Jak zachránit zimnici z zimy? Konzervované a zmrazené

1. 6. 2019

Sorrel je jedna z prvních rostlin, která začíná potěšit oko s jasnými greeny uprostřed jara. Jeho šťavnaté výhonky kývnou téměř okamžitě po roztavení sněhu. A není překvapující, že moudrá příroda se starala o to, aby si do listů dávala co nejvíce užitečných prvků. Stejně jako v příštím rodu, pohanka, šťovík obsahuje významné množství vitaminu C a B-skupiny, beta-karoten, vápník, fosfor, fluor. Bohatá v této rostlině a éterických olejích. Ale jeho hlavní hodnotou je množství organických kyselin, mezi kterými převažuje kyselina šťavelová. Nejužitečnější jsou jen první, jarní listy.

jak zachránit šťovík pro zimu

Ale v polovině léta se šťovík stává drsným a jeho chuť ztrácí svou bohatost. To naznačuje, že v něm tolik živin není. Ale nechceš svůj oblíbený zelený boršč pouze v létě? Proto existuje potřeba přípravy pro budoucí použití. Existuje mnoho způsobů, jak zachránit šťovíku zima. Zvažte některé z nejoblíbenějších.

Příprava šťovíku

Shromážděné listy by měly být pečlivě prohlédnuty jeden po druhém. Faktem je, že nejen šťastní lidé, ale také zahradní slimáci mají rád slavnost. A jejich příjem v nádobě není poskytován žádným receptorem.

šťovík pro zimní recept

Doporučujeme krátce namočit listy do teplé vody, aby se veškerá nečistota a prach namočili. Umyjte lépe v tekoucí vodě a pečlivě prohlédněte listy na nečistoty. Je vhodné řezat šťávy běžnými kuchyňskými nůžkami.

Jak zavřít šťovík na zimu? Jsme v bankách jednoduchým způsobem

Ve skutečnosti tato zelenina nepotřebuje žádnou sterilizaci, ani sol a ocet. K přípravě šťovíku na zimu stačí skládat nakrájené listy do pasterizovaných pohárků, nalít na ni vařící vodu a zrolovat. Konzervační látka je stejná kyselina šťavelová. Zabraňuje růstu mikroorganismů, není horší než ocet. K přípravě šťovíku na zimu se tento recept dokonale hodí. Zvlášť pokud plánujete použít pro běžný boršč.

solení na zimní recept

Konzervování solného roztoku

Zachování až do zimy není jediným stavem zachování. Někdy chcete přidat chuť, vůni, sytost. V takových případech to udělá jiný, ne příliš složitý recept. Slaný šťovík pro zimní období je vyroben pomocí solanky připravené podle následujícího receptu:

sběr sorrel zimní recepty

Solená šťovík pro zimu je vyroben následujícím způsobem. Nakrájený šťovík je umístěn ve sklenicích, nahoře je nalita vařená slaná voda. Poté se nádoby mohou okamžitě rozvinout, zabalit a nechat se úplně vychladnout.

Pikantnost a ostrost

Mezi mnoha způsoby, jak ušetřit zimní šťovík, jsou recepty založené na moření. To nejenže umožňuje zachovat produkt, ale také dává šťovíku výraznější chuť. Zpravidla se k marinádě přidává poměrně trochu kyseliny citronové nebo ocet, doslova poloviční lžíce na litr. A kromě kyseliny je do tohoto receptu zařazen také cukr. Zde může být více - 2-3 lžíce na každý litr tekutiny. Cukr vyhlazuje ostrý chuť kyselin, dá jemnost. A působí jako konzervativní látka.

jak zavřít šťovík na zimu

Frost

Nejen, že se může zachovat ochrana sklizeň šťávy na zimu. Recepty, které tradičně používáme, můžete diverzifikovat a zmrazit. Tento způsob přípravy je dobrý, protože nevyžaduje mnoho času a úsilí. Pro zmrazení stačí nakrájet šťovík na pásy a uspořádat do sáčků. Poté musíte vytlačit vzduch ze sáčků a připevnit ho Tím ušetříte místo v mrazáku.

Sušená šťovík

Sušení je další neobvyklý způsob, jak zachránit šťovík z zimy. Můžete vysušit plátky nebo celé listy. Je-li šťovík řezán, musí být všechny pásy rozloženy na paletu a položeny na slunce. Suchý bude asi 3-4 dny. Celé listy lze jednoduše zavěsit v paprsku a počkat, až se veškerá vlhkost odpaří.

Používání sklizené šťávy pro vaření

V zimě můžete vařit stejné pokrmy, které připravujeme v květnu a červnu. Sorrel se používá k výrobě zeleného boršce, kapustové polévky a náplně na koláče. Sorrel je přidán do zeleninový guláš, lecho, sauté. Rozdrcený pomocí mixéru, může být postupně přidáván do bramborové kaše - to dává nádobí neuvěřitelnou jasně zelenou barvu a slanou chuť. Sorrel jde dobře s tvarohem, vařenými vejci, sýrem, zeleninou. Tato výplň může být vložena do mosazné nebo smažené koláče, zabalené v pita chleba. Vyrobí z nich všechny druhy omáček, které jsou dokonale kombinovány s rybami a ušlechtilými mořskými plody. A z odvaru šťovíku se ukázalo, že pro okroshku je nádherný obvaz.

šťovík na zimu

Široká škála pokrmů, které lze připravit v zimě z letních prázdnin, vás předem o jednu věc stará. Než zachráníš šťovíku za zimu, měli bys přemýšlet o porcích. Neuchovávejte obsah otevřené plechovky po dlouhou dobu, je lepší ji používat k vaření. Také je kategoricky nemožné znovu zmrazit rozmrazenou šťávu, jinak ztratí svůj tvar, barvu a všechny užitečné látky. Další důležité a časové vaření šťovíku. To se vaří velmi rychle, zvláště pokud již bylo tepelně ošetřeno. Proto je třeba jej přidat do misky na konci vaření. Označení připravenosti šťovíku je jeho šedozelené světlo.

Při použití zmrazeného šťovíku byste neměli rozmrazovat. Obvykle spadá do vroucí vody s mraženou briketou a pak vaří až do vaření.