Jak připravit bazalka na zimu? Zmrazování, sušení a konzervace

Raykhon nebo Reagan je jedním z názvů takových kořeněných a voňavých koření jako bazalka. Tento koření dělá pokrmy různých národů světa nejen chutné a voňavé, ale také užitečné.

Proč sklízet bazalku na zimu

Existuje několik druhů bazalky: fialová a zelená. První je široce rozšířená na území Malé a Střední Asie, druhá - v moderní Evropě. Různé druhy rostlin obsahují různé množství oleje, které zahrnují kafr, saponiny, cineol, otsimen a taniny. Spice se přidává k různým omáčkám, zeleninám, masům a rybám.

Bez koření je nemožné si představit italskou kuchyni plnou mnoha receptů, z nichž je bazalka nedílnou součástí: pesto omáčka, caprese, carpaccio, fritatta a četné pizzy také nejsou bez této přísady. Složení bazalky obsahuje velké množství draslíku, sodíku, železa, vápníku, vitamínu A, K, P a C, vlákniny, bílkovin a malého množství sacharidů. Vzhledem k tomu, že koření vytváří voňavou vůni, znamená to přítomnost esenciálních olejů. Rostlina je citlivá na mráz, takže ji lze nalézt velmi zřídka na čerstvém území naší země. Moderní ženy v domácnosti používají různé triky, aby zachránily zeleninu na zimu. Podívejme se na to, jak připravit bazalku na zimu, aby neztrácel její aromatické a příznivé vlastnosti.

Chladný sklad

Existují různé způsoby, jak připravit bazalku na zimu a jak prodloužit trvanlivost tohoto koření jako celku. Pro krátkodobé použití s ​​použitím metod prodlužujících skladování se bazalka uchovává v ledničce.

Před tím, než vložíte listy do chladničky, je třeba je pečlivě třídit, odkládat tmavé a pomalé listy. K udržení čerstvých zelených zeleniny po dlouhou dobu je zabaleno do mokrého ručníku a vloženo do plastové nádoby, která je poslána do chladničky nebo jiného chladného místa. Navíc mohou být bazální vejce vloženy do kontejneru s vodou a po zakrytí plastovým pytlíkem je také umístěno na chladném místě. Při pravidelné výměně vody můžete ušetřit čerstvé zeleniny po dobu 7-10 dní.

Jak připravit a uložit bazalku v zimě

Aby byla zelená vhodná pro použití v zimě, je skladována několika způsoby: sušením a mrazem. První metoda je nejčastější a nejpohodlnější. Vyprané a sušené listy jsou umístěny na papíře v suché a větrané místnosti (podkroví nebo balkon). Listy by měly být pravidelně obráceny vzhůru nohama rovnoměrně suché. Suchou bazalku uschovejte v pytlích, skle nebo cínu. Některé hospodyně se často ptají, "jak zmrazit bazalku na zimu." Zmrazení zahrnuje 2 způsoby: obvyklé, když se zelenina rozsekne, rozloží na plech a umístí do mrazničky a zmrazí se olivovým olejem - nasekané bazalky vložte do nádoby na ledu, nalijte máslo a vložte do mrazničky. Basil, zmrazený jak v prvním, tak ve druhém způsobu, je okamžitě připraven po použití po rozmrazení. Je přidán do různých salátů, omáček a dalších pokrmů. Tyto tipy vám poskytnou jasnou odpověď na otázku, jak připravit bazalka na zimu. Kromě toho existují také takové způsoby skladování koření: nakládaná a konzervovaná bazalka.

Jak nakoukat bazalku na zimu

Než marinujete rostlinu na zimu, musíte připravit sklenice a víčka (po sterilizaci je), stejně jako bazalka sám. Skladování na zimu začíná důkladným praní a sušením listů. Několik stroužků česneku a černého pepře se dává na dno nádoby. Vyplňte nádobu s bazalkou téměř na vrchol, připravte marinádu. Obvykle obsahuje cukr, ocot a sůl. Po varu se bazalka nalije marinádou a pokryje víkem. Některé hospodyně připravují nakládanou bazalku spolu s třešňovými rajčaty - ukazuje se docela chutné a chutné výrobky.

Basil Canning

V mnoha kuchařských knihách najdete tipy na přípravu bazalky na zimu. Pro dlouhodobé skladování bazalka konzervovaná v olivovém oleji. Dobře umyté a suché listy jsou umístěny do nádoby, střídavě posypané malým množstvím soli. Když je nádoba plná, obsah nádoby je naplněn olivovým olejem bez příchutí. Jak v nakládaném, tak i v tomto typu by měl být polotovar uložen na tmavém a suchém místě. Produkt můžete spotřebovat po uplynutí 1 měsíce. V této podobě je bazalka přidána do různých salátů, dresingů, omáček a sloužila jako doplněk hlavních pokrmů a předkrmů. Aromatický olej zbývající z koření může být přidán do salátů, kuřecího masa, masa a ryb.

Závěrem je třeba poznamenat, že včasné sběr a příprava bazalky je klíčem nejen k chutným a voňavým pokrmům, ale také k dobrému zdraví. V tomto článku byly uvedeny stručné doporučení, metody a metody, jak zachovat bazalku na zimu.