Line houby: fotografie, popis, kde rostou a kdy se shromažďují

Na území Ruska roste obrovské množství hub. Některé druhy lze shromáždit na začátku jara, jiné - blíže k pádu. V lesní zóně najdete linky. Houby jsou pro nezkušené sběrače nebezpečné. Mohou být snadno zaměňováni s více. Neexistuje jednomyslný názor odborníků ohledně jejich toxicity. Někteří věří, že žádné tepelné zpracování nezničí jed houb, jiné se domnívají, že po odpovídající léčbě mohou být jedeny. Zdravotní lékaři Ruska je odkazují na podmíněně jedlé houby.

Popis

Stejné houby (foto v textu) ve vzhledu mohou být porovnány s pokrčenými listy hnědého papíru. Tělo ovoce je velmi neatraktivní, křivé a asymetrické, s hlubokými vráskami, které připomínají visící zmačkané chlopně.

Linie jsou přičítány rodu ostružinných hub z rodiny discinov. Organismy se septickým myceliem a specifickými orgány sexuálního sporulace - asci jsou označovány jako askomycetes (přeložené z řeckého "vaku"). To je důvod, proč linka se nazývá vačnice hub. Tato skupina zahrnuje až 20 000 rodů a 30 000 druhů, včetně kvasinek, morelů, lanýžů a lišejníků parmels.

Oni nejsou v ničem zmateni s dalšími - zřejmě jsou velmi podobní. Pouze víčka jsou zkroucené a pokryté hlubokými, křivenými rýhami. Každý může mít až čtyři vrcholy. Její velikost je obvykle 2-6 cm, průměr v dolní části může dosáhnout 10 cm. Barva je černě hnědá nebo žluto-hnědá, povrch je sametový. Je zvědavé, že "výšky" chloupků nemají a v hlubokých (až 0,5 cm) brázdách jsou. Spodní část krytu roste odděleně nohou. Tenké a jemné barvy dužiny odpovídají vnější barvě.

Nohy houbovitých čar nepravidelného tvaru s mírným zesílením na dně nepřesahují šest centimetrů na výšku, šířka až tři centimetry, načervenalá barva, objevují se také bílým odstínem. Noha je zapuštěna do země, její povrch může být zcela hladký nebo vykopaný do výklenků, jám. Některé jsou zcela pokryté měkkým chmýřím, některé jsou zcela nahé. Buničina bez výrazného pachu houby, křehká, lehká.

Zobrazení

Řádkové houby na území Ruska jsou převážně dvou typů: obří a obyčejné. V některých oblastech najdete podzim a paprsek. Odlišují se nejen ve vzhledu, ale také v jejich stanovišti:

• obyčejný (Gyromitra esculenta), upřednostňuje borové lesy, požáry, řízky a další oblasti, které jsou dobře ohřáté sluncem;
• obří (Gyromitra gigas), roste na stejném místě jako obyčejný, ale také se nachází v jehličnatých výsadbách;
• Podzim (Gyromitra infula) nalezený v listnatých a jehličnatých lesech, rostoucí na zbytcích hniloby, rozkládající se dřevo;
• Puff (Gyromitra fastigiata) se nachází v smíšených nebo opadavých lesích, miluje zbytky hnijícího dřeva, zejména břízy a osiky.

Toxicita

Před více než 100 lety je známo, že houby jsou nebezpečné linie. Přestože se nejprve otravy připisovaly individuální alergické reakci lidí nebo se mylně domnívaly, že otravy byly způsobeny jinými produkty. Jsou popsány případy společného užívání hub několika lidmi. Současně někteří trpěli těžkou intoxikací, jiní se cítili naprosto normálně. Mnoho zkušených houbařů považuje lžíce za jedlé, po mnoho let se shromažďují a konzumují bez jakýchkoli následků.

Studium toxinů obsažených v řadách obyčejných začalo v polovině minulého století. Nedávné biochemické studie ukázaly, že tyto houby jsou jedovaté a smrtící. Je zajímavé, že stupeň toxicity houby závisí na zóně růstu, čím je klima teplejší, tím vyšší je úroveň toxinů. Otrava vyvolává hiromitrin, jeho letální dávka je:

• děti - 10-30 mg na 1 kg hmotnosti;
• dospělí - 20-50 mg.

Tuto dávku lze získat od pití od 200 g do 1 kg čerstvých hub (v závislosti na klimatické zóně). Individuální odolnost těla vůči toxinu se může dramaticky zvýšit nebo naopak snížit riziko použití linek. Statistiky posledních let ukazují, že v Severní Americe a Evropě jsou extrémně vzácné případy otravy giromitrinomem. Nejčastěji se vyskytují ve východní Evropě a ve Skandinávii. Polští vědci zjistili, že v poměru k celkovému počtu otrav ve houbách v zemi, 23% případů představovalo linky. Smrtelná otrava se nedávno výrazně snížila, což se vysvětluje správným ošetřením hub. Průměrná míra úmrtnosti v Evropě je stále vysoká - až 25%.

Symptomy otravy jsou rozděleny na gastrointestinální a neurologické. Symptomy se mohou objevit v průměru za 6-12 hodin. Jsou případy jejich projevu ve dvou hodinách. První známky jsou:

• zčervenání obličeje;
• průjem;
• nevolnost;
• bolest žaludku.

Když se situace zhorší, třesou se, letargie, křeče, ataxie, silné bolesti hlavy a závratě. Teplo není charakteristickým znakem v případě otravy jinými typy hub, projevuje se pouze jako symptom intoxikace s liniemi. Ve většině případů tyto projevy zmizí po několika dnech nebo během týdne. Zvláště závažné případy jsou spojené s destrukcí jater a ledvin, může se objevit neurologická dysfunkce, dokonce i koma. Vážné poškození vnitřních orgánů může vést k úmrtí po 5-7 dnech po prvních známkách otravy.

Běžný

To je to, co je zajímavé o houbové lince:

• klobouček je vrásčitá hnědá (různé odstíny, rozjasňuje se věkem), okraje v dolní části jsou spojeny nohou (jakýsi tvar dutého pytle) o průměru 2-10 cm;
• asymetrická noha je pokrčená, částečně zakopaná v půdě, bližší k základně má zhrubnutí, délka až tři centimetry, světlo, někdy růžové;
• maso je bílé, tenké, voskové, křehké, se slabým zápachem houby, nemá zvláštní chuť;
• roste ve skupinách a jednotlivě, nachází se ve všech lesních zónách Ruska, s výjimkou Dálného severu;
• sklizené od konce března do poloviny června (v závislosti na klimatické zóně), houby se objeví jako sněženky těsně po roztavení sněhu;
• klasifikovaný jako léčivý, v post-sovětském prostoru pro potraviny je přijímán opatrně, v některých zemích považovaných za pochoutku;
• distribuované v Evropě, zemích SNS, Severní Americe.

Gigantický

Jeden z nejběžnějších odrůd v Rusku. Zvenčí vypadají jako houby, ale větší:

• čepice může mít barvu všech odstínů žluté, od bledě až po hnědou, až do průměru 30 cm, plně narůstá proti stonku, beztvarého vlnitého skládaného povrchu;
• noha až do výšky 15 cm, je velmi široký, vodnatý, dutý šedavý odstín s malými nerovnostmi ve formě depresí;
• lehké maso bez výrazného pachu a chuti;
• roste ve skupinách, preferuje sousedství březů a úrodné půdy;
• houbaření se datuje od konce dubna do začátku června;
• se týká podmíněně jedlých hub, nelze jíst syrové;
• nacházející se ve smíšených lesích v celém Rusku, v jižním Finsku.

Podzim

Předpokládá se, že tato odrůda může být konzumována. Houby podzimní linky (foto a popis níže) mají čtvrtou chuť. Při nesprávném tepelném ošetření hrozí riziko otravy:

• čepice s průměrem až 12 cm nepravidelného tvaru sedla je sametová, barva je ve všech odstínech hnědé, povrch může být hladký a složený, hrany rostou k stonku;
• stopka stejné barvy jako čepice, někdy lehčí nebo s téměř znatelným namodralým nádechem, pokrytá malou hromadou, dutou, délkou až 10 cm, šířkou až 3 cm, tvarově válcovitá;
• maso je lehké tenké křehké chrupavčité, konzistence vosku, nemá výrazný zápach;
• roste jednotlivě a ve skupinách;
• data sběru - od července do pozdního podzimu, v jižních oblastech - do listopadu;
• se týká podmíněně jedlých hub, nelze jíst syrové;
• se vyskytuje v mírné zóně Evropy a Ruska.

Bundle

Další odrůda - paprskové stehy. Houby (popis níže) jsou poměrně vzácné pro Rusko, v taiga lesy nejsou vidět:

• čepice mají až 15 cm v průměru, skládají se z 2 až 3 samostatných desek, které nejsou vzájemně spojeny, okraje nevyrůstají k stonku, barva je odstíny červenohnědé, povrch je široký žebrovaný;
• noha masivní, hustá s žebrovanými výčnělky, zahuštěná dolů, sněhově bílý dutý vnitřek, výška až 10 cm;
• maso je tenké, křehké, vodní (pružnější ve stonku) bílé nebo růžové odstíny se slabým příjemným houbovým zápachem;
• roste ve skupinách a jednotlivě;
• data sběru - duben, vrchol plodů padá uprostřed měsíce;
• Neexistují přesné informace o jedovatosti linií paprsku, ale předpokládá se, že obsah hiromitrinu v něm je poněkud menší než obsah obyčejného nebo gigantického;
• To se nachází v celé Evropě.

Zvláštnost linií paprsků spočívá v tom, že pod jedním uzávěrem může být několik nohou.

Výhody

Existuje takový termín - fungoterapie nebo léčba houbami. V praxi se to nepoužívá velmi často, ale nedávno se tato oblast tradiční medicíny rychle rozvíjí. Řepkové houby mají řadu užitečných vlastností kvůli přítomnosti různých chemických sloučenin v nich:

• zvýšit chuť k jídlu;
• "Práce" jako lék proti bolesti;
• tón nahoru;
• pomoc s neuralgií;
• používaný při léčbě glaukomu, myopie, katarakty a hyperopie;
• zlepšit trávení;
• stimulovat pankreasu.

Anestezující vlastnosti vláken používaných ve starých dnech při bolestech zubů, kloubů a svalů. Mletá tinktury připravená z nich se používá pro různé nemoci muskuloskeletálního systému, radikulitidu, artritidu, osteochondrózu. Zánět tkání je odstraněn, jejich regenerace je rychlejší. Při zánětu dýchacího ústrojí se používá tinktúra k broušení prsou. Vnitřní použití pouze na předpis v přesně definované dávce.

Příprava alkoholových tinktur:

• linky jsou vysušeny a rozdrceny;
• 2,5 lžíce surovin nalijte 500 ml vodky;
• nádobu s pečlivě uzavřenou kapalinou a uchovávanou v chladničce po dobu dvou týdnů.

Nefiltrovaná tinktura je připravena pro externí použití. Po tření doporučujeme ošetřit ošetřenou oblast vlněným hadříkem. Postup je opakován až do vymizení bolesti nebo zotavení.

Harm

Lineární houby (fotografie v článku) pro jakýkoli druh tepelného ošetření jsou pro určité kategorie lidí kontraindikovány:

• těhotné a kojící ženy;
• se závažnými problémy s cévami a srdcem;
• jakékoli problémy s gastrointestinálním traktem;
• onemocnění ledvin;
• individuální reakce akutního těla;
• děti mladší 12 let.

Při požití oblička nejprve trpí ledvinami, což může způsobit selhání ledvin. Vaření a sušení nezničí gyrometrin úplně, jen jeho koncentrace klesá. Abychom zjistili, že obsah tohoto "jedu" v houbách je nemožný, s nejmenší pochybností bude bezpečnější se zdržet jíst houbovou misku. V extrémních případech jíst minimální část a poslouchat vaše tělo. Nesprávná příprava hub s téměř 100% zárukou poskytuje nevolnost, průjem, zvracení, bolesti břicha, horečku a dokonce i mdloby.

Vaření

Na otázku, zda existuje řada hub, odpověď je ano. V Evropě a severní Americe, i přes prokázanou toxicitu, jsou považovány za pochoutku. Mladé zralé houby jsou sklizeny pro sušení a vaření ve Finsku, Španělsku, Bulharsku a dalších zemích, včetně Ruska. Oficiální prodej linek je však zakázán v Německu, Itálii, Švýcarsku, Švédsku a Rusku. Zajímavostí je, že ruské houby obsahují méně jedovaté látky, zřejmě kvůli nedostatku tepla.

Ve Francii jsou uměle pěstovány. Metoda je jednoduchá, lze ji použít doma:

• vyberte slunný pozemek;
• shromáždění v hromadě listů, sushnyak, zbytečné dřevo;
• každý hoří;
• rozptýlené kusy popela jsou rozptýleny na popelu;
• V příštím dubnu čekáme na vzhled prvních pár hub, za 5 let se shromažďuje bohatá sklizeň.

Jednoznačný výrok vědců - surové linie nemohou být. Po vhodném ošetření je vynikajícím produktem s jemnou chutí a příjemným zápachem. Zkušení kuchaři vám poradí, abyste byli odpovědní za vaření hub:

• houby důkladně vypláchněte studenou vodou, vyčistěte je z úlomků a půdy;
• připravené houby nalévají vodu rychlostí 3 litry na 1 kg;
• produkt se vaří nejméně po dobu 20 minut;
• voda je vypuštěna, houby jsou omyty tekoucí vodou;
• opakování varných linek;
• znovu vypusťte a opláchněte pod tekoucí vodou.

Nechejte se vařit v otevřeném pokrmu as otevřeným oknem. Při procesu tepelného zpracování se uvolňují toxické látky. Nyní jsou houby připraveny k dalšímu použití - smažení, sušení, konzervace. Jedlé houby (fotografie misky v textu) se používají k přípravě polévek, hlavních jídel, předkrmů, omáček, jako náplně na pečení. Nicméně stojí za zmínku, že pokud není jistota, že houby jsou dobře vařené, je lepší je odmítat jíst.