Mléko bez laktózy: výhody a poškození, složení, výrobci, recenze zákazníků

V současné době získává mléko bez laktózy rostoucí popularitu v řadě zemí po celém světě. Především je tento produkt určen pro osoby, které mají vrozené vady laktózová intolerance, včetně dětí.

Podrobnější informace o vlastnostech tohoto mléka, jeho složení, výrobní technologii, prospěšných a škodlivých vlastnostech a mnohem více jsou uvedeny v tomto článku.

Popis

Aby tělo mohlo pracovat, musí obsahovat denní výživa osoby v jakémkoli věku mléčné výrobky. Zvláště potřeba kojenců, děti mladšího a středního věku. Čím starší člověk se stává, tím méně potřebuje pít mléko.

Ale problémy s vnímáním mléčného cukru (také známého jako laktóza) tělem přispívají k tomu, že musíte tento výrobek odmítnout úplně.

Pokrok v posledních desetiletích se dotkl mnoha aspektů života a technologie. Včetně potravinářského průmyslu. Důležitým produktem nového času, kromě mnoha dalších, je mléko bez laktózy. U tohoto typu mléčných výrobků je laktóza jednoduše hydrolyzována nebo zcela odstraněna během zpracování běžného mléka.

Pokud uvážíme podrobněji, laktóza se jednoduše rozdělí na glukózu a galaktózu. A v této podobě je produkt snadno tráven.

Podle ruských předpisů není na litr takového mléka povoleno více než 0,1 gramu laktózy. To vše je možné díky speciální výrobní technologii.

V tomto případě je kravské mléko bez laktózy vhodné pro osoby trpící nesnášenlivostí laktózy, nedostatkem laktázy, stejně jako pro dietní a diabetické potraviny pro starší lidi a batolata.

O nedostatku laktózy

Takový rys v těle některých lidí naznačuje nepřítomnost (zcela nebo částečně) enzymu, který je zodpovědný za zpracování laktózy. To se nazývá laktáza.

Pokud je enzym absolutně nepřítomný, je nutné zcela odstranit obvyklé mléko a všechny odvozené produkty z jídelníčku. Je-li částečně, doporučuje se vyloučit smetanu a plnotučné mléko.

Ve druhém případě existuje možnost používat bez laktózy nebo pravidelné mléčné výrobky, včetně mléka, ve kterých není laktóza.

Fyzická netolerance tělem této látky je vyjádřena, když jsou běžná mléčné výrobky spotřebovávány strašným nepohodou v žaludku a v trávicím traktu (průjem, nadýmání a tak dále).

Podle statistik trpí asi 30% obyvatel Moskvy a Petrohradu netolerance mléčného cukru - laktózy. Téměř každý třetí obyvatel potřebuje speciální produkt - mléko bez laktózy, aby plně zabezpečilo jeho normální pohodu a celkovou tělesnou aktivitu.

Lékaři nazývají tuto onemocnění potravinovými alergiemi, v nichž imunitní systém vnímá mléčné bílkoviny nepřátelské. Jak bylo uvedeno výše, toto může být absolutní nebo částečné.

Proto jsou mladší i starší lidé v prvním případě nuceni zcela opustit mléko a používat pouze rostlinné mléko. Nebo (ve druhém případě) jděte na dietu bez laktózy.

Symptomy nesnášenlivosti laktózy

Mimochodem, mohou připomínat otravu jídlem, která je doprovázena zvracením, spastickou bolestí v žaludku, nadýmáním, průjem. Je důležité, když se objeví tyto příznaky, zavolejte místní lékaře a odstraňte mléčné výrobky ze stravy. Po dni, můžete se pokusit zahrnout do stravy mléko bez laktózy. Pokud se příznaky neobnoví, došlo k oživení.

V takových případech je také doporučeno používat sójové potraviny: tofu, mléko, tvaroh, kysaná smetana. Tento protein je snadno stravitelný, výživný a nezpůsobuje alergické reakce.

U dětí

Intolerance laktosy u dospělých je méně nebezpečná. Je to s dětmi mnohem obtížnější, protože takový rys těla pomáhá zpomalit vývoj dítěte spolu s vážnými problémy trávicího traktu. Děti to trpí nejvíce.

Někdy se stává skutečným testem pro rodiče. Vzhledem k tomu, že věří, že nahrazení obvyklého mléka nebo jeho odstranění je nemožné.

Existuje však řešení - v době kojení je mléko bez laktózy. Existují speciální série mléčných výrobků pro děti. Také, kojící matka může používat mléko bez laktózy v denní stravě. V sérii takových výrobků pro děti se zachovávají jak složení, tak příznivé vlastnosti mléka pro tělo. Před použitím se doporučuje konzultovat s místním pediatrem.

Produktové výrobky pro děti bez laktózy jsou prezentovány a mléko, kojenecká výživa a cereálie.

Nejoblíbenější jsou následující výrobci:

• Hipp (Maďarsko);
• Nestlé (Holandsko);
  
• Humana (Německo);
• Valio (Finsko);
• Heinz (UK) a další.

Tyto společnosti mají dobrou pověst u matek po celém světě, protože vyrábějí ty nejlepší produkty pro děti. Jako suroviny se používají pouze přírodní přísady. Koneckonců, toto jídlo je hlavní pro děti.

Existují případy, kdy se produkce laktázy tělem zlepšuje a trávení se vrátí k normálu. To umožní dítěti používat v budoucnu všechny produkty. Pokud však od narození dojde k porušení, mléčné výrobky bez laktózy budou výbornou alternativou k plnotučnému mléku.

Složení

Normalizované mléko bez laktózy zahrnuje: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, živiny. To vše má příznivý účinek na tělo.

Trvanlivost tohoto mléčného výrobku je od 8 dnů.

Mezi hlavní chemické prvky obsažené v mléce bez laktózy patří nejdůležitější:

• Vápník je látka, která je zodpovědná za normální růst vlasů, zubů a nehtů, vytváření kostry. Podílí se také na procesech koagulace, svalové a nervové reakce. Toto je hlavní stavební složka ve fyzickém těle člověka.
• Protein - se podílí na metabolismu, formuje a obnovuje svalovou tkáň.
• Draslík je látka pro normální fungování srdce a regulaci rovnováhy vody v těle.
• Fosfor - pro posilování kostí.
• Vitamíny: D - absorpce vápníku a normální růst, vývoj skeletu; A - pro normální fungování očního přístroje a imunitního systému, podporuje normální vidění a zlepšuje zdraví pokožky; B12 - činnost nervového systému a regulace krevních procesů v orgánech; B2 a B3 - metabolismus, metabolismus, redoxní reakce v těle.

To vše přináší nepochybné výhody z mléka bez laktózy, jehož výroba je popsána, bude popsáno níže.

Výroba

V současné době se výroba tohoto výrobku provádí v několika zemích: v USA, Kanadě, Japonsku, na Novém Zélandu, Austrálii, Malajsii, v Argentině a také v zemích západní Evropy, v Běloruské republice a Ruské federaci.

Nejdůležitější však je, že výrobci dělají vše pro to, aby chuť a složení tohoto produktu byly co nejblíže běžnému kravskému mléku, s výjimkou obsahu mléčného cukru - laktózy.

Existují 2 hlavní technologie pro výrobu mléka bez laktózy: fermentované laktosové trávení nebo zrání pasterizovaného mléka.

V prvním případě se používá umělá produkce laktázy z mléčných hub nebo její extrakce z kvasnic. Tyto složky se přidávají do mléka, kde je laktóza rozdělena na 98%. Výsledný produkt má sladkou smetanovou chuť a obsahuje téměř jen množství mléčného cukru - 0,01 gramů. Tento produkt se nazývá nízký obsah laktózy.

Ve druhém případě pasterizované mléko fermentovat se zvláštním fermentovaným mléčným kvašením. Všechny složky směsi jsou vybrány tak, aby se zachovala příjemná mléčná chuť hotového výrobku.

Existuje další nová metoda pro získání mléko-membránové filtrační technologie bez laktózy. Byl vyvinut v roce 2001. Hlavní proces, který přispívá k dosažení obsahu laktosy v konečném produktu, je méně než 0,01%, což je ultrafiltrace na membráně. Současně se odstraní veškerá laktóza a přidá se laktáza - to je enzym, který zcela uvolňuje mléko z laktózy. Ukazuje to méně sladké na chuť. A to může být správně považováno za bez laktózy.

Odrůdy mléka

Nyní bylo jasné, jak mléko bez laktózy. Ukázalo se však, že se vyrábí nejen z kravského mléka, ale také z kozího, ovčího mléka. Jen první je nejoblíbenější mezi spotřebiteli. Jedná se o produkty živočišného původu.

Existuje také mléko tohoto druhu, které je vyráběno z rostlinných surovin: kokos, sója, rýže.

Ale mléko bez laktózy nezpůsobuje alergie, ale spíše naopak - pomáhá při alergických reakcích na plnotučné mléko.

Výrobci

Existují globální a ruští výrobci produktů bez laktózy, včetně mléka.

Mezi nejslavnější nejčastěji na regálech obchodů Ruské federace patří:

1. Produkt Savushkin je významným běloruským výrobcem mléčných výrobků, včetně těch, které neobsahují (nebo s nízkým obsahem) laktózu. Surovinami pro výrobu jsou čerstvé a přírodní kravské mléko dodávané z ekologicky čistých oblastí Běloruské republiky. Společnost je proslulá výrobou vysoce kvalitního výrobku bez použití konzervačních látek. Dodávka hotových mléčných výrobků (a mléka bez laktózy) probíhá ve více než 20 zemích světa (Rusko, Evropa, Spojené arabské emiráty, Jižní Korea, Čína, Kazachstán atd.).
2. Mléko mléčné mléko, smetana a další výrobky od nejlepších ruských výrobců - mléčné zařízení Ostankino. Suroviny pro zpracování jsou nejkvalitnější přírodní kravské mléko, které dodávají farmy poblíž Moskvy. Hotový výrobek si uchovává všechny užitečné vlastnosti potřebné pro normální fungování dětí i dospělých. Současně je obsah laktosy minimalizován.
   
3. Společnost Valio je jednou z prvních společností na světě, která začala vyrábět produkty bez laktózy. Zařízení se nacházejí ve Finsku. Ale popularita mléka a jiných nízkomolekulárních potravin rychle začala růst a dosáhla celosvětového přijetí. Poprvé v Rusku jsme se o těchto produktech dozvěděli díky finské společnosti. Technologie výroby je jedinečná a hotové mléko, kojenecká výživa, sýr atd. Jsou skvělé pro celou rodinu, a to i pro osoby s laktózovou intolerancí.

Kdo to je?

V supermarketech najdete v oddělení mléčných výrobků světlé krabice, ve kterých je baleno mléko bez laktózy. Hlavní věc je, že to nejsou syntetické výrobky, ale přírodní kráva (méně často ovčí nebo kozí) mléko, ve kterém je díky speciální technologii laktóza oddělena. Výroba takového výrobku je primárně způsobena fyziologickou potřebou těla některých lidí (dospělých a dětí).

Může být konzumováno těmi, kteří klidně užívají tuto složku a těmi, kteří ji nemohou snášet (jinak by používání běžného mléka mohlo způsobit nadýmání a problémy s trávicí soustavou).

Výhody a ublížení

Jak je uvedeno výše, v případě porušení přijetí laktózy lidským tělem (částečným) je použití speciálního mléka, které neobsahuje tento sacharid, vynikající spásu. Protože pomáhá, aniž by se zcela vzdala mléčných výrobků, používat ji ve své rozmanitosti a užitečnosti. Současně je zachování zdraví normální.

Podle lékařského výzkumu a recenzí spotřebitelů je to nejdůležitější použití mléka bez laktózy. To samo o sobě neškodí (pokud tělo není zcela laktóza, ale v takových případech jsou uvedeny produkty zcela rostlinného původu).

Vědci říkají, že blíž k 30 rokům, mnozí lidé sami sledují porušení vnímání laktózy. Proto buď zcela odmítnou mléko, nebo přecházejí na produkty bez laktózy.

Ve skutečnosti druhá metoda umožňuje plně využít mléko, sýr, kysanou smetanu, smetanu, jogurt, tvaroh, aniž by vyvolávaly alergické reakce.

Doba použitelnosti těchto výrobků (v závislosti na výrobci) je minimálně 8 dní. Maximální množství (pokud je uloženo v tetrapacku) je několik měsíců.

Recenze

O mléku bez laktózy ve většině případů existuje pozitivní zpětná vazba. Konkrétně:

• Díky výrobcům tohoto jedinečného produktu a péče o osoby s laktózovou intolerancí.
• Velmi příjemné a chutné mléko, stejně jako další výrobky na něm založené.
• Užitečné vlastnosti jsou zachovány, což přispívá k obohacení těla důležitými látkami a stopovými prvky.
• Nejlepší úspěch v potravinářském průmyslu za posledních dvacet let.
• Různé produkty vyrobené na mléce bez laktózy.
• Stává se to nejen kráva, ale také ovce, koza, zelenina;
• Vhodné pro děti.

Nedostatek škrobu z mléka bez laktózy, ale spíše schopnost udržovat stravu v obvyklé formě, což je obzvláště důležité pro rostoucí tělo pro děti, z něj dělá populární a nepostradatelný produkt po celém světě.