Jak udělat medovinu doma: recepty a tipy

Od raných dob až po dnešní dobu je oblíbená tradiční lidová nápojová medovina. Samozřejmě, naši dědové věděli hodně o dobrém pití, protože jejich chuť, kvalita a užitečné vlastnosti jsou známé i v naší době.

Historické fakty

Již v dávných dobách v Rusku byl známý nápoj nazýván "medok" nebo "medem" a proces vaření byl dlouhý a poměrně komplikovaný. Fermentace probíhala v dubových sudech, které byly po dobu 15 let pohřbené v zemi. Je nepravděpodobné, že by současní znalci chtěli následovat podobný recept, ale opravdoví gurmáni najdou v nich své kouzlo.

Obecně platí, že převážně silná medovina je velmi populární mezi slovanskými lidmi. Tento indikátor dává nápoj není alkohol, jmenovitě kvasnice a chmel.
Abychom pochopili, jak dělat medovinu správně, potřebujeme pouze teoretické poznatky, nevyžadujeme žádné speciální vybavení a prostory. Stačí poznat základní pravidla a zákony a pak můžete experimentovat, jak chcete. Musíte dodržovat klíčové kroky receptury a dodržovat doporučená doporučení.

Popis

Dalším názvem je "medové víno", které je charakterizováno jako alkoholický nápoj malé pevnosti, získaný kvasením kvasnic. Jako součást klasického receptu je voda, med a chmel, jako výsledek je příjemný a lehký nápoj.

Je také velmi vítáno, když se do nápoje přidávají další přísady, jako jsou bobule, aromatické byliny a ovoce, a můžete také experimentovat s odrůdami medu.

Pro ty, kteří chtějí pochopit, jak dělat medovinu doma, musíte vědět, že je připravena jak ze starého tak mladého medu. Správně podávaný a vařený nápoj je trochu opojný, ale vždy opouští hlavu střízlivou, je také zřejmé, že po jeho spotřebě se kocovina zřídka vyskytuje. Pevnost začíná ve 3 stupních, a pro znalce odvážnějších nápojů existují i ​​další recepty, ve kterých se používá vodka nebo moonshine pro fixaci. Z tohoto důvodu můžete zvýšit pevnost na 75 stupňů.

Zobrazení

Pro ty, kteří mají zájem dělat medovinu, musíte vědět, že existuje mnoho druhů. V závislosti na složkách, které se používají k fermentaci, vydávají:

• chmel - má hořkou chuť, protože přidává chmel;
• výživné nebo vařené - vaření se používá při procesu vaření;
• padělané - koření a koření jsou posílány do něj;
• opevněný - stupeň s pomocí vodky nebo měsíčníku nutně roste;
• připravené bez vroucího medu;
• nealkoholické.

Užitečné vlastnosti

Tento nápoj je nejšetrnější mezi všemi alkoholickými nápoji. Velmi často se medovina připravuje s plástovými plátky a brouci. Dokonce i když nepřijímáte tyto zázračné ingredience, med je v něm přítomen a vše, co jsou včelí produkty bohaté, jde také do nápoje. Má následující užitečné vlastnosti:

• používá se jako prevence impotence u mužů;
• léčí bronchopulmonální onemocnění;
• pomáhá s nachlazením;
• má antimikrobiální a antialergický účinek;
• zlepšuje trávení;
• má diaforetické a diuretické vlastnosti.

Negativní vlastnosti

Navzdory obrovskému množství pozitivních vlastností může nápoj také způsobit poškození těla. Nejnebezpečnější je předávkování, protože medovina je alkoholický nápoj, který je jedem ve velkém množství. A také ji nemůžete používat těm, kteří netolerují a jsou alergičtí na med. Alkohol, i v minimálních množstvích, je škodlivý pro těhotné ženy a kojící matky.

Co kousnout?

Tito pánové, kteří vědí, jak vyrábět medovinu, chápou, že tento nápoj skoro nekouří, ale používá se jako osvěžující nápoj. Přesto bude dokonale kombinován s banánem, hruškou a tvrdými sýry. Vynikající nápoj pod brusinkovou šťávou a melounem. A také uzené a smažené klobásy jsou skvělé jako občerstvení.

Jak vyrobit medovinu z medu doma?

Všechny druhy medu dávají nápoju zajímavou chuť a bohatost. Používáte-li nekvalitní suroviny, pak i během procesu fermentace nápoj začne špatně cítit a bude považován za rozbitý.

Pokud tedy chcete takový nápoj připravit, musíte použít pouze vysoce kvalitní med a rozmanitost a trvání jeho skladování bude záviset pouze na osobních preferencích. Existuje obrovské množství receptů na vaření takové hořící, takže každý gurmán si pro sebe vybírá ten nejlepší.

Mead ze starého medu

Tato verze nápoje je považována za klasiku a je často připravena, protože je obecně uznávána.

Složení:

• 1,5 kg starého medu;
• 5 gramů suchého droždí;
• 11 litrů čisté vody;
• 12 gramů chmelových šišek.

K přípravě je třeba provést následující kroky:

1. Nalijte připravenou kapalinu do pánve a přivést k varu na střední teplotu. Poté přidáme med v malých porcích a neustále se mícháme. To se provádí, aby nedošlo k přilepení na dno nádrže.
2. Sirup je vařený maximálně po dobu 5 minut, pokud se začne vytvářet pěna, odstraní se. Poté, co se přestane zobrazovat, přidejte hopové kužele, předem řezané jemně nožem. Poté je povoleno vypnout oheň a nádobu zakrýt víkem.
3. Pomocí teploměru se měří teplota, měla by být 45 stupňů. V takovém složení se přidá zředěné kvasnice a miska se posílá na suché a teplé místo. Mělo by to být asi 5 dní před fermentací dodané úrovně.
4. Po této době kompozice nezbytně prochází dvojicí poměrně hustých plášťů gázy, čímž čistí kapalinu před srážením, po které se stává vhodným pro rozlití. K tomu je doporučeno používat sterilní lahve, pak musí být těsně uzavřeny a poslány, aby byly uloženy v místnosti s teplotou až 14 stupňů a po dobu 5 dnů. Pro ty, kteří chtějí pochopit, jak to udělat mead doma, musíte vědět, že každý den se doporučuje snížit tlak v lahvích a uvolnit nádobu, protože může dojít k výbuchu.

Takové "medové pivo" se uchovává při teplotě 10-12 stupňů po dobu nejvýše 1 měsíc. Před použitím si nápoj vyžaduje dobré rozostření. Tento recept je tradiční, chuť medu je přítomna v nápoji a má vynikající pachuť.

Ti, kteří vědí, jak vyrobit medovinu ze starého medu, tvrdí, že pokud chcete, aby nápoj uspěl a nebyl přeměněn na kyselý oct, musíte zvolit správný fermentační urychlovač.

Tento tradiční recept vám umožní být přesvědčen o rychlém spuštění požadovaného procesu, a tím zachovat chuť nápoje. Kvasnice pro tuto firmu je lepší používat pivo, protože pečení je málo užitečné.

Na alkohol

Používání nasyceného alkoholu v obvyklém receptu přidává podstatnou sílu budoucímu nápoje. Mead na alkoholu vyjde nasycený a docela opojný.

Složení:

• 2 kg medu
• 2 l čisté vody;
• citrónová kůra;
• 1 l. 75% alkoholu.

Praktická část:

1. Krusty jsou předem naplněny alkoholem a poté je kapalina, která se objevila, filtrována.
2. Voda je poslána do pánve a v okamžiku varu je med postupně zaváděn, pak po dobu 4 hodin je vše připraveno na mírné teplo.
3. Po vypnutí a ochlazení přidejte alkohol a směs nechte 14 dnů na teplém místě k fermentaci. Po několika týdnech filtr použijte silnou gázu a nechte ji na studeném místě po dobu 5 měsíců, abyste vytvořili požadovanou úroveň síly.

Na droždí

Složení:

• 300 gramů medu;
• 2 litry vody;
• 5 gramů suchého droždí.

Předepisování medoviny doma je velmi jednoduché, stačí řídit se algoritmem akce.

1. Voda se přivede k varu, med se přidá po varu. Hmota nad mírným teplem se vaří po dobu 15 minut za normálního míchání. Je nutné se zbavit pěny, která vzniká při vaření.
2. Po přípravě sirupu se ochlazuje a kvasinky se zavádějí ve vodě po částech. Výsledná směs je přerozdělena v suchém kontejneru, instalován je vodní uzávěr a vše je posíláno na teplé místo po dobu jednoho týdne.
3. Na konci výše zmíněného výrazu se kompozice zfiltruje přes plátno a opět se na několik dní odpojí na chladné místo. Poté je výrobek již připraven k pití, ale pokud zvýšíte dobu expozice, máte šanci získat bohatší chuť a silnější stupeň.

S kvasnicemi (bez varu)

Složení:

• 300 gramů medu;
• 1 litr čisté vody;
• 4 gramy pivních kvasnic
• koření na chuť.

Jak vyrobit medovinu z medu, každý milovník takového nápoje by měl vědět, protože algoritmus akce je jednoduchý a každý může opakovat:

1. Potřebujete smaltovanou kapacitu optimálního objemu.
2. V čisté vodě je med rozpuštěn a poté zaveden. suché droždí a vonných koření. Nejčastěji se používají skořice a hřebíček a zbytek je nepovinný.
3. Dále je hmota odeslána pod hydraulický zámek na den pro přirozené kvasení.
4. Po uplynutí této doby filtrujte nápoj několika silnými vrstvami gázy, rozdělte je do lahví a po několik měsíců pošlete na chladné místo nebo do sklepa, to je považováno za velmi jednoduchý recept. Jak dělat medovinu v této verzi, aby byl více nasycený, každý pán ví. K tomu dochází k dlouhému stárnutí, tím delší je toto období, chutnější a nápoj.

Bez kvasnic a vaření

Složení:

• 0,5 kg tmy pohankový med ;
• 1 l čerstvě vymačkané šťávy z bobulí (ostružiny, jahody, třešně nebo brusinky);
• 4-6 chmelových kuželů.

Jak udělat medovinu předpis, vědí všechno, protože stačí postupovat podle níže uvedených kroků.

1. Při přípravě šťávy se používají pouze čerstvé bobule, které se před spřádáním lépe neoplachují.
2. A také potřebujete dubový sud, který je poslán na nápoj.
3. Všechny složky jsou smíchány v jedné nádobě a umístěny na tmavé místo po dobu jednoho týdne. Tato hmota by měla být denně míchána, což neumožňuje zastavit fermentaci.
4. Ti, kteří vědí, jak vyrábět medovinu, říkají, že po týdnu, aniž by se natahoval, je nutné nalít tekutinu do dubového sudu a snažit se vyhnout srážení. Válec je zasunutý speciálním klínem, který může být v budoucnu nahrazen jeřábem, po kterém je nutné vše nechat v sklepě nebo na jiném chladném místě.

Takový nápoj je dlouhý, nejméně tři roky. Čím déle tento proces trvá, tím víc chutná bude medovina. Ukazatel také výrazně ovlivňuje pevnost. Proto ti, kteří chtějí zkusit připravovaný nápoj rychleji, by měli vědět, jak vyrobit medovinu doma pomocí kvasnic podle klasického receptu.

Jak uložit?

Pokud je špatné obsahovat nápoj, můžete snížit jeho příznivé vlastnosti. Při použití průmyslové výroby je často pasterizován, čímž zničí hojivé vlastnosti. Ale pokud znáte některé triky, můžete prodloužit životnost nápoje co nejdéle a zlepšit jeho chuť.

Pokud jsou doma dubové sudy, musíte vědět, jak vyrobit medovinu, protože je ideální volbou pro její uložení. A také skleněné nádoby jsou ideální pro to. Pokud je sklep, pak musí být připraveny nádoby s obsahem. Skladování v chladničce je také povoleno, je důležité, aby teplota byla mezi +5 a -10 stupni. Je zakázáno nalít nápoj v kovové nádobě, protože se chuť nevyhnutelně zhorší. Je vhodné vyjmout nádobu na tmavém místě. "Honey Champagne" je zakázáno zmrazovat, protože jeho vlastnosti budou ztraceny.

Tipy a triky

Hlavní hodnotou při přípravě nápoje je med. Je to ten, kdo je zodpovědný za chuťové vlastnosti. Proto by měl být jeho výběr velmi vážný. A také byste měli zjistit, jak udělat medovinu doma. Jednoduchý recept je ideální pro začátečníky, kteří chtějí okamžitě dostat hotový výrobek, ale gurmáni se budou líbit recepty na delší přípravu.

1. Aby nedošlo k vypalování medu během vaření, musíte tuto etapu neustále sledovat a míchat.
2. Pěna, která se vytváří na povrchu v době vaření, může způsobit, že nápoj bude zakalený a ztratí svůj patrný vzhled a vytvoří se sraženina. Proto musí být odstraněny.
3. Přísady a koření v medovině se doporučují pro vstup z osobních preferencí. Jednou z nejlepších příchutí je citrónová tráva, která dává unikátní pikantnost.
4. Pít by měl být chlazený, ale v zimě můžete udělat zdravý nektar předhříváním.
5. Mějte medovinu lepší při teplotě 10 stupňů a daleko od paprsků slunce. Nedoporučuje se zmrazit nápoj, protože se ztratí všechny užitečné vlastnosti pití.
6. Zralé melouny, hrušky a různé sýry jsou ideální jako občerstvení.