Jak marinovat ryby kebabů? Marináda pro ryby: recept

Rybí shashlik je skutečná pochoutka. Je to vhodné v kempu, na sekulárním večírku a v útulné městské kavárně. Diskuse o tom, jak rybařit kebaby, se po mnoho let nezhoršila. Ale ve sporu, jak víme, se rodí pravda - ve formě mnoha nových receptů. Téměř všechny ryby rychle berou marinádu, nasycenou potřebnými chutí a vůní. Na rozdíl od masa marinuje velmi rychle. Ale takové obtíže, jako je například jehněčí, se téměř nikdy neobjeví. Příprava ryb na pečení je zodpovědný proces. Ale nebojte se ho. Koneckonců, dokonce i nováček, který zná několik jednoduchých tajemství, se s tímto procesem snadno vyrovná.

Ve stopách starých navigátorů nebo první marinády v historii

Mnoho vědců se domnívá, že ryby se objevily v nabídce starověkých lidí dříve než maso. Naši předkové se usadili podél nádrží a postupně si osvojili střevo. V těch tmavých časech, kdy lesní houštiny obývané zvířaty, vyděšenými lidmi, jezery a řekami se již staly domorodými. Nástroje pro lov ryb byly vyžadovány méně než pro lov, a bylo snadnější je vyrobit. Samozřejmě, ne obyvatelé doby kamenné, ale jejich potomci si mysleli, že se marinují, ale lidé začali vařit ryby přes oheň a zničili v nevěstím kouři. Kdy a kde se objevila první marináda pro ryby, není známo jisté. Vědci jsou však přesvědčeni o tom, co je. Byla to obyčejná mořská voda. A stalo se to v době, kdy začínalo plavba po moři. Pravděpodobně námořníci si všimli, že ryby jsou v mořské vodě déle. Teď už rozumíme kompozici mořská voda v blízkosti solanky, v důsledku rozpuštěných solí a organických látek. Ale objevitelé se chovali intuitivně.

Proč rybí ryby před pečením?

Nyní je hlavním úkolem marinády zachovat produkt, ale dát mu zvláštní chuť. Ti, kteří vědí, jak rybařit kebabům, jsou si jisti, že tento proces je nezbytný. Samozřejmě, že můžete smažit bičku nebo šťuku ve smažení a je obecně obtížné vařit pěkný pstruh špatně. Bonfire dává každému produktu jedinečný kouzlo. Ale marináda pro ryby učiní misku voňavou a bohatou, plně odhalí přirozenou chuť buničiny, pomáhá vytvářet ostrý a vyživuje ryby šťávou. Marinování je obzvláště důležité v případě rybníků a jezer ryb, které mají často specifický zápach bláta. Správně připravená solanka zcela eliminuje.

Výběr produktů

Ryby ošetřují potraviny podléhající zkáze. Zvláště důležité bezpečnostní pravidla v sezonních kebabů, když teplota vzduchu dosáhne maximálních pozitivních značek. Než marinujete ryby kebabů, měli byste pečlivě zvážit výběr produktů. Nejvhodnější pro čerstvé ryby. Měl by být vlhký, nelepivý, měl normální zápach. Důkazem svěžesti jsou jasné oči a jasná barva žábrových destiček. Pokud je ze žáru nepříjemný zápach, neměli byste si vzít rybu. Mimochodem, z tohoto důvodu bezbezpečnostní prodejci prodávají dekapitované ryby. To by mělo být upozorněno, protože hlavní důkazy byly zničeny. Stejná pravidla se vztahují i ​​na zmrzlinový výrobek: nepřítomnost cizích pachů, abnormální odstíny na kůži a buničině, dobrý stav kadáveru. Marináda pro kebaby by také neměla obsahovat přísady, které jsou nebezpečné ve smyslu rychlého kysání. Samozřejmě mohou vlastníci chladniček na silnici experimentovat. A ti, kteří jdou na dlouhou cestu bez speciální chladničky, by měli být opatrní.

Fish shashlik: recepty pro každý vkus

Ve všech množství receptů existuje několik univerzálních. Prakticky pro všechny druhy ryb je vhodná následující metoda. Ryby musí být vyčištěny z váhy, opláchnout vodou, zbavit vnitřností. Pokud plánujete vařit s hlavou, je třeba předem odstranit žábry. Velká ryba (losos, růžový losos, sumec, štikozubce, olej) by měly být nakrájeny na plátky. Středně velké ryby, jako je makrela nebo argentinská, se mohou šířit podél páteře. Marináda pro rybí kebab je vyrobena ze směsi citronové šťávy, sójové omáčky, olivového oleje, koření a sóji. Podíl produktů lze zvolit podle vašeho přání. Je pozoruhodné, že pokud do marinády přidejte nadměrné množství citronu, bude kebab kyselý. Při pečení ryb přebytečná kyselina zmizí. A vůně citrusů zůstává.

Po 2 hodinách budou ryby připraveny na pečení. To může být napuštěno na špejle nebo špejle a pečené přes uhlí. Mnozí dávají přednost vaření rybích špeků na grilu. Pro chuť a krásu mohou být kousky doplněny nakrájenou zeleninou, olivami a polovičními švestkami. A pokud přidáte velké ryby k rybě, dostanete opravdovou pochoutku.

Produkty pro rybí marinády

Pro kebabovou slaninu je vhodné velké množství přísad. Snad právě proto je proces vaření kebabů tak atraktivní pro virtuózní kuchaře obou pohlaví. A aby bylo snazší fantazii, zvažte základní vlastnosti produktů, které lze přidávat do marinády.

• Olivový olej velmi rychle proniká do buničiny, pomáhá kořením absorbovat, podporuje tvorbu kůry při pečení.
• Citrón, limetka, pomerančový džus vyživuje citrusovou vůní, změkčuje maso.
• Krém je ideální pro suché a nízkotučné odrůdy, což je měkčí a voňavější.
• Ghee odstraňuje zápach bahna, přispívá k tvorbě ostrého.
• Šťávy z jablek, hroznů, ananasu dávají pikantní poznámky, marinují rychle i velké kusy.
• Pšeničná švestka vhodná pro suché odrůdy.
• Červené a bílé víno marinuje ryby a saturuje je chutí.

Přidejte ocet do ryby absolutně není nutné. Je lepší nechat kyselou šťávu. V marinádě můžete přidat nějaké zelené a koření, domácí adjika, rajčatová šťáva, kusy zeleniny a hub.

Marinádový recept na červené ryby: grilovaný losos

Losos nakrájený na porce, sůl na obou stranách, posypte olivovým olejem. Přidejte několik větviček citrónové trávy a bazalky. Lemon tenké plátky, rozložený na kusy každého steaku. Tato marináda kompletně namočí ryby za 4 hodiny. A je nejlepší ji pečeme na roštu nad horkými uhlíky.

Marinádový recept na říční ryby: šťuka na oheň

Uvolněte šťuku z kůže a plastu podél páteře. Filé jemně nakrájíme na porce, nalijeme směs rajčatové šťávy a těžkého krému. Přidejte sůl a koření. Můžete si pečou jak na grilu, tak na špejlích.

Marinádový recept na tučné mořské ryby: pečená makrela

Makrela zevnitř i zevnitř třepe s hrubou solí a pepřem. Složte v smaltované mísy, perelozhiv řezy citronu a cibule. Je žádoucí podat útisk. Doba nakládky - 4-6 hodin.

Marinádový recept na zmrazené ryby: pangasius shashlik

Zmrzlé filetky nalijte velice slanou minerální vodu, přidejte olivový olej, sójovou omáčku, koření a byliny. Hodinu po úplném rozmrazení jsou ryby připraveny na pečení.

Nenápadost obsluhy rybího kebabu

Než marinujete ryby kebabů, měli byste se postarat o jejich obsluhu na stole. Ryby, které jsou pečené na špejlích nebo špínech, se na ně obvykle podávají. Na stole, pečené jídlo vypadá skvěle v kombinaci s listovou zeleninou, sezónní zeleninou, domácí pečeně. Vždy zdobí ryby. Pravidla etikety umožňují stravování rybích špeků rukou.