Moldavská kuchyně: recepty s fotografiemi

Moldavsko je zemí hroznů, ovoce a různých zeleninových plodin, stejně jako drůbeže a ovce. Proto využívá všechno své bohatství a nabízí svým hostům aromatické, jedinečné a vydatné pokrmy pro každou chuť. Dnešní moldavská národní kuchyně stále více přitahuje pozornost mnoha kuchařů, protože je bohatá na zajímavé pokrmy. Recepty zeleninové pokrmy a předkrmy jsou docela různorodé. Takže to je považováno za tradiční pokrm mitithi (podlouhlý hamburgery), hominy podávané s masem a cracklings. Z polévek získala náměstek a chorba velkou popularitu a výrobky z mouky se díky vrcholům staly slavnými. A proč jsou pouze moldavská platina! Samozřejmě, jídlo se stává ještě chutnější, když je podáváno sklenkou slavného moldavského vína.

Trochu historie

Dnes se podíváme na nejoblíbenější pokrmy z celého světa pocházející z Moldavska. Než to uděláte, udělejte malou exkurzi do historie.

Takže moldavská kuchyně vznikla postupně. Je naprosto přirozené, že byla ovlivněna sousedními zeměmi s různými kulturami, protože Moldavsko se nachází na jedné z nejstarších nejrušnějších obchodních cest.

Od desátého do dvanáctého století bylo v této kuchyni zahrnuto velké množství řeckých jídel. Navíc Moldavané zvládli technologii vaření oleje, výfuku a těstoviny, které v té době cvičily jižní evropské a středomořské kulinářské speciality. Bylo také zkušeností s používáním olivového oleje, suchého vína a koření pro vaření zeleniny a masové pokrmy omáčky

Z Turecka se Moldavsko zalíbilo o použití jehněčího masa při vaření, od slovanských národů - lásky na okurkách a nakládkách.

Takto se moldavská kuchyně stala koherentní strukturou s výraznými znaky, organicky kombinujícími různé, někdy protichůdné vlivy, podařilo se najít nejúspěšnější kombinace produktů, aby vytvořily jasný barevný obraz přírodních složek, které jsou tak milované po celém světě.

Podívejme se blíže na to, co tvoří moldavská kuchyně. Recepty s fotografiemi, které jsou uvedeny níže, nám s tím pomohou.

Vepřová choroba

Složení: pět set gramů vepřového a telecího žebra, jeden pórkem, jedna mrkev, jedna malá zelná hlava, velký kořen petržele, jedna lžíce rajčatové pasty, jedna cibule, dvě sladké papriky, jedna sklenka zelených fazolí, dvě lžičky sádla nebo smalty , pět brambor, stejně jako dvě stonky zelené cibule, dvě sklenice moldavské kvasy, dvě lžíce petrželky, kopru na chuť, sůl, pepř, bobkový list.

Vaření

Moldavská jídla jsou velmi výživná a chutná, protože obsahují výživné složky, které obsahují velké množství vitamínů a minerálů.

Takže prsa se umyje, suší a nakrájí se na dva kusy s jedním bočním žebrem. Pak se smažou na Smaltse až do zlatohnědého tvaru a na konci přidávají předem nakrájený pórek. To vše je umístěno v hrnci, nalévá se na horkou vodu a přivádí se k varu. Pak vyjměte pěnu, sůl, přidejte zeleninu, pepř a pokračujte v vaření, dokud nebude připraveno maso. Potom je hrudník vyjmut a bujón je filtrován.

Cibule, mrkev, petržel kořen, jeden sladký pepř se nakrájí na slámy, projíždí na sádlo nebo smaltse, na konci přidá rajčatovou pastu a smaží asi minutu. Dva sladké papriky jsou vloženy do vývaru, přivedeny do varu, přidány struky z fazolí, nakrájené brambory, připravená zelenina a vařené až do vaření.

Mezitím se nakrájené zelí smaží v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Před dvěma minutami je připravena polévka. Moldavská kvasa se zahřeje odděleně, přefiltruje, přidá se do vývaru se solí, bobkovým lístkem, petrželkou a koprem a vaří se dvě minuty.

Takové moldavské pokrmy, jako je chorba, se podávají v místech, kde předem připravily dva kusy masa, posypané zelení a čerstvou zelenou cibulí. Jídlo se získává s nějakou kyselou vůní.

Moldavian Placids

Složení: pět set gramů mléka, čtyřicet gramů čerstvého droždí (jeden suchý balíček), jedna lžíce soli, jedna lžíce cukru, pět vajec, padesát gramů margarínu (dvě lžíce rostlinného oleje), jeden kilogram mouky, půl šálku kapusty, paprika, rostlinný olej, pět brambor.

Vaření

Velmi zajímavá jídla nabízí moldavskou kuchyni. Placindas - přímé potvrzení této skutečnosti. Toto pečující kuchaři doporučili následující kroky. Nejprve připravte těsto. K tomu se kvasinky rozdrtí do nádob, posypané cukrem, přidávají se dvě lžíce teplé vody a ponechá se rozpustit. Mezitím porazíme vajíčka se solí, přidáme teplé mléko a pak připravíme kvasnice, dobře promícháme a začneme naléváme mouku. V procesu hnětení těsta přidejte jemný margarín a několik lžic rostlinného oleje. Těsto by mělo být měkké, pokryté ručníkem a ponecháno.

Vaření plnění

Jak udělat další moldavskou platinu? Potřeba připravit náplň. Abyste to udělali, nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli na kostky, promíchejte vše, sůl a nasaďte předehřátou pánvi na vaření rostlinného oleje. Vajíčka musí být vařená, přidána do hotového zelí, předem nakrájena na proužky, míchána a ponechána na deset minut. Oloupejte brambory, rozetřete je na struhadle s cibulí, přidejte sůl a koření, můžete přidat praskliny.

Vytvoření "obálek"

Cesto je rozděleno na kusy malých rozměrů, rozvinuté každý s válcovým kolíkem, aby se vytvořil kruh. Ve středu každého rozemletí vypijte nádivku (zelí nebo brambory) a napněte ho přes dort. Dále jeden okraj lehce zatáhněte a vložte do náplně do středu. Poté zaujměte okraj na druhé straně a postupujte stejně. Podobné manipulace se provádějí se zbytkem okrajů. Výsledkem by měla být "obálka".

Zahřejte máslo v pánvi, vložte plinzin vzhůru nohama a smažte, pak se otočte a pokračujte v smažení až do zlatohnědého.

Hominy

Složení: dvě sklenice kukuřičného masa, tři sklenice vody, sůl podle chuti.

Hotová jídlo se podává se sýrem, slaninou, se zakysanou smetanou nebo roztaveným máslem. Vše závisí na osobních a vkusných preferencích. Při servírování se hominy rozloží na misku lžící, která je navlhčena studenou vodou, posypána máslem nebo zakysanou smetanou a posypána kozího sýrem nebo slaninou.

Jak se připravuje hominy? Moldavská kuchyně zná dvě recepty. Zvažte každého individuálně.

První cesta

Kukuřičná mouka sušené v troubě několik minut, aby se staly suché a volné, ale ne pražené. Vmasírujte v hrnci. Sůl a část mouky se vloží do vroucí vody a důkladně promíchají, aby se nehroužily žádné kousky, varíme pět minut. Pak je zbytek mouky nalita s kopečkem, dřevěná lžíce je vedena kolem stěn kotle, aby se je nedotýkala. Ze shora je rozdělen na čtyři části a vařeno po dobu dvaceti minut pod uzavřeným víkem. Po uplynutí stanovené doby je víko odstraněno, obsah kotle je rychle hnět, vyrovnán a vznášejte se na nízké teplotě po dobu tří minut. Potom se hominy odstraní a ponechá se naplnit po dobu patnácti minut.

Moldavská kuchyně nabízí vyzkoušet své národní pokrmy pro každého. Ale předtím, musí být umístěn na dřevěné desce a pokrytý ložní prádlo na pět minut. Poté je třeba hrudku vyřezat na kusy s tvrdým závitem.

Hominy jsou často podávány s chorbami místo chleba. Použijte ho, ponořte do másla s praskaninami nebo zakysanou smetanou se sýrem.

Druhá cesta

Sůl a čtyři lžíce mouky se přidávají do kotle s vroucí vodou, dobře se míchají, přivedou se k varu, zbytek mouky se přidá, důkladně promíchá a vaří na nízké teplotě. Poté se hotová miska shromáždí lžící ze stěn kontejneru uprostřed, hladí se hladina, nalije se olejem a ponechá se vařit ještě dalších patnáct minut. V tomto případě se trouba ukáže poněkud tenčí.

Mitithi

Moldavská kuchyně, jejichž recepty dnes uvažujeme, jsou bohaté na zeleninové pokrmy, ale také masové pokrmy nejsou neobvyklé. Mititei jsou připraveny z hovězího masa na grilu.

Složení: osmdesát gramů hovězího masa, třicet gramů slaniny, stovky gramů tučného vepřového masa, pět stroužků česneku, poloviční lžíce sody, pět polévkových lžic vody, soli, zeleniny, červeného pepře a černé chuti.

Vaření

Moldavská kuchyně je velmi originální a můžete si uvědomit, že připravíte tento lahodný zážitek. Tak, jak si vařit mititei? Pro toto jídlo musíte mít dvě třetiny hovězího prvotřídního typu a jednu třetinu s pojivovou tkání, pak to bude mnohem velkolepější. Pokud je maso štíhlé, doporučujeme přidat slaninu.

Hovězí maso se tedy umyje, zbaví se šlach a filmu, nakrájí se na malé kousky, osoleme, mícháme a vložíme do nádobí po dobu tří hodin k moření. Poté by měl být v chladničce po jednomu dnu odstraněn po zakrytí nádoby víkem.

Smažte na grilu

V průběhu času je hovězí maso mleté ​​s vepřovým masem, přidává se směs paprik, soda voda Míchat a porazit na stůl. Po ukončení všech plnění nechte čtyři hodiny v chladničce. Potom se z výsledné hmoty vytvoří uzeniny (pomocí mlecího stroje na mléko nebo ručně). Na omítnutém plechu položte mititei, namažte je tukem, vložte druhou vrstvu nahoře a vše umístěte do chladničky. Mezitím je horký gril rozmrštěn se sádlem, předlitiny jsou umístěny nahoře a smaženy na obou stranách až do zlatohnědého. Zelený hrášek, čerstvé rajčata, cibule nebo zelená cibule, různé nákroky jsou vhodné pro hotové jídlo. Omáčka se podává samostatně.

Měli bychom poznamenat, že pokud není rošt, mohou se uzeniny vyprážet v pánvi nebo pečené v troubě. Na mřížce se nádobí trochu suché, na pánvi - šťavnaté.

Konečně

Pokrmy moldavské kuchyně (recepty uvedené v článku jsou jen malou částí celé kulinářské rozmanitosti této slunečné země) se vyznačují velkou chutí. V minulosti byly považovány za jednoduché a proto nebyly hodné pozornosti. A naprosto marně. Jednoduše - to neznamená smutné a tristní. V dnešní době je moldavská kuchyně oblíbená, její pokrmy nejsou hodnoceny spíše kvůli širokému spektru receptů (to nikdo nijak nepřekvapí), ale kvůli úspěšné kombinaci různých produktů a chutí.