Pečená jaterská pečená játra: recept na vaření doma

Mnozí věří, že nejlepší občerstvení než játra pate, prostě ne. Jemná, vzdušná a neuvěřitelně lahodná paštika není schopna vařit vše. Jak odstranit hořkost charakteristickou pro vepřovou játra, jak ji nepřesávat v pánvi a dělat misku jednotnou v textuře a velmi chutnou, povíme v našem článku.

Tajemství vaření lahodné paštiky

Mnoho domácích žen úmyslně obejde vepřovou játra a dává přednost hovězímu nebo kuřecímu vedlejším produktům. Důvodem je zvláštní chuť a hořkost, která může zkazit chuť dokončeného pokrmu. Následující doporučení pomohou zbavit se těchto problémů a připravit lahodné a jemné vepřové pečivo z vepřové játry doma:

1. Pro pašu se používá pouze čerstvá vepřová játra, která má vlhký, lesklý povrch bez skvrn.
2. Chcete-li se zbavit hořkosti, která je vlastně vepřové játre, měli byste začít s vařením ve studené vodě a nechte ji vroucí vodou.
3. Pokud přidáte do vaší vody trochu cukru, játra se neroztaví a zůstane šťavnatá.
4. Aby se zabránilo ztmavnutí paštiky ve vzduchu a nezastání, je nalita roztaveným máslem.

Klasická játrová paštika s mrkví

Chutné vepřové játrové paštiky s pečenou zeleninou a zlatým máslem lze připravit podle následujícího receptu.

Sekvence vaření bude následující:

1. Játra (800 g) se promyjí pod tekoucí vodou, suší se ručníkem a třejí se solí pro následné odstranění filmu z povrchu. Velké žíly a potrubí jsou řezány.
2. Připravená játra se přenese do pánve a nalije se studenou vodou (1 l) s cukrem (1,5 lžičky). Po varu je nutné odstranit pěnu, přidat bobkový list a pokračovat v vaření vedlejšího produktu při nízké teplotě po dobu dalších 25 minut. Připravená játra vyjdou z vody, vysuší a nakrájí se na velké kusy.
3. Ve slané pánvi s rostlinným olejem (2 lžíce) se smažou plátky drceného česneku (3 kusy) rozdrceného s plochou stranou. Po 2 minutách je možné odstranit česnek a ve voňavém oleji nakrájejte cibuli (2 kusy) nakrájenou na 4 kusy a hrubě strouhanou mrkví. Pak je játra posílána do pánve a smažena po dobu 2 minut.
4. Chcete-li dát ořechovou chuť a získat chuť brandy, játra v pánvi je flambéed. Chcete-li to provést, nalijte 2 lžíce brandy do pánve a zapálte ho. Za minutu se vypálí veškerý alkohol.
5. Pečená játra společně se zeleninou prochází masovou mlýnem s jemným grilem. Poté je mleté ​​maso znovu rozdrcené ponorným mixérem.
6. Soft máslo (200 g), protřepe se směšovačem, dokud nebude načechraný, a pak přidáním doslova polévkové lžíce vstřikujte játrovou paštu do oleje a dobře promíchejte. Přidá se špetka soli a nějakého černého pepře.
7. Hotová vepřová játrová paštika s mrkví a cibulí je vyložena ve skleněné nebo keramické podobě a naplněna roztaveným máslem (50 ml). Během dvou hodin by měla být paštika ochlazena v lednici, po které může být podávána u stolu.

Vepřová pečená paštika se slaninou

Často se při přípravě pasty přidává do jater tuk, díky čemuž se svačina stává měkčí a snadno se rozšiřuje na chléb. Výsledkem je lahodná játrová paštika z vepřové játry.

Příprava jeho přípravy je následující:

1. Nakrájená játra (1 kg) je v mléce napuštěna po dobu půl hodiny.
2. V této době se smažené sádlo bez kůže (200 g) a česnek (3 plátky) smažou v hluboké pánvi. Pak přidejte lžíci rostlinného oleje, nakrájenou velkou cibuli (2 ks) a stejné množství mrkve.
3. Když se cibule stanou průhlednými, játra jsou položena v pánvi, přidává se sůl a pepř.
4. Játra jsou dušená pod uzavřeným víkem asi půl hodiny. Poté ho musíte vyndat z pánve, ochladit, otočit mlecím strojem na maso a dodatečně jej brousit.
5. Nakonec se pasta smíchá s máslem (170 g). Hotové občerstvení je naplněno roztaveným máslem (30 g) a posíláno do chladničky po dobu 1 hodiny.

Vepřová játrová paštika se smetanou

V tomto receptu se zdá, že paštika vypadá spíše jako hustá omáčka, ve které je vhodné klepat na krekry nebo krekry. Nicméně, v ledničce, snack se stává silnější a snadno se šíří na chleba.

Chutná vepřová játrová paštika s bohatou smetanovou chutí se připravuje následovně:

1. Mrkev a cibule jsou nakrájeny na náhodné kusy a zapečené pod víkem v másle (70 g) na měkkou strukturu.
2. Po 5 minutách se na zeleninu v pánvi přidá nakrájená vepřová játra (500 g).
3. Po uplynutí 10 minut se na polovinu vaří, přidávají se muškátové oříšky (¼ hodiny lžíce) a sůl podle chuti.
4. Pod víkem je játra dušená dalších 20 minut, poté je přenesena na desku, ochlazena a zkroucena v mlýně na maso.
5. V pánvi na smažení s máslem, kde byly smaženy játra a zelenina, se vloží 80 ml krému s obsahem tuku 10-20%, přidá se kurkuma a paprika (¼ h. lžíce). Krémová hmota musí být dobře zahřátá, pak ochlazena a přidána do zkroucených drobů.
6. Opět rozdrtíme paštu ponorným mixérem a dáme se pod stůl.

Pečená pečená receptura

Toto jídlo lze také nazvat nejužitečnějším, protože játra nejsou smaženy, ale pečené v troubě se zeleninou a máslem.

Chcete-li vyrobit vepřové maso, všechny ingredience (vepřová játra o objemu 0,5 kg, cibule a česnek) musí být mleté ​​v mlecím stroji. V hotové náplni přidejte 50 ml mléka, soli a pepře podle chuti. Pak vylijte roztavené máslo a nakrájejte znovu mleté ​​maso pomocí ponořovacího mixéru.

Poté je pasta umístěna v malém naolejovaném mísišti na pečení. Zhora je utažena fólií. Poté je tato forma umístěna do většího plechu na pečení, do něhož je voda nalita do středu. Pečená vepřová játra v peci se pečou při 160 stupních a 60 minutách. Podávané občerstvení chlazené.

Pečená játrová játrová játra: recept v pomalém sporáku

Připravte si paštu v pomalém sporáku ještě snadněji a rychleji než jiným způsobem. Umyté a nakrájené játra jsou jednoduše položeny v nádobí s nakrájenou cibulí, mrkví a česnekem. Na přísady se nalévá mléko (180 ml). Poté je víko vícesměrového zavírání uzavřeno a režim pečení je nastaven. Doba vaření je 35 minut.

Sůl a pepř se přidávají do dušené zeleniny s játry podle chuti. Poté se rozemele pomocí ponorného mixéru se lžící másla. Ukazuje se velmi chutná a štíhlá jaterní paštika z vepřové játry. Receptura jeho přípravy je velmi jednoduchá a přístupná všem. Pro krásnou porci občerstvení je kotleta po sekání vložena do keramické nebo skleněné nádoby a posypána čerstvou zelenou cibulí.

Pate játrová zimní paštika

Domácí paštika může být nejen podávána okamžitě ke stolu, ale i konzervovaná na zimu. Pro přípravu takového občerstvení je na obou stranách smažená vepřová játra (1 kg) v másle (100 g) smažena, pak se přecházejí cibule a brousí přísady do mletí v mlecím stroji nejméně dvakrát. V připravené mleté ​​soli se přidá pepř, muškátový oříšek. Poté se hmota zahřeje na nízké teplotě.

Připravená játrová paštika z vepřové játry je umístěna v připravených skleněných nádobách. Recept na zimní občerstvení zahrnuje povinnou sterilizaci v pánvi s horkou vodou po dobu 2 hodin. Takže během tepelného zpracování šťáva z paštiky nevyteče ven, náplň by měla být vložena do sklenic, aniž by dosáhla okraje 3 cm.

Vepřová pařená paštika vařená v balení

Pro přípravu této paštiky jsou všechny ingredience (0,5 kg jater, sádla a cibule), čerstvé, rozemlety ponorným mixérem na homogenní konzistenci. V procesu bití přidávají surové vejce (5 ks), krupice (10 polévkových lžic), sůl a pepř. Připravený kousek by měl stát 15 minut na stole.

Po uplynutí stanovené doby se vycpávka přenese do pečícího pytle, pečlivě se slepí a spadne do hrnce se studenou vodou. Vařené paštiky 2 hodiny na nízké teplotě. Doporučujeme zajistit, aby se obal nedotýkal stěn pánve. Chlazená paštika se nakrájí na plátky a podává se ke stolu.