Naučte se vařit: správný recept na sušenky

Naše babičky a mnozí maminky dokonale zvládli kulinářské umění. To platí zejména pro dezertní pokrmy a sladké pečivo. Vzácné tovární koláče, rohlíky a koláče byly chutnější než ty, které pekaři v domácí kuchyni udělali šedovlasí mistři. A vůně byla taková, že slinění sousedů z paralelních ulic.

Zkušební odrůdy

Složení složek a způsob přípravy těsta lze rozdělit na kvasinky, čerstvé, nafouknuté. V čerstvém stavu jsou takové "poddruhy", písek a sušenky. Vaření sušenky mnohem jednodušší než jiné druhy. Nicméně, aby byl tento výrobek kvalitní a nezanechal v hotovém výrobku, musí šéfkuchař znát několik pravidel. Za prvé, existuje takzvaný základní nebo klasický recept. Za druhé, vaječné těsto je rozděleno do samostatné skupiny. Za třetí, těsto na zakysané smetaně. Podívejme se podrobněji na každý recept na sušenky.

Č. 1, standardní

Pro výrobu šarže potřebujeme: pšeničnou mouku nejvyšší kvality - 2 šálky (400 g). Mýt si předem mouku. Tutu máslo nebo pečení margarínu - také 200 g. Máslo je vždy lepší: je tlustší, což znamená, že pečení bude chutnější a drobnější, křupavé, ale ne příliš tvrdé. Cukr v našem receptu je stanoven v závislosti na cílech pečení. Povinné minimum - polévková lžíce. Obecně se můžete lišit od jednoho poháru na dvě třetiny. Nebo jeden a půl - pro sladké zuby. Jako upevňovací "materiál" se používá voda, nutně studená, v množství 4-6 lžící. A určitě sůl.

Č. 2, vejce

Ale těstovinové těsto, které používá varlata. Skládá se ze 3 šálků mouky, 300 gr. máslo / margarín, cukr - 1 šálek nebo méně méně / více, 2 velké vejce, trochu soli, špetka sody. Chcete-li přerušit chuť a vůni sodovky, vložte do těsta vanilin. Všechno je důkladně promícháno, těsto by mělo být napjaté, ale bez přebytku. V opačném případě bude pečení příliš tvrdé.

Č. 3, zakysaná smetana

Písek recept krémový test doporučuje to udělat: přidáme máslo (asi 200 gramů je dost) na mouku (3 šálky), jeden a půl šálků tukové smetany, půl lžíce dezertního sódy a 3 lžíce cukru a důkladně je hněte. Jak vidíte, rozdíly mezi složkami jsou malé. To však umožňuje kombinovat strukturu těsta a získat přesně to, co je vhodnější pro konkrétní pečení. To je důvod, proč některé receptury na krátké koření jsou vhodnější pro koláče, jiné pro sušenky a sušenky, a další pro koláče.

Chutné cookie

Neopodstatněný, udělejte následující cookies cookie: "Berry figures". Výpočet produktů je následující (vyberte si počet porcí sami): pro každé 2 sklenice mouky, pol poháru zakysané smetany, sklenici cukru nebo prášku (prášek je lepší, díky tomu se cookies rozpadnou), 100-130 gramů másla (margarín). Mimochodem, olej stojí za to, ale také pečení měkké a drobivé. Dále, půl lžíce čajové sody, aby se těsto stalo, a tašku nebo dvě vanilky. Všechny ingredience jsou smíchány, pečlivě pečeme těsto, vložíme do misky, zakryjeme a umístíme na chladné místo, abychom ochladili a vylili. Potom jsme odřízli kouli na kus, vyvalíme tenké vrstvy (ne hustší než půl centimetru!) Můžete použít malé tvary, skleněné hrany nebo něco jiného k vystřihnutí malých geometrických tvarů. Předvalky vidlice. Opatrně pokryjte plech papírem, olejem (rostlinným olejem) a položte na něj sušenky. V centru každého cookie můžete dát rozinka nebo bobule z džemu. Nejlépe rozetřete vajíčkem a pečte v troubě, dokud nebudete jemné.