Paulaner Beer - skutečná německá kvalita

Pivo německé "Paulaner" vědomě známé celému světu. Má dlouhou historii a slavný dárek. Toto pivo je členem Velkého mnichovského šestky, který je zařazen do seznamu těch odrůd, které se mohou účastnit každoročního bavorského festivalu Oktoberfest. V roce 2010 se značka Paulaner stala v Německu osmou, pokud jde o prodej - 223 milionů litrů piva. V tomto článku budeme vysvětlovat, proč je na nálepce tohoto nápoje opatrován mnich, stejně jako odhalí zajímavou historii této značky. Co dělá Paulaner? Jaké jsou chuťové vlastnosti nápoje? To vše se dozvíte z našeho článku.

Narození piva "Paulaner"

V roce 1627 pozval kníže z Bavorska Maximilian I. františkánské mnichy do svých zemí za účelem duchovního osvícení jeho obětí. Minoritští bratři přišli z Itálie. Patřili k sboru Františka z Paula (Kalábrie). Mniši byli povoláni jménem svého zakladatele, ale v němčině. Pauliners, samozřejmě, přísně drželi místa. Ale v chladném klimatu potřebují kalorie. Proto začali vařit pivo. První nápoj spatřil světlo v klášteře Noydek ob der Ay za tisíc šest set třicátého čtvrtého roku, již sedm let po příjezdu mnichů z Itálie. Paulaner pivo bylo vyrobeno z pšenice a vyznačovalo se vysokým obsahem kalorií a alkoholu (asi osm až devět procent). Zpočátku to bylo vyrobeno výhradně pro vnitřní použití v dnech půstu, kdy mnichům bylo dovoleno jíst jen chléb.

"Paulaner" (pivo): výrobce

Brzy mniši začali prodávat přebytek vyprodukovaného nápoje místním obyvatelům. Peníze šly na údržbu kláštera. První pivo vyrobené k prodeji bylo nazýváno "Salvator" (od latiny "zachránce") za jeho výživnou hodnotu. Ano, a obsah alkoholu v nápoji byl významný. Předpokládá se, že to byl "Spasitel" od paulských mnichů, který vyvolal vznik silného druhu piva doppelbock, respektovaného v celém Německu. Obchod s klášterem vzkvétal. To je indikováno nepřímými údaji. Tak, v roce 1635, úřad primátora Mnichova obdržel kolektivní stížnost od cechu pivovarů. Masteři tvrdili, že není možné vyrábět nápoj k prodeji bez toho, aby byli členy dílny. Ale stížnost zůstala nezodpovězena, městské úřady nechtěly konflikt s klášterem. Když na začátku devatenáctého století sekulární úřady začaly volit církevní pozemky, bavorský sládka jménem Franz Xavier Zacherl odkoupila veškerá práva na výrobu Salvator. Ale klášterní minulost nápoje se vlepila do štítku. Zobrazuje zakladatele sboru sv. Františka Paulského. Po řádku převzetí a fúze Společnost Brau Holding International AG byla založena. Produkuje nejen pivo Paulaner, ale i známou značku pěnového nápoje Heineken.

Speciální odrůdy (Salvator a Oktoberfest)

No, pojďme od teorie k degustaci piva Paulaner. Začněte znát nejlépe s nejstarší odrůdou. Pivo "Paulaner Salvator" je považováno za první historicky dokumentované doppelbok na světě. Mniši kláštera Noydek ob der Au jednoznačně dodržovali vyhlášku vévoda z Bavorska z roku 1516, podle něhož se při výrobě nápoje používají pouze tři složky - slad, chmel a voda. Pivo vařené podle tohoto starého receptu má sílu 7,9%. Při výrobě se používá fermentace v dno. Nápoj má kaštanovou barvu, perzistentní a vysokou pěnu s karamelovými odstíny, svůdnou vůní čokolády a bohatou chutí, která příznivě zdůrazňuje nejlepší mnichovský slad. Druhý typ piva - Paulaner Oktoberfest - byl dříve vyroben výhradně pro tuto podzimní dovolenou. Je to jasný nápoj se silou šesti procent. Pro svou vyváženou a harmonickou chuť se nazývá "bavorské šampaňské".

Odrůdy pšenice

V současné době firma vyrábí čtrnáct značek výrobků. Nejoblíbenějším v Německu (i v zahraničí) je pivo lehké pšenice "Paulaner" nefiltrované. Tento nápoj lze klasifikovat jako německý pivo. Pivo má oranžovou barvu, hustotu - dvanáct a půl procenta, síla - 5,5%.

Paulaner Hefe-Weißbier Naturtrüb je vyráběn nejvyšší fermentací. Díky nepřítomnosti filtrace v nápoji se zachová původní chuť a vitamíny. Chuť tohoto piva je vyvážená mezi sladkostí a hořkostí. Hop se přidává jen málo.

Kristallklar je oblíbené pšeničné pivo. Je to také barva světlého jantaru, ale nápoj je filtrován. Fanoušci tmavých odrůd doporučují vyzkoušet "Dunkel". Pečený slad dává nápoj barvu kaštanu. Toto pivo je nefiltrované. Spolu s pšenicí, bohatou na bílkoviny, se na jejím vzniku podílí ječmen. Existují dvě další odrůdy, které se liší od jejich protějšků pouze v síle: "Světlo" (3,2%) a "Nealkoholické".

Ječmenové odrůdy

Takovéto pivo "Paulaner" bylo vytvořeno podle tradiční mnichovské technologie, a proto se ve značkách používá slovo Münchner. Původní peklo je typickým bavorským jantarovým spodně-fermentujícím ležákem. Jeho tvrz téměř nedosahuje pěti procent. Do třídy prémiových nápojů patří "Original Urtip". Toto pivo má světle oranžovou barvu, tloušťku dvanáct a půl procenta a pevnost 5,5 procent. Vyrábí se metodou spodního kvašení. Vytvoření této značky využívá drcený slad (metoda dvojitého mashingu), díky čemuž nápoj má charakteristický zlatý odstín. Existuje jen náznak chmele na chuti. Jedná se o skvělou kombinaci sladkých a lehce hořkých poznámek. "Původní Mnichov Dunkel" - velmi pěkná tmavá piva s pevností pěti stupňů. Existují v této řadě a značce s nízkým obsahem alkoholu nebo bez ní vůbec.

Pivo "Paulaner": recenze

Ruští spotřebitelé byli ohromeni vysokou kvalitou nápoje. Odolný vysoký uzávěr pěny, bohatá vůně, skvělá vyvážená chuť - to vše je mimo chválu. Jediná věc, která smutná ruským fanouškům německého piva je cena. Půllitrová láhev světla nefiltrovaná Paulaner stojí dvě stě třicet pět rublů a její pětlitrový sud stojí dva tisíce dvě stě osmdesát rublů. Ale uživatelé říkají, že cena je zcela opodstatněná. Koneckonců za tyto peníze získáte kvalitní německý nápoj, který zdobí i slavnostní stůl.