Jak vyrobit cukrový sirup. Recept na vaření a jemnost procesu

Ženy, které nejsou k jídlu cizí, vědí, co je cukrový sirup. Receptura jeho přípravy může být odlišná.

Rozsah a složení

Recepty mnoha jídel zajišťují přítomnost cukru v seznamu hlavních nebo pomocných součástí. Vaření různých nápojů, téměř všechny cukrovinky, většina konzervovaných jídel nebo domácí přípravky, stejně jako některé teplé pokrmy, není bez nich. Nejčastěji se tento produkt používá jako řešení, které je lépe známé jako "cukrový sirup". Receptura tohoto polotovaru je poměrně jednoduchá a obvykle obsahuje pouze dvě složky: cukr a vodu. Obvykle se používá jako:

• základ pro další vaření (džem, želé, cukrovinky);
• prostředky pro zlepšení chuti cukrářských výrobků (impregnace koláčů a pečiva);
• dekorační prvek (válečkování, mražení nebo tažení);
• složka, která je součástí polotovarů (krémů na vaření);
• prostředky pro udělení zvláštní chuti (některé masové pokrmy orientální kuchyně).

Nejjednodušší volba

Jak si vyrobit cukrový sirup? Recept na startéry považuje za nejjednodušší. Příprava probíhá ve dvou fázích: nejdříve se hlavní složky smíchají v poměru 1: 1 a pak během procesu vaření se roztok přivede na požadovanou koncentraci. V zásadě není nic obtížného. Musíte pouze:

1. V husté stěně (nejlépe se širokým dnem) nalijte cukr, přidejte vodu a vše promíchejte.
2. Nádobu umístěte na střední palbu tak, aby se na jedné straně zahřívala méně. Tím se usnadňuje odstranění pěny během procesu vaření.
3. Neustále se míchá a směs se přemění na homogenní hmotu.
4. Poté položte panvu tak, aby topení prošlo rovnoměrně po dně.
5. Přiveďte sirup na požadovanou koncentraci, vyjměte z sporáku a ochlaďte.

Je třeba si uvědomit, že pěna musí být velmi opatrně odstraněna. Pokaždé, když se okraje kontejneru utírají vlhkým hadříkem, aby nedošlo k přilepení krystalů na hrany a vzniku zbytečných sraženin. Pokud splníte všechny nezbytné požadavky pro provedení procesu, měli byste získat bezroztok bez cukru bez hrud. Recepty, jak vidíte, jsou prosté obscénní.

Nenahraditelná přísada

Velmi často se používají sirupy k výrobě komplexních nápojů nebo, jak se jim říká, koktejlů. Někdy se však recept odkazuje na přítomnost cukru. Nikdo nicméně nevysvětluje, jak lze jeho krystaly rychle rozpustit ve směsi sestávající z několika tekutin při pokojové teplotě. To je místo, kde jeho náhradník přijde na záchranu, který již byl prezentován v jiném agregačním stavu. Jedná se o cukrový sirup. Jak je vařit tento mix koláče je již známo. Bylo by ale pěkné mít vždy po ruce, abyste neztráceli drahocenný čas pokaždé, když si přejete namíchat sklenku nebo jiný ochucený nápoj, nebo s nimi zacházet s přáteli, kteří se náhle objevili na prahu domu. Chcete-li to udělat, stačí se připravit na budoucí sladký komponent. Není třeba vařit sirup v desítkách litrů, válejte do sklenic a uložte do suterénu. Stačí, když si ho jednou jednou za měsíc vaříme, vylijeme do krásné láhve a položíme ji na polici v kuchyni. V případě potřeby bude vždy po ruce.

Komponent pro dokonalou jemnost

Mnoho domácích žen preferuje vaření džemu s celými bobulemi, nečeká, dokud tepelné zpracování nezmění vůni dužiny do sladké kaše. Tento produkt se nazývá také ideální. Vskutku, i po ochlazení jsou jasně definovány dvě základní látky: kapalina (sirup) a tuhá látka (bobule). Vaření lze provést jedním nebo několika způsoby, ale to by nemělo v žádném případě ovlivnit kvalitu a vzhled konečného produktu. Tato metoda může být použita téměř u všech druhů ovoce a bobulí. Její podstatou je, že vlhkost, která se z ovoce odpařuje, postupně nahrazuje sirupem. Plody (bobule), jako by je namočily. Cukrový sirup pro džem v tomto případě je lepší vařit čerstvé, a nepoužívat staré zásoby. Zejména proto, že by měla být horká a ne karamelizovaná. Teprve potom, po několika pivcích, se ukáže "dokonalé džem".

"Zlatý" vynález Skotů

Ve vzdáleném 19. století se objevil dříve neznámý výrobek nazývaný "zlatý sirup". Společnost byla vynalezena ve Skotsku a okamžitě se rozšířila po celém světě a získala si zasloužené uznání odborníků, stejně jako souhlas spotřebitelů. To je nyní široce používán v Anglii a Americe jako ochucení a dekorace pro různé dezerty. Udělej to sám, v zásadě snadné. Je třeba pouze striktně sledovat stanovené poměry, jakož i teplotní a časové režimy. Pro jednu část této směsi bude zapotřebí 200 ml vařené vody, 40 gramů cukru a 50 gramů citrónové šťávy.

Příprava cukrového sirupu se provádí postupně:

1. V hluboké stěně míste cukr a vodu až do úplného rozpuštění. Přidejte směs do varu, pak přidáme citrónovou šťávu a pokračujte v zahřátí bez míchání při nízkém ohřátí na 110 stupňů po dobu asi 45 minut.
2. Jakmile se sirup začne zhušťovat, je nutné provést test, tedy testovat jeho konzistenci. Mělo by být trochu tenčí než čerstvý med.
3. Poté by měl být hotový produkt nalit do sterilních nádob a ponechán po dobu 1-2 dnů pro úplné chlazení. Během této doby se stane mírně silnější a připomene medu zvenčí.

Pro malé děti

Zajímavé je, že vaření pro děti má své tajemství. Kromě toho, že všechny produkty musí být kontrolovány a pečlivě vybrány, některé z nich vyžadují předběžnou přípravu. Například v dětských kuchyních s využitím technologií se cukr používá ve formě sirupu. To je vysvětleno skutečností, že nejprve jsou v takovém roztoku zcela chybějící mechanické nečistoty a za dlouhodobé tepelné zpracování horká směs prakticky eliminuje možnost přítomnosti alespoň některých mikroorganismů. Existuje zvláštní pravidlo, které vysvětluje, jak si rychle, jasně a snadno vyrobit cukrový sirup. K tomu přidejte do cukru určité množství vody. Výsledkem je, že 100 mililitrů sirupu by mělo obsahovat 100 gramů cukru. Je experimentálně prokázáno, že kapalina v tomto případě vyžaduje pouze 30 mililitrů. V souladu s tím se pro 200 gramů cukru vyžaduje 60 mililitrů vody. Výsledný roztok se přivede k varu a vaří, dokud se hmota nestane homogenní. Poté se směs prochází přes filtr vyrobený z gázy, opatrně vařený a složený v několika vrstvách. Poté se opět zkontroluje konzistence hmotnosti, po které se produkt použije podle zamýšleného účelu.