Maďarský klasický dort Dobosh: ingredience, recept

Na konci devatenáctého století představil slavný cukrár Dobos nový dezert na výstavě v Maďarsku. Tato úžasná pochoutka oslavila svého výrobce. Maďarský dort "Dobosh" se stal oblíbeným dezertem královny Alžběty.

Dějiny

Dezert si podmanil mnohem víc sladkých zubů s jedinečností. V době, kdy se tento dort objevil, byly obvykle ošetřeny pudinkem nebo šlehačkou. Dort "Dobosh" klasický čokoládový krém a karamelová poleva. Tato náplň poskytla nový prostor pro představivost kulinářských.

Dort Dobosh má jednu zajímavou vlastnost. Dokáže udržet svůj vkus alespoň deset dní.

V té době byl tento dezert, který byl vyroben podle tajného receptu, dodán do měst Evropy v dřevěných bednách. Dá se říci s jistotou, že cukrár Dobosh zůstal po dlouhou dobu monopolisty. Ale do konce svého života stále sdílel recept s výrobci a cukráři z Budapešti. Ale on také nastavil jednu podmínku. Cukrář řekl, že recept by měl být používán volně. Chtěl, aby se všichni naučili, jak správně připravit lahodný dort Dobosh. Recepty na tento dezert v naší době jsou k dispozici všem.

Zvláštní funkce

V moderním Maďarsku se dezert připravuje přesně tak, jak řekl cukrář Dobosh. Dort se skládá ze šesti sušenkových koláčů, které jsou nahoře pokryty sladkým karamelem.

V jiných státech často experimentují cukráři. V některých zemích dělají koláč se sedm nebo čtrnáct koláčů (jejich tvar může být jakýkoliv).

Nejkrásnější dezert byl vyzdoben například hvězdami karamelu, bobulí, růžice krému. Na stranách je obvykle pokryta ořechy.

Ale v elitních zařízeních slouží klasický dort. Nabízíme také tradiční dezertní recept. Pouze v našem případě bude dort ozdoben trochu jinak. Šestý dort bude karamelizován. Poté je nakrájeno na osmi kusy, které budou sloužit jako dekorace.

Co potřebujete pro dort?

Pro přípravu těsta budete potřebovat:

• 250 gramů másla a cukru;
• devět vajec;
• 260 gramů mouky;
• na špičce nůžového vanilinu;
• kůra jednoho citronu;
• sůl (stačí poloviční lžička).

Pro krém bude potřeba:

• dva žloutky;
• pět kapek extraktu rumu;
• Art. lžíce kukuřičného škrobu;
• 250 gramů másla;
• 10 gramů vanilkového cukru;
• 160 gramů čokolády 70%;
• 140 gramů cukru;
• 2.5 Čl. kakaové lžíce;
• 450 ml krému (10%)

Chcete-li vyrobit sirup pro impregnaci, budete potřebovat:

• Art. kávová lžička;
• 70 ml vody;
• tři kapky extraktu z rumu;
• 45 gramů cukru.

Pro karamel bude potřebovat:

• čajová lžička citronové šťávy;
• 70 ml vody;
• dvě stovky gramů cukru.

Pro výzdobu budete potřebovat více ořechů. Můžete si vzít jak vlašské ořechy, tak mandle.

Důležité body

Maso musí být přidáno do těsta. To dělá chuť koláče mnohem bohatší. Navzdory skutečnosti, že krém obsahuje také máslo, dezert je bohatý a neuvěřitelně chutný.

Pokud děti jedí dort, pak vezměte nucený likér (dvě lžíce) místo rumu.

Jak připravit krém?

Nejprve položte krém na oheň. Přiveďte k varu.

Smíchejte žloutek s cukrem. Přidejte stejný extrakt z škrobu a rumu. Míchání.

Nalijte do něj směs smetany. Promíchejte, dokud je hladký.

Pak je nalejte do nádoby s krémem. Vložte budoucí krém do pomalého ohně. Vařte až do hustého, za stáleho míchání.

Po odstranění krému z tepla. Zakryjte jej přilnavým filmem.

Zatímco krém vychladne, proveďte test.

Jak vyrobit těsto?

Vaky a máslo připravte předem vyložením z chladničky. Tyto součásti musí být při pokojové teplotě.

Pak oddělíte bílé od žloutků. Strouhněte citronovou kůru.

Maso protřepejte s polovinou cukru až do bělení. Pak přidejte jeden žít. Po každé porážce směsi se směšovačem. Pak přidáme sůl a kůru.

Samostatně mizet až do měkkých vrcholků veverky. Nalijte do nich druhou polovinu cukru. Beat až do firmy.

V olejové směsi přidejte části bílkovin. Nezapomeňte se smíchat.

Poté přidejte prosetou mouku. Míchat hmotu. To je všechno, těsto je připraveno.

Dalším krokem při vytváření dortu

Zakryjte spodní část formuláře pergamenem. Olej namažte.

Těsto rozdělte na šest kusů. Jeden z nich dal formu. Hladký. Pečeme v troubě, dokud se nerozsvítí světlo.

Tento proces trvá asi osm minut.

Když je první koláč pečený, proveďte totéž se zbytkem těsta.

Pak roztát čokoládu, v pohodě. Přidejte do ní puding. Míchání.

Pak máš máslo, dokud nebude načechraný. Poté jej přidáme do čokoládového krému v částech. Po každé porci se ujistěte, že porazíte hmotu směšovačem. Po smíchání odstraňte krém po dobu 20 minut v chladničce.

Impregnační koláčový sirup a krém

V této době namočte v cukrových sirupových koláčích. Chcete-li to provést, spojte vodu a cukr. Teplo do varu. Když se cukr rozpustí, ochlaďte. Přidejte extrakt z kávy a rumu.

Výsledný sirup namáčí koláče. Po dodání krému. Alternativně položte na misky, zakryjte krémem. Nakonec byste měli stačit pro šest vrstev (vždy 100 gramů).

Když sbíráte dort, pošlete ho do lednice. Také vložte zbývající krém.

Cook Caramel

V tuto chvíli vařte karamel. V ohni položte hrnec s hrubým dnem. Vložte cukr tam, přidejte vodu. Přiveďte k varu. Po vaření po cca 2 minutách přidáme citronovou šťávu. Pak se promícháme. Pokračujte v vaření, dokud karamel nebude mít jasně žlutou barvu.

Poslední etapa

Zapnuto houbový dort rychle vylijte karamel. Pomocí nože vyrovnejte povrch. Potom rozsekněte koláč s teplým nebo horkým nožem na osm kusů.

Posloupte polovinu získaných trojúhelníků s uzemněnými maticemi.

Potom vyjměte dort Dobosh z lednice. Po stranách posypte maticemi (zem). Pak položte zbývající krém na vrchol.

Pak na něj položte trojúhelníky s karamelem. Všechny dezerty jsou připraveny.

Závěr

Nyní víte, jak se dort Dobosh vyrábí. Recenze dám, které se pokusily o tento dezert, jsou jen pozitivní. Říkají, že takový dort je velmi chutný. Děti mají rád tento dort. Proto připravte dezert pro vaše blízké. Ocení vaše úsilí.