Játrové patty: recept na vaření s fotografiemi. Pečené pečivo v troubě

Pravděpodobně každý z nás miluje takové orientální pokrmy, jako jsou belyashes a pasty. Nechceme si vařit sami, raději nakupujeme v ulicích. V tomto případě neexistuje záruka kvality a přínosu. Proto doporučujeme zkusit pečení játrových koláčů - jednu z těchto pokrmů. Navíc tato výživná svačina je nejen velmi chutná, ale také poměrně levná, protože používá droby: játra, plíce, kuřecí srdce, játra a podobně.

Recepty na vaření

Hlavní složkou koláčů bude plnění z jater. Takže nejprve musíte zjistit, jak to udělat. Můžete samozřejmě jen zkroucit vařené droby v mlecím stroji spolu s kusem slaniny a omezit to na to. Ale nabízíme naučit se vařit játra na koláče, aby se ukázalo být opravdu chutné a zdravé. Potřebujeme srdce, plíce, játra, tuk, cibuli. Droby budou vyhovovat všem: kuřecí, vepřové, hovězí. Vše kromě jater, vařte až do vaření. A pokud se vám nelíbí chuť, nemůžete ji vůbec použít. Přibližné složení mletého masa: srdce - 40%, plic - 40%, játra - 20%. Zatímco první dvě složky jsou vařené, pojďme játra. Filmy jsou odstraněny a namočeny do mléka. Mezitím vyčistíme dvě nebo tři velké cibule hlavy a nakrájíme na kostky střední velikosti. Když jsou plíce a srdce varené, začneme plnit. Po vaření se tekutina nalije. Kosti kostky a roztavení, ale ne praskání. Pošlete cibulku na to a zpejte až do průsvitnosti. Vypusťte játra, nakrájíme velké a také vložíme do pánve. Smažte až do poloviny připravené, pak vyjměte jinou misku, nechte to. Půdní a srdce řezané velké a smažené v tuku. Teď to všechno prochází masem. V případě potřeby přidejte malý vývar. Plnění je hotové, můžete začít pečené játry.

Vaření těsta na koláče

Plnění připravené. Co ještě potřebujete, abyste začali vyřezávat koláče? To je pravda, těsto. Představujeme Vám jeden z původních receptur přípravy. Vzhledem k tomu, že budeme dělat hodně dobroty, pak test bude potřebovat značné množství. Takže přísady pro to jsou: voda - dva a půl litru, mouka - tři kilogramy, surové kvasnice - sto gramů (může být nahrazeno dvěmi balení suché). Písek cukr - 100 gramů, sůl - jedna (s horní) lžíce. Chovajeme kvasinky a cukr v teplé vodě. Nechte po dobu 10 minut, přidejte sůl moukou a důkladně promíchejte. Těsto rozdrtíme po 45 minutách. Čekáme dalších 20 minut - a je připraven, je to tekutý, trochu silnější než těsto. Poprvé může být trochu obtížné, ale pak budete cítit těsto rukama. No, teď můžete udělat pečivo s játry. Přečtěte si recept níže.

Konečná fáze přípravy

Konečně jsou připraveny všechny ingredience - a plnění a těsto. Zůstává tvořit a pak smažit játrové patty. V pokrmech, kde to uděláme, vylijte rostlinný olej. Také jej nalijte do samostatné mísy - pro ruční mazání. Začínáme. Masírujeme ruce a oddělíme několik malých kusů z velkého kusu těsta, které je dostatečné k naplnění nádoby současně. Dejte je na palubu. Umyjte si rukama, osušte a znovu namažte. Toužíme těsto a hněteme ho rukama, dáváme mleté ​​maso a provádíme pohyb podobný klobásě. Poté přidejte výsledný koláč do horkého rostlinného oleje a smažte, až bude hotový. Připravte jednu dávku, znovu si umyjte ruce, osušte, namažte olejem a připravte další dávku. Složte koláče játry do velké misky, po chvíli je můžete pokrýt gázou.

Vaření koláčů v troubě

Tento recept se také nazývá kazašský. Můžete to udělat jak v troubě, tak v roštu. Požadované přísady: tři šálky mouky, čtyři vejce, dvě lžíce másla a cukru, sůl. Pro plnění: 900 gramů plíce, 300 gramů srdce, 400 gramů jater, dvě cibule, dvě polévkové lžíce mouky. Stejně jako v předchozí verzi je třeba provést plnění a těsto. Začínáme s posledním. Mash butter, přidejte cukr, vejce, sůl do něj. Na závěr přidejte mouku a pečlivě ji. Míste těsto nekvytoe. Nyní vaříme pečené pečivo v troubě, děláme nádivku. Vařte ve slané vodě játra, srdce a plíce. Poté přeskočte mlecí stroj na maso. Vyčistěte a nakrájejte cibuli, smažte je až do zlatohnědého. V másle nebo tuku, co chcete. A smíšené s drobky. Pepř, nalijte trochu vývaru a duste po dobu pěti minut, neustále míchání. Dejte chlad. Vytáhněte tenkou vrstvu těsta a nakrájíme ho na kruhy. Na každé z nich uveďte náplň, sklopte na polovinu a připevněte na okraje. Měli byste vyrábět produkt v podobě půlměsíce. Formované koláče se nalepí do pečicího listu a posílají do trouby, kde se pečeme, dokud ne.

Pečené pečivo pochází ze SSSR

Připravte si pečené pečivo v troubě, pamatujte si, nakonec, vaše dětství, kdy se takovéto jídlo, velmi chutné, prodávalo na čtyři kopečky. Vezměme si recept času, je to teď velmi relevantní. Potřebujeme 500 gramů pšeničné mouky, čtyři kuřecí vejce, 50 gramů syrového droždí, sklenici mléka, dvě polévkové lžíce cukrového písku, čtyři lžíce másla, dvě lžíce (nenechte se překvapit) alkoholu, špetku hrubé soli, dvou lýkových plic a jednu cibuli. V sovětských dobách jeden rubl mohl koupit celý balíček takových koláčů. Některé hostesky, připomínající minulost, je připravují podle starého receptu, který pro plnění používá srdce, plíce, játra a cibuli. Budeme mít jen světlo a cibuli, ale chuť hotového pokrmu nebude tímto způsobem ovlivněna. Také užitečné a vývar.

Proces vaření

Játra ("sovětské") koláče jsou připraveny podle následujícího receptu. Zapejte těsto jako koblihy. Nebudeme se o tom podrobně zabývat. Zatímco těsto stoupá, uděláme mleté ​​maso. Rozemlete cibuli v mlecím stroji, okamžitě je odešlete do pánve. Světlo prochází jemným okem a vloží se do samostatné misky. Smažte cibuli na průhlednost a přidejte droby. Nalijte půl lžíce vývaru, přidejte mletý černý pepř, sůl, oblíbené koření a smažte deset minut. V těstě jsme nalili alkohol. Proč? Takže při smažení koblih neabsorbují olej. Pro jejich růžové používáme cukr. Vytáhněte těsto a odřízněte kruhy. Rozemlejte na nich mleté ​​maso a připravte koblihy. Nechte asi deset minut na kontrolu. Snažíme se dobře vytvářet hrany, aby se švy neotevřely, když se těsto zvyšuje. V pánvi na smažení a nejlépe v pánvi zahřejte rostlinný olej (doporučujeme arašídové máslo), po kterém snížíte oheň na minimum. Fry koblihy na kůži na obou stranách a odstranit na papírové ručník. Takže přebytečný olej z nich bude vypouštět. Všechno, jídlo je připraveno.

Recepty vaření od profesionálů

Již dávno jsme zvládli jak vařit pečené pečivo pomocí několika receptů. Nabízíme profesionální a profesionální způsob, jak vyrobit nádivka z drobů. Budete potřebovat vepřové nebo hovězí srdce - půl kilogramu, vepřové nebo hovězí játra - půl kilogramu, tolik vepřového nebo hovězího plic, čtyři až pět středně velké cibule, čtyři stroužky česneku, sůl. Dobře umyté vybrané droby. My je vaříme v různých pánví po dobu 30 minut. Pro lehkou vodu se doporučuje jednou vyměnit, takže hořká je pryč. Dokončené srdce, játra a plíce jsou vyčištěny z filmů, nakrájeny na malé kousky, přeskočeny brusky na maso. Stejně jako u česneku a cibule, smažte mleté ​​maso v pánvi.

Pečte koláče

Tentokrát budeme kupovat těsto připraveno, můžete nafouknout. Rozdělte je na kusy a přetáhněte je. Uprostřed položíme smažené mleté ​​maso, přitiskneme okraje a položíme na plech na pečení, který předem namazáme s rostlinným olejem. Toto je pro verzi kvasnicového těsta. V případě bafnutí to nemůžete udělat. Zasuňte panvu do předehřáté trouby a pečte, dokud se nezkusí. Brzy budeme mít vonné pečené pečivo. Recepční vaření, jak vidíte, je poměrně jednoduché. Koláče vyrobené z baflového pečiva budou vzdušnější, lehčí a taví se v ústech. Rodina se třemi nebo čtyřmi lidmi pojede v jednom posezení celý pečený list lahodného jídla.