Ovesné vločky jsou ... Ovesná mouka. Recepty

Ovesná vločka je národní ruský výrobek, který v našich dnech nezasloužil. Jedná se o mouku vyrobenou z ovesu, hrášku nebo ječmene, vařeného pomocí bičování v dřevěné maltě. Díky svým jedinečným vlastnostem je často používán ve stravě a lékařské výživě. Za starých časů se o ovsené vločce mluvilo jako o nejdřívějším jídle: "Zakaďte a naložte jej do úst." Má však vlastní tajemství vaření. O nich se o nich dozvíme v našem článku.

Praxe vaření

Ovesná mouka byla důležitým prvkem stravy našich předků. Tajemství je, že na rozdíl od mleté ​​mouky lze tento výrobek snadno připravit doma. Jednoduše řečeno: oves byl ponechán přes noc v teplé troubě a on získal nové vlastnosti - on denaturoval, ztrácel lepek. Mouka připravená z takového zrna nebyla v těstě smíšena, ale perfektně nabobtnal ve vodě a okamžitě zesílil. Toto a užívali si našich předků. Nejčastějším místem na ruském stole byla kulaga - ovesná mouka smíchaná s vařenou chladenou vodou a ochucená solí. Za starých časů byla považována za oblíbenou pochoutku dětí. Ze zahuštěného produktu děti vytesaly ryby, kohouty, sovy a jedli. Tato zábava dlouhou dobu způsobila hlad. Faktem je, že mezi snídaní a pozdní (před spaním) večeří trvalo hodně času. Ovesné vločky byly poobedělé a do večera zajistily sýtost.

Vlastnosti ovesné vločky

Ovesná mouka se liší od tradičně mleté ​​mouky s mnohem zajímavější chutí a vysokou nutriční hodnotou. To se vysvětluje skutečností, že všechny frakce zrn jsou uchovány v pražené a mleté ​​mouce, zatímco během broušení, nejvíce výživné části často jdou na odpad. Vzhledem k tomu, že většina původní rostliny zůstává v ovesném dřevě, může být konzumována bez dalšího tepelného ošetření.

Pečení v peci tedy poskytuje produkt, který jsme popsali:

• jedinečnou vůni a chuť, trochu jako kakao a příjemný hnědý odstín;
• schopnost používat bez vaření, to znamená, že ho jednoduše vaříte horkým čajem nebo mlékem nebo chladným kasátem.

Složení ovesné kaše

Ovesné vločky jsou velmi užitečným produktem. Obsahuje 15-20% bílkovin a asi 5% tuku, ve kterém je látka, která podporuje účinnější absorpci bílkoviny - lecitinu. Navíc zadává:

• Ligin, který odstraňuje přebytečné žlučové kyseliny a cholesterol z těla;
• bioflavonoidy - antioxidanty, které mají příznivý účinek na endokrinní a imunitní systém těla;
• Vitamíny B;
• aminokyseliny cystein a alanin, které pozitivně ovlivňují stav pokožky a vlasů;
• Avenantramidy chrání tepny před ucpáním a krevní cévy od tvorby plaku.

Ovesné vločky, jejichž přínosy jsou zřejmé, mohou jíst někteří lidé. Přesto je toho příliš mnoho, než se na ně podílet. Jeho přebytek zabraňuje absorpci vápníku v těle. Kromě toho, pro akutní a chronické nemoci, před začleněním tohoto přípravku do stravy byste se měli poradit se svým lékařem.

Ovesné vločky doma

Pokud není po ruce připravená mouka, neměli byste být rozrušeni. Ovesná vločka je produkt, který se dá snadno udělat doma. Chcete-li to udělat, musíte si koupit celozrnné ovesné vločky nebo ječmen mouky a smažit je na nízké teplotě, dokud se nedostanete hnědý odstín. Poté se produkt musí ochladit a prosít. Bude to improvizovaná "rychlá" ovesná mouka. Dokonce i po takové jednoduché manipulaci můžete plně cítit všechny užitečné vlastnosti.

Ovesná kaše s kvasem

Ovesné vločky můžete vařit jinak. Recepty tohoto starého ruského jídla byly po staletí předávány z generace na generaci. Nejjednodušší z nich je mouka s kvasem. Tato strava má mnoho užitečných vlastností. Při systematickém používání se všechny funkce těla vrátí k normálu: metabolismus se zrychluje, stimuluje imunitní systém a zlepšuje trávení. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat jednoduché, cenově dostupné produkty pro každou hostesku.

Složení:

• ovesné vločky - 1 lžíci (jídelna);
• domácí pečená kvass - 1 sklo;
• sůl, cukr - podle chuti.

Metoda vaření

Ovesnou mouku rozmícháme v kvasu a sezoníme ji solí a kvasem. Okamžitě si udělejte výhradu, že konzistence misky může být odlišná. Každý může v závislosti na svých preferencích zvolit vhodný poměr výrobků pro sebe.

Ovesná kaše Kissel

Složení:

• mouka - 250-300 gramů;
• voda - 2 litry;
• chlebové krusty - pár kusů;
• sůl, cukr - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba smíchat ovesné vločky s jedním litrem teplé vařené vody a dát do ní kůru žitného chleba.
2. Pak by měla být směs pokryta a vyloučena po určitou dobu kvasením.
3. Nyní, když těsto vzrostlo, musíte z něj odstranit chlebové krusty a přidat další litr vody do budoucího želé a míchat, dokud nebude dosažena homogenní konzistence.
4. Dále musí být směs vypuštěna přes několik vrstev gázy nebo jemného síta do pánve.
5. Pak by měly být nádobí umístěny na pomalém ohni a udržovány na sporáku, dokud se nehoří, a poté - nezhustne.

Poté je želé z ovsené kaše konečně vařeno. Sůl a cukr v ní musí být přidány na samém konci se zaměřením na vlastní chuť.

Brusinkové ovesné vločky

Toto sladké jídlo nám také přišlo z dávných dob. Je možné a nemluvě o jeho užitečných vlastnostech. Můžete o tom hádat, když jste studovali seznam výrobků, které jsou nezbytné pro přípravu dezertů.

Složení:

• brusinky - 200-300 gramů;
• Ovesná kaše - 100-150 gramů;
• cukr - 4-6 lžící (stůl).

Metoda vaření

Cukr, ovesné vločky a brusinky by měly být smíchány v mixéru a podávané ke stolu, zdobené celými bobulemi brusinek.

Ovesná kaše

Pro ty, kteří věří, že nemůžete bez tepelného ošetření, nabízíme tento recept.

Složení:

• mléko - 1 šálek;
• voda - 300 mililitrů;
• Ovesné vločky - 40 gramů.

Způsob přípravy:

1. Nejprve je třeba zředit mléko poloviční sklenicí vody, umístit ho na střední teplotu a přivést k varu.
2. Poté je nutné zředit ovesné vločky, zředit je zbývající vodou a míchat na jednotnou konzistenci.
3. Dále, vroucí prášek by měl být zaveden do vařícího mléka, vařit po dobu 2-3 minut, míchání kontinuálně, a odstranit z ohně.

Kaše je připravena! Výsledkem byla skvělá výživná snídaně pro všechny členy vaší rodiny. Může být ochucena kousky másla nebo lžíce džemu. Cukr a sůl nevyžadují takové nádobí. Poměr složek lze měnit v závislosti na vašich preferencích. V každém případě to bude velmi chutné a zdravé jídlo.

Závěr

Ovesné vločky jsou skvělou alternativou k tradičně připravené mouce. Z toho je velmi snadné vařit zajímavé a výživné pokrmy. Rozšiřuje vaši obvyklou stravu s novými příjemnými chutí. Bon appetit!