Ichpichmaki: chutné trojúhelníky s masem a bramborami

Toto chutné tatarské jídlo (nazývá se také "ispishmaki", "uchpochmaki" nebo "ochpochmaki") se velmi podobá ruskému koláči. Koláče sloužící k podávání čaje s máslem nebo vývarem. Uprostřed produktu položte lžičku máslo nebo vývaru. Takže ichpichmaki se stávají ještě šťavnatějšími. Článek představuje recept na trojúhelníky s masem, po kterém můžete získat celý zásobník koláčů.

Těsto

Zde potřebujeme kvasní těsto. Můžete si je koupit jako polotovar nebo ho nechat hnít v pekárně, nebo si to dokážete sami, aby se teplo a úsilí našich rukou přenesly na koláče, což je ještě chutnější. Některé tatarské milenky pečou trojúhelníky s masem a bez kvasnic. Pro přípravu základny si vezměte balík změkčeného margarínu, nalijte ho sklenicí teplé vody s 5 až 6 lžícemi rostlinného oleje, přidejte lžíci zakysané smetany nebo majonézy, soda, sůl, posypeme moukou a hněteme měkké těsto. Podle klasické receptury je třeba vzít pytel suchého droždí, zředit je ve sklenici teplého mléka s lžící cukru a špetkou soli, řídit vejcem, přidat 6 lžící slunečnicového oleje a postupně přelijeme libru mouky. Zakryjte čistou gázou a vložte do teplého místa, kde chcete růst.

Vaření plnění

Samotný název misky - trojúhelníky s masem a bramborami - výmluvně mluví o tom, jak budeme dělat naše lidi. Tatary tradičně používají pro tyto koláče skopové, ale v zásadě můžete vzít hovězí nebo dokonce vepřové maso. Nejlepší je koupit kategorii masa "pro guláš", ale pak budeme muset rozemlet na kostičky velikosti lískových oříšků. Pokud těsto udělalo 500 gramů mouky, pak pro náplň budete potřebovat 300-400 g jehněčí, 3-4 středně velké brambory, velká cibule. Všechny přísady jsou nakrájeny rovnoměrně na malé kousky, sůl a pepř. Za působení solné šťávy se začne vystupovat. Dejte marinát marinovat po dobu půl hodiny nebo hodiny.

Skultujte trojúhelníky s masem a bramborami

Když se těsto zapadne a plnění plave ve vlastní šťávě, pokračujte k modelování koláčů. Kapalina se spojí s kamínkem. Vytáhneme těsto a znovu mu mneme ruce. Válečkový kolík v procesu vaření není nutný. Odlepíme kusy o hmotnosti asi 80 g a z nich vytvoříme trojúhelníkové koláče. Neměly by být příliš tenké, protože těsto může trhat a tok šťávy. Uprostřed plochého chleba položíme lžíci plnky a přitiskneme ji ze tří stran, takže otevřeme pouze vrchol "pyramidy".

Pečení

Ploché pečení namazat jakýkoliv tuk a položil na něj trojúhelníky s masem a bramborami tak, aby díra byla nahoře. Pro krásu namazáme produkty s žloutkovým vajíčkem tak, aby vypadaly rudově a nepoškrábaly se. Nechte to ještě dalších 20 minut. Ohříváme troubu na 190 ° C. Pečeme jepichmaki potřebujeme alespoň 25 minut. Vzhledem k tomu, že se nacházejí produkty jako surové maso a brambory uvnitř, musí být připravenost produktů kontrolována nejen těstou. Pronikáme dřevěným párátkem a vycpáním (přes mírně otevřenou špičku "pyramidy").

"Recyklace" přebytečných produktů

Trouby s masem a bramborami se podávají, jak již bylo zmíněno, s vývarem nebo máslem. Často se stává, že náplň zůstává. Nenechte se odradit. Dejte je do hrnce, zakryjte je bílkovinami (měli byste zůstat s tebou po mazání icchichmak), zakysanou smetanou s několika lžícemi kečupu a pošlete ji po koláče v troubě. Velký hlavní kurz!