Jehněčí kotlety: recepty a možnosti vaření

Jehněčí kotlety jsou dokonale kombinovány se zeleninou, omáčkami, kořením a bylinami. Kvůli nim můžete vařit hodně každodenních a slavnostních jídel. V této publikaci se podíváme na několik jednoduchých receptů na skopové ořechy.

Cenné rady

Pro vytvoření takových pokrmů je vhodné použít část jatečně upraveného těla mladé ovce, která nebyla předem zmrazena. To je způsobeno skutečností, že rozmražené maso se vysuší a ztrácí značnou část původních chuťových vlastností. Kromě toho staré jehněčí je poměrně houževnaté a proto vyžaduje dlouhé tepelné ošetření. Je možné rozlišit žebra mladé jehněčí nejen jeho poměrně malou velikostí, ale také přítomností velmi lehké, téměř bílé tukové vrstvy.

Pro výrobu šťávy z masa je nejprve smaženo až do hnědé hnědé barvy a pak vypuštěno pod víkem přidáním destilované vody, vývaru nebo marinády. Doba trvání tohoto procesu zpravidla nepřesáhne jeden a půl hodiny. Aby hotovou misku dala příjemná chuť a vůně, je doplněna zelení, kořením, sójovou omáčkou, přírodní citronovou šťávou, hořčicí, medem, vínem, zakysanou smetanou nebo česnekem. Pepř, kmín, tymián, tymián nebo rozmarýn se běžně používají jako koření. Podáváme takové pokrmy teplé s pečenou, dušenou nebo čerstvou zeleninou.

S hořčicí a medem

Podle níže popsané technologie se ukázalo velmi šťavnaté maso pokryté pikantně sladkou polevou. Chcete-li to udělat, potřebujete:

• 2 kg žeber.
• 4 polévkové lžíce. l hořčice
• 2 polévkové lžíce. l tekutý vápenný med.
• 200 g strouhanky.
• Sůl a koření.

Nejprve musíte udělat glazuru. Pro vaření v hluboké misce kombinujte sůl, koření, hořčici a med. Výsledná směs je bohatě pokryta umytými, sušenými a nasekanými žebry. Každý kus je posypán chlebem a rozložen do tepelně odolné nádoby lemované fólií. To vše po dobu čtyřiceti minut poslané do dobře vyhřáté trouby. Pečené jehněčí kotletky jsou podávány s veškerou zeleninovou oblohou.

S rajčaty

Toto vydatné a velmi chutné jídlo je obzvláště oblíbené u obyvatel Kavkazu. Je to velmi zajímavá kombinace masa, zeleniny, koření a zeleniny. Chcete-li to udělat, potřebujete:

• 1 kg žeber.
• 4 masové rajčata.
• 2 velká cibule.
• Sůl, kytice, rozmarýn, tymián a tymián.

Tak, jak vařit skopové žebra? Jako obvykle jsou nejdříve omyty, sušeny a nakrájeny na porce. Poté jsou otřeny solí a aromatickými kořením a ponechány na marinování. Po několika hodinách se žebra umístí do tepelně odolného obalu a pokryjí se plátky rajčat. Horní cibule v rovnoměrných vrstvách rozděluje cibuli a nasekané zeleniny. Všechno toto je úhledně pokryté fólií a pečeno při 190 ° C po dobu dvou hodin.

S kari a řeckým jogurtem

Tento jednoduchý recept na skopové ořechy jistě spadne do osobní sbírky fanoušků neobvyklých a velmi jemných pokrmů z masa. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• 200 ml řeckého jogurtu.
• 1 kg chlazených žeber.
• 200 g cibule.
• 5 g hořčice v prášku.
• 10 g kari.
• 40 ml citronové šťávy.
• Sůl a rostlinný olej.

Jehněčí žebra jsou důkladně promyty v chladné vodě a nakrájeny na porce. Každý kus je hojně rozmazaný s omáčkou vyrobenou z polních kroužků cibule, řeckého jogurtu, hořčice, kari, citrónové šťávy a soli. To vše je ponecháno pár hodin a pak jemně otřáslo a podrobilo se tepelnému ošetření. Připravte na pánvi nakládaná jehněčí kotletka, namazaná zahřátým rostlinným olejem. Jakmile se zčervenájí, nalijí se zbývající omáčkou, pokryté víkem a dusené až do měkkosti. Servírujte je horkou s přílohou dušené zeleniny.

S vínem a bylinkami

Toto zajímavé a velmi voňavé jídlo se nejlépe hodí pro rodinnou dovolenou. Chcete-li vařit, budete potřebovat:

• 1,2 kg žeber.
• 300 ml červeného suchého vína.
• 300 g cibule.
• 30 g čerstvé petrželky a koriandru.
• Sůl, sušené byliny, pepř a rostlinný olej.

Začněte vaření dušených jehněčích žeber potřebnými při zpracování hlavní složky. Maso je umyté, sušené, slané, pepřované, odírané sušenými bylinkami a ponořeny do vína na několik hodin. Po uplynutí uvedené doby se marinovaná žebra smažou v zahřátém rostlinném oleji. Jakmile jsou zčervenáni, do nich se přidá drcená cibule, víno a nakrájené zelené. To vše je zhasnuto v uzavřené nádobě po dobu nejméně jedné hodiny.

Se sójovou omáčkou

Tento recept na jehněčí žebra jistě ocení opravdové milovníky kebabů. Chcete-li je opakovat sami, budete potřebovat:

• 150 ml sójové omáčky.
• 1,5 kg žebra.
• Pepř a rostlinný olej.

Umyté a vysušené hrany jsou rozřezány na části. Každý z výsledných kusů je lehce posypán pepřem a nahromaděn do objemné misky naplněné sójovou omáčkou. To vše je doplněno 5 čl. l zbytečný rostlinný olej a pošlete jej do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny. Připravte marinované jehněčí kotletky na grilu, aniž byste byli líní, abyste pravidelně otočili gril. Podávejte je s grilovanou zeleninou nebo kaviárem z lilku.

S cibulí a slaninou

Tato výživná masová jídla jistě ocení hospodyně, které potřebují krmit velkou rodinu s chutnými a uspokojujícími potravinami. Chcete-li vařit, budete potřebovat:

• 700 g žeber.
• 150 gramů jehněčího tuku.
• 500 g cibule.
• Podpečená paprika.
• Sůl, koriandr a zira.

Příprava jehněčích žeber v kotlíku je poměrně jednoduchá. Za prvé, kusy slaniny jsou rozmístěny podél dna nádoby a roztaví se. Poté na vyloučených tucích smažou vyprané, sušené a nasekané žebra. Jakmile jsou pokryty zlatou krustou, jsou doplněny cibulí, solí, horkým pepřem a kořením a poté jemně míchány a duseny pod víkem asi čtyřicet minut.

S mrkví

Toto vonné, mírně kořeněné jídlo jistě osloví milovníky italské kuchyně. Chcete-li je krmit svou rodinou a přáteli, budete potřebovat:

• 1 kg žeber.
• 3 česnekové hřebíček.
• Cibulová hlava.
• Průměrná mrkev.
• Bay list.
• 1 polévková lžička. l rozmarýnu.
• 1 lžička. sůl a kmín.
• Olivový olej, vodu a černý pepř.

Promazané a nasekané žebra jsou posílány do hluboké pánve. Cibule, loupaná mrkev, dva stroužky česneku a malé množství vody jsou také posílány. To vše je posláno do ohně, přivedeno k vaření a dusit asi hodinu. Pak je maso převedeno na plech, posypáno kmínem, rozmarýnem a pepřem a pak posypáno olivovým olejem smíchaným s mletým česnekovým hřebíčkem. Pečeme žebra po dobu šedesáti minut při 180 ° C.

S brambory

Angažované ženy, které nemají dlouhou dobu v kameně, je vhodné věnovat pozornost velmi zajímavému receptu pro jehněčí žebra. Vzhledem k tomu, že se jedná o použití konkrétní prodejny potravin, zkontrolujte v předstihu, pokud máte v kuchyni vše, co potřebujete. V takovém případě budete potřebovat:

• 1 kg žeber.
• 1 kg mladých brambor.
• 400 g cherry rajčat.
• 3 stroužky česneku.
• 2 polévkové lžíce. l Dijonská hořčice.
• 3 polévkové lžíce. l jakýkoliv rostlinný olej.
• Sůl, rozmarýn a pepř.

Nejprve musíte udělat žebra. Oni jsou promyty, nakrájeny na porce, sušeny a třepány směsí soli, hořčice, drceného česneku, pepře a 1 polévkové lžíce rostlinného oleje. Takto opracovaný mušlík je smažen, dokud se neobjeví chutná kůra. Potom se žebra přesouvají na mastnou plech, na dolní straně jsou již mírně opařené mladé brambory. Nahoře s rovnoměrnou vrstvou rajčat a rozmarýnu. Pečeme maso se zeleninou po dobu asi dvacet minut při 220 ° C.

Se zakysanou smetanou

Recepty na toto jídlo jsou neuvěřitelně jednoduché, protože je pro každého nováčka snadné zvládnout. Před zahájením zpracování produktů se ujistěte, že máte po ruce:

• 1 kg žeber s malou tukovou vrstvou.
• 400 ml čerstvého vývaru.
• 4 polévkové lžíce. l červené suché víno.
• 2 polévkové lžíce. l ne příliš horká hořčice.
• 2 polévkové lžíce. l zakysaná smetana.
• 2 citróny.
• Sůl, koření, cukr a olivový olej.

Umyté a vysušené hrany jsou rozřezány na části. Každý kus je posypán šťávou z jednoho citronu, rozmazaný s olejem a posypán pepřem. Takto připravená omáčka je nahnědlá v horkém kotli, aniž by zapomínala na lehkou sůl. Servírujte hotová žebra s omáčkou připravenou z vývaru, hořčice, zakysané smetany, vína, cukru a citronové šťávy.