem. Některé ženy v domácnosti skladují sušené meruňky v plastových pytlích - to není zcela správné, protože v tomto případě mohou sušené ovoce ubývat a zhoršovat se. Můžete také skladovat sušené meruňky v lednici v zelené části.

Co je důležité vědět před nákupem sušených meruněk na trhu

V supermarketech a na trzích s potravinami se často objevují krásné slunečné meruňky s jasným a atraktivním vzhledem, které ostře kontrastují s nenápadnými sušenými meruňkami babiček. Proč takový kontrast, pokud jsou obě sušené meruňky?

Babičky doma jsou sušeny na slunci, vysychají do těsného stavu, nepoužívají nic jiného, ​​nezáleží na jejich vzhledu - mají jen užitečné vlastnosti. A v průmyslovém měřítku je obchodovatelnost důležitá - to znamená vzhled, a proto sušené meruňky v sušárnách jsou ošetřeny oxidem siřičitým (plyn, který poskytuje sušené ovoce jasné barvy). Proto je-li na výběr, je lepší koupit domácí sušené meruňky, a pokud neexistují možnosti, pak před jídlem namočte jedovaté žluté sušené ovoce ve vodě po dobu nejméně deset až patnácti minut.

Pokud jsou sušené meruňky měkké na dotek, snadno rozdrcené a nemají vůbec příjemný "vínový" zápach, pak to nikdy nemůže být přijato: je příliš ošetřováno chemikáliemi a může způsobit poškození vašeho těla.