Jak vyrobit rajčatový džus na zimu? Rajčatová šťáva: recept na zimu

Všechny známé plody, rajčata, které jeme téměř každý den, mají velmi neobvyklou historii původu. V evropské část světa zelenina byla zavedena z jižní Ameriky španělskými conquistadory. Přivezli s sebou spoustu různých rostlin. Ale mezi nimi byly větve s plody červené, oranžové a zlatožluté barvy. Oni se zabývali kultivací kmenů Aztéků a Inků. Evropští obyvatelé měli rádi tyto rostliny natolik, že začali aktivně využívat k ozdobení květinových záhonů, květinových záhonů a altánků.

Každý národ odměnil rajčata svým jménem. Francouzi je nazývali "jablky lásky" a Italové - "zlaté jablka". Tyto tituly se dnes používají, stejně jako rajčata si zachovaly své staré mexické jméno - rajčata.

Historie vzhledu rajčat na jídelním stole

Moderní ženy v domácnosti vědí, jak zachovat a nakládat rajčata, jak připravit rajčatový džus na zimu, jak vyrobit adjiku nebo rajčatovou pastu. Před několika staletími si lidé ani nedokázali představit, že by mohly být konzumovány červené plody. V severní části Ameriky byly považovány za jedovatý, smrtelný jed. Historici uvádějí následující příklad takového použití rajčat: aby neztratili přízeň s Georgem, králem Anglie, s těmito plody chtěli otrávit budoucí prezident Spojených států George Washington. Po "pokusu", kromě toho, že žil ještě několik desetiletí, také získal první místo ve státě.

V roce 1811 se v nově publikovaném "Botanickém slovníku" velmi jemně zmínil o tom, že rajče je smrtelná semena, ale v Itálii se do něj přidává pepř, olej a česnek. V Čechách a Portugalsku se používaly k výrobě omáček, které jsou kyselé a chutné. A v domě rajčat - Peru a Mexiko - Aztékové a Inkové se zabývali kultivací rajčat v pátém století před naším letopočtem. Ze stejného období začali a jedli tyto ovoce.

Rajčata v Rusku

První zmínky o rajčatech v Rusku se objevily za vlády Kateřiny II. Panovník nařídil vypracovat zprávu o "podivném ovoci a mimořádném růstu", která byla vypěstována na evropských plantážích. Ruský velvyslanec v Paříži hodil vše, plnil koš s neznámym ovocem ve své domovské zemi a vydal se, aby překvapil císařovnu. Pěstování rajčat jako jedné ze zeleninových plodin v naší zemi začalo až v roce 1850. V Gruzii zasadily Dolní Volha a Krym první pole. Proto byly rajčata na stole jako jedlý produkt o něco víc než před sto lety. Poté se šéfkuchaři na zimu seznámili s výrobou ovoce a domácího rajčatového džusu. Dnes se pěstuje "zlaté jablka" na jihu a na severu. Ano, jsou zasazeny v daleké Jakutě, kde vládne nejvyšší permafrost.

Obsah a složení rajčatové šťávy

Většina odborníků na výživu říká, že rajčatová šťáva je jedním z nejlepších a nejzdravějších nápojů. Jeho hlavní výhodou je, že umožňuje tělu naplnit potřebnými stopovými prvky a vitamíny obyvatelům severních regionů. V této části světa jsou citrusové plody raritou a rajčata budou vždy nalezena.

Jak vyrobit rajčatový džus pro zimu, vědí téměř všechny moderní muže a ženy. Ale o živinách v jejím složení, ne všichni jsou si vědomi. Proto se pokusíme tuto mezeru vyplnit. Takže v rajčatovém nápoji je mnoho potřebných sacharidů, škrobu, vlákniny, některých tuků, bílkovin, organických kyselin a vitaminů. Nejčastěji patří všechny vitaminy patřící do skupiny B, beta-karoten a vitaminy PP, E, H, C a A. Také rajčatová šťáva obsahuje: molybden, měď, selén, nikl, hořčík, bór, mangan, jod, fosfor , vápník, fluor, draslík. Chlor, rubidium, kobalt, železo, síra a zinek jsou také přítomny. Tomatový nápoj je jedním z nich nízkokalorické potraviny. Koneckonců, 100 mililitrů šťávy obsahuje pouze 18 kilokalorií, takže tento výrobek je často součástí nabídky různých diet.

Jaký je užitečný nápoj z rajčat?

Rajčatová šťáva se aktivně podílí na regulaci metabolického procesu. Zlepšuje kardiovaskulární a nervový systém, působí jako preventivní opatření proti výskytu řady onkologických onemocnění (rakovina dělohy, tlustého střeva, žaludku a plic). Rajčata obsahují velké množství lykopenu, ovoce je nejúčinnější a silnější antioxidant přírodního původu. Vzhledem k přítomnosti této látky má rajčatová šťáva a má výše uvedené účinky.

Ti, kteří milují rajčatovou šťávu, se nemůžou starat o to, že jakmile budou mít problémy s přílohou. Polotovary pro zimní období (zejména rajčatová šťáva) pomůže vyhnout se některým problémům spojeným se zdravím. Například serotonin - látka, která pomáhá zvýšit vaši náladu, bude produkována mnohem aktivněji při pravidelném užívání tohoto nápoje. Serotonin také zmírňuje nervové napětí.

Tomatová kapalina má antimikrobiální, kapilární, choleretickou, protizánětlivou a diuretickou účinnost. Lidé trpící nedostatkem vitaminu by měli denně užívat alespoň jednu sklenici této šťávy. Pokud je člověk nemocný diabetem, pak nápoj z rajčat pomůže snížit hladinu cukru v krvi.

Kontraindikace užívání rajčatové šťávy

Navzdory všem pozitivním vlastnostem nápoje existuje řada onemocnění, pro které je zakázáno ho používat. Patří mezi ně: zhoršení gastritidy, pankreatitida, různé druhy otrav, cholecystitida, žaludeční vřed a 12 duodenálních vředů.

Aplikace rajčatové šťávy

Pokud jste pro zimu připravili domácí rajčatovou šťávu nebo jste ji koupili v obchodě, můžete ji použít nejen jako samostatný potravinářský výrobek. Samozřejmě, že použití nápoje je nejběžnější v jeho základním významu: pít tekutiny pro potěšení a pro prevenci výše uvedených nemocí. Ale pokud se vám nelíbí čistá šťáva z rajčat, pak můžete přidat jablko, okurku nebo mrkev. A ochucení rajčatové delikatesy s novosměstkou, hnědý cukr a skořice, dostanete skvělý pikantní nápoj.

Použijte rajčatový džus a jako prostředek ke ztrátě hmotnosti a snížení chuti k jídlu. Pokud opravdu chcete jíst, ale není to okamžitá možnost, pak můžete vypít jednu sklenici nápoje - a pocit hladu bude trochu přecházet. Rajčatová šťáva se aktivně používá při vaření. Můžete z něj udělat salátový dressing, omáčky, vařit makarony a rýži a vynalezit další pokrmy.

Pro kosmetické účely se rajčatová šťáva používá o nic méně pravidelně než u kuchařských. Takže přípravky na zimu (rajčatová šťáva) dokonale odstraňují tuk z kůže. K tomu je třeba zředit rajčatový nápoj s okurkovým džusem. Výsledná směs by měla být aplikována na problémovou pokožku. Extrudovaná kapalina z rajčat je vynikajícím nástrojem pro zúžení pórů. Měli byste pravidelně otírat pokožku šťávou, póry se začnou zužovat a pokožka bude mít dobrý odstín.

Jak připravit rajčatový džus na zimu

Stlačení rajčat přes odšťavňovač není nejlepší způsob výroby domácího nápoje. Pro tento účel jsou vhodnější jiné metody, které umožňují získat silnou, homogenní kapalinu obsahující vysoký podíl prospěšné buničiny. Odšťavňovače vytlačují šťávu výhradně ze zeleniny a velké množství takové cenné buničiny společně s kůží a semeny jde do koše.

Nebuďte líní a vytlačte kapalinu z ovoce ručně. Taková šťáva může být sladká a kyselá. Pokud nevíte, jak udělat domácí rajčatový džus, použijte naše doporučení. Chcete-li udělat sladký rajčatový nápoj, zakoupit přezrálé velké a masité ovoce (asi šest kilogramů). Umyjte je, nakrájejte a sklopte do velkého kastrolu. Vložte hrnec na pomalý ohň. Nepřidávejte vodu, rajčata se zahřejí a samotnou kapalinu nechte. Míchat obsah pánve. Smažte zeleninu, dokud se nedají snadno protřít sítkem.

Po zchlazení v pánvi se má vařit asi o další hodinu. Doba vaření závisí na tom, jak jsou rajčata zralá. Připravte sítko. Když jsou rajčata pryč, vymažeme je. Přiveďte výslednou šťávu do varu, vyjměte pěnu a nalijte nápoj do sklenic, které jsou předem sterilizovány. Sbalte nádoby a ukládejte je při pokojové teplotě.

Jen vařte

Velmi často hospodyně sklízejí rajčatový džus bez sterilizace. Chcete-li to udělat, měli byste strčit víčka a sklenice na 5-10 minut na parní lázni. Teplota samotné šťávy před naléváním by měla dosáhnout 96 stupňů. Zásobníky by měly být také velmi horké v okamžiku jejich naplnění. Jakmile jsou dokončeny, měly by být okamžitě srolovány kryty.

Nyní připravujeme samotný nápoj: rajčata nakrájíme na poloviny a brousíme mlecím strojem na maso. Přiveďte výslednou látku k varu a brouste sítem. Výsledná kapalina se nalije do smaltované misky a vaří asi 15 minut, dokud nezmizí veškerá pěna. Nalijte nápoj do horkých plechovek a zavřete víčka. Rajčatová šťáva doma podle tohoto receptu vychází chutně a hustě. Připravte se, nebudete litovat!

A odšťavňovač může být užitečný.

Nyní se podívejme, jak vyrobit rajčatový džus na zimu pomocí odšťavovače. K tomu připravte 3,5 kg červeného ovoce, 5 lžící granulovaného cukru a 2 lžíce soli. Umyjte rajčata a nechte je projít jednotkou. Vroucí výslednou šťávu přibližně jednu hodinu a přidáme cukr a sůl. Tekutinu vařte další čtvrt hodiny. Poté ho nalijte do sklenic a přitiskněte víčka. Mělo by vyrobit asi tři litry hotového výrobku.

Tomato Juice with Bell Pepper

Existuje další způsob, jak zalít rajčatový džus na zimu. Tentokrát pečeme s přidáním papriky.

Složení:

• 1 vědro z rajčat;
• 3 stroužky česneku;
• 3 papriky;
• 1 cibulová hlava.

Umyjte zeleninu. Smažte a namočte rajčata ve studené vodě, okamžitě odstraňte pokožku. Vystřihněte zeleninu, otočte mlecím strojem nebo přes odšťavňovač. Osušte výslednou kaši jemným sítem, nalijte ji do smaltované nádoby a vařte. Do té doby sterilizujte sklenice. Jakmile se šťáva vaří, nalijte do džbánů a zavřete víčka.

Žádný celer nikde

Můžete také připravit rajčatový džus na zimu s celerem. K tomu, kromě 3 kilogramů rajčat, budete potřebovat: 1 kilogram strouhaného celeru, mletého černého pepře a soli podle chuti.

Mletou zeleninu brousíme a brousíme sítkem. Přiveďte výsledný nápoj k varu. Nyní přidejte umytý a nakrájený celer. Vraťte znovu do vaření a pokračujte ve vaření, dokud je celer měkký. Poté rozetřete celou hmotu sítem a opět vaříme. Po tomto postupu můžete již šťávu nalít v bankách.

Rajčatová šťáva (recept na zimu je popsán výše) se snadno připravuje, i když proces trvá značné množství času. Ale v důsledku vašeho úsilí obdržíte vitamíny, které jim příroda vytvořila. A kromě toho si dopřejte chutný a velmi užitečný nápoj.