Kurt - populární pokrm ve střední Asii. Jak připravuje tradiční kazašský Kurt

Na každém drobném silničním nebo velkém městském bazaru ve střední Asii najdete prodej malých bílých koulí se slanou chutí. Toto je světově známý Kurt. Nádobí nemusí být srovnatelné se žádným jiným potravinářským výrobkem. Kurt může být použit jako samostatný pokrm, jako svačinu, jako přísada do zelené polévky nebo jako hlavní složka omáčky.

Tento produkt je velmi populární v Ázerbájdžánu, Gruzii, Arménii a samozřejmě v Kazachstánu. Steppové národy již dávno připravují toto jídlo a věří, že jim pomáhá přežít nesnesitelné letní teplo. Výrobek je dobře skladován, takže ho můžete vzít na dlouhou cestu, aniž byste se obávali, že to bude kazit. Kurt snáší skladování za všech podmínek.

Rozmanitost chutí

Musíme okamžitě říct, že Kurt je pokrm, který má nejen slanou chuť. V závislosti na tom, jaké přísady byly používány při přípravě, může být sladká, kyselá, kořeněná a dokonce i s jasnou slanou hořkostí. Například v Mongolsku a Tatarstánu je Kurt vyroben z kojeneckého mléka. V Kyrgyzstánu se používá velbloud. V Arménii pro přípravu kurtu obvykle berou buvolí mléko.

Tradiční kazašský recept

Každá asijská země má svůj vlastní názor na to, jak připravit správné Kurt. Jídlo, recept a chuť se mohou výrazně lišit i mezi sousedy. Pro vaření můžete použít různé druhy mléka: krávy, kozy, ovce.

Hlavní věc v technologii vaření Kurt - je přísné dodržování teploty. K tomu, aby mléko správně a sucho kvašilo, na pár dní by mělo teplo stát až čtyřicet stupňů.

Kurt je národním pokolením Kazachstánu. Pro jeho přípravu potřebujete pouze dvě složky: tři litry mléka (libovolné) a sůl (podle chuti). Dnes připravíme pokrm podle tradičního receptu, který používá většina obyvatel Asie.

Krok za krokem recept

Takže jsme již zjistili, že Kurt je kazašská jídlo. Recepty vaření, kuchyně této země a její funkce budou podrobněji popsány níže. Především byste se měli přesně rozhodnout, jak připravit pokrm. Kurt může dozrávat ve stínu nebo na slunci. Pokud je mléko skachivatsya ve stínu, nakonec bude výrobek měkčí a jemnější. Pokud si vyberete slunce, pak se Kurt stane tvrdý a suchý, ale bude vařit rychleji.

První krok

Začněme Mléko musí být nalito do velkého kontejneru připraveného předem. Je lepší, pokud je nádobí smaltované (bezpečné pro mléko). Přiveďte kapalinu do varu. Nyní odbočte oheň a počkejte, až se mléko vypaří. Mělo by "jít" asi o třetinu z celkového počtu. Tím dosáhnete velké procento tuku.

Nyní mléko musí sklouznout. Je lepší je nalít do nádob z hlíny. Fermentační efekt bude dosažen mnohem rychleji. Když je jogurt hotový, můžete pokračovat v vaření. Kurt - pokrm, který vyžaduje neustálou pozornost. Nejdříve sledujeme vaření a fermentaci mléka.

Druhý krok

Je na čase zmapovat přeměnu mléka na tvaroh. K tomu, kyselé mléko, které se v Kazachstánu nazývá katyk, je nalit do pytlíku. Zavěsíme to na ulici dva nebo tři dny. Čekáme na chvíli, kdy to sérum opustí.

Výsledkem těchto manipulací je získání výrobku, jako je suzma. Po odstranění syrovátky je tvarohová směs více jako měkký sýr. V tom, a bude nutné přidat sůl na chuť. Opět vložíme vše do tašky tak, aby hmota byla mírně stlačena.

Třetí krok

Pokračujeme v přípravě kazašského kurtu. Receptura nyní vyžaduje vytvoření samotných kuliček. Ze sýru, ohebného a plastického, udělejte je velmi rychle a snadno. Připravené míče se musí rozšiřovat na velkou desku, na plech nebo na speciální sušičku. Odesláno na slunce nebo ve stínu (v závislosti na tom, jaké vlastnosti chcete dosáhnout z konečného produktu). Nezapomeňte, že během sušení musí být Kurt pokryta hadříkem nebo gázou, aby se zabránilo vzniku prachových částic na sýru.

Užitečné vlastnosti

Kurt je neuvěřitelně oblíbené pokrmy. Ale taková popularita bez přínosu výrobku pro tělo by byla problematická. Zvýrazňujeme výhody a pochopíme nedostatky (kontraindikace) tohoto sýra.

Složení misky obsahuje kompletní soubor užitečných biologicky aktivních látek a vitaminů nezbytných pro plný růst a vývoj lidského těla. Přidejte sem mikroelementy, sacharidy, velké množství bílkovin a užitečné enzymy.

Odborníci potvrzují, že použití přípravku Kurt vede k normalizaci gastrointestinálního systému. Výrobek je rychle a snadno absorbován, takže může být používán pro děti a těhotné ženy. Část vitamínu A je vynikající pro zrakové orgány. Vitamíny skupiny B a vitamín D - posilují imunitní systém, podporují buněčný růst, omlazují a regenerují pokožku.

Tento produkt je také užitečný pro děti a starší lidi, protože obsahuje hodně vápníku. Pravidelná konzumace kurtů v potravinách vede k posílení kostní tkáně (snížení příznaků rachitis), stejně jako zlepšení metabolických procesů v těle.

Kontraindikace

Nedoporučujeme jíst tuto jídlo pouze těm, kteří mají individuální nesnášenlivost s mléčnými výrobky. Příliš slaný kurt je nejlépe nejíst lidi, kteří trpí onemocněním ledvin. Zbytek neobsahuje žádné kontraindikace.