Hrach: výhody a škodu. Kalorie, tipy na vaření, recepty

Mnozí slyšeli o výhodách a nebezpečí hrachu, ale ne každý ví, v čem se tyto vlastnosti projevují. Pro nás je to běžný potravinářský výrobek, jehož chuť je v jakékoli formě dobrá. Mnoho dětí, a dokonce i dospělí, je šťastné, že roztrhají zelené lusky ze zahrady a pohlcují sladký šťavnatý hrách. Přínosy a škody na tomto produktu budou podrobně studovány v tomto článku.

Jídlo pro krále a chudé

Dějiny tohoto rostlinné rostliny začaly před tisíci lety. Ve starověkém světě je tento výrobek vysoce ceněn. Podle Řeků bylo toto legume pouze potravou chudých, ale ve starověkém Egyptě si zachovaly jasné oddělení: šlechtičtí lidé si mohli dovolit koupit zelenou a ne tak slavnou - jen žlutou. Hrach, jehož výhody a škody budou popsány níže, byly přeneseny do Asie z Středozemního moře. V Indii, Číně a Tibetu byl tento výrobek považován za symbol plodnosti. Z těchto zemí byl přiveden na území Ruska. Ve středověké Evropě z 15. století byl hrašek vidět na stolech šlechticů a obyčejníků. Dokonce i francouzští, kteří se vyznačují svou vynikající chutí, neodmítli hrachu. V Německu musela být klobása od tohoto zástupce zeleniny spokojená s vojáky.

Kalorický hrášek

Energetická hodnota tohoto produktu může být porovnána s masem av některých odrůdách mohou být tyto údaje ještě nižší. To je způsobeno zvýšeným obsahem sacharidů a bílkovin v hrášku. Proto ve starověku tento produkt používal chudí místo masa. Kalorický hrášek a maso jsou téměř stejné, ale vstřebávání bílkovin obsažených v luštěninách je lepší a rychlejší.

Užitečné vlastnosti

Zelený hrášek, jehož přínosy a škody byly diskutovány po celá desetiletí, jsou nejbohatším zdrojem flavonoidů, které zpomalují oxidační procesy v tkáních a orgánech. Spolu s tokoferolem (vitamínem E) zpomalují stárnutí těla a zabraňují výskytu nádorů.

Obrovská hodnota produktu spočívá v obsahu rostlinných bílkovin, které lze porovnávat s vlastnostmi masa. Z tohoto důvodu se vegetariáni a lidé, kteří dodržují různé diety za účelem snížení hmotnosti, ochotně zahrnují ve své stravě pokrmy z luštěnin.

Čerstvý hrášek, jehož přínosy a škody jsou zajímavé nejen při vaření, ale i v lékařství, pomáhají odstraňovat toxiny a toxické látky přírodního původu z těla. Kardiologové také našli použití tohoto produktu: jestliže pravidelně konzumujete pokrmy z tohoto zástupce kultivaru, je riziko srdečního onemocnění významně sníženo (asi 80%). Faktem je, že vysoký obsah draslíku v hrachu přispívá k posílení srdečního svalu, k normalizaci krevního tlaku, navíc bojuje proti formacím tvořeným tuky v cévách.

V jedné části hrachová kaše Tento stopový prvek obsahuje o 20% více, než tělo potřebuje denně.

Tyto zázračné vlastnosti hrachu nejsou omezené.

• Látky obsažené v tomto výrobku zrychlují koagulaci krve a zlepšují metabolické procesy.
• Hrách - vynikající zdroj sacharidů, který lidskému tělu dodává potřebnou energii a energii.
• Hrach obsahuje železo, které pomáhá zbavit se anémie a vyživuje buňky těla kyslíkem.
• Hrachová kaše - vynikající prostředek pro snížení hmotnosti, pomáhá zbavit stojaté tekutiny.
• Buničina produktu obsahuje lecitin, cholin a methionin, díky nimž se metabolismus tuků normalizuje a nadbytek tuku v játrech není uložen.
• Selén, přítomný v hrachu, odstraňuje těžké kovy z těla.
• Jídla, ve kterých je tento zástupce luskovin, obnovují pevnost a saturají tělo energií. A rostlinné bílkoviny obsažené v tomto produktu výrazně posilují svaly.
• Zelený hrášek (přínosy a škody jsou podrobně popsány v tomto materiálu) - vynikajícím nástrojem boje proti červům.
• Thiamin, který je součástí tohoto produktu, pomáhá dětem růst a starší lidé - zpoždění stáří.
• Vařený hrách je skvělým pomocníkem pro lidi s vysokou kyselostí žaludku.

Jaké je nebezpečí hrachu?

Lidé s onemocněním střev a kojících matek by měli upustit od používání tohoto produktu, protože způsobují břišní nepohodlí a vede k nadměrné akumulaci plynu ve střevech.

Pea je pro dnu kontraindikována vzhledem k tomu, že obsahuje puriny, které ve velkém množství přispívají k produkci kyseliny močové. U nemocí ledvin se produkt výměny purinových bází hromadí v kloubech, šlachách a jiných orgánech, což vede k tomu, že průběh dny se stává závažnější.

Užitečné vlastnosti po tepelném zpracování

Vařený hrách, jejichž přínos a poškození jsou nerovné, si zachovávají mnoho užitečných vlastností. Tento produkt je hlavním zdrojem rostlinných aminokyselin, protože i po vaření zůstává v něm velké množství bílkovin.

Konzervovaný hrách obsahuje mnoho minerálů a vitamínů, jejich obsah je samozřejmě méně než v suchých a čerstvých fazolích. Pro konzervaci použijte fazole speciálních odrůd splatnosti mléka. V této době je zrno velmi jemné, kromě toho je velmi bohaté na vitamíny a cukr.

Jak si vybrat hrách?

Při nákupu produktu zvolte jasně žlutý nebo zelený hrášek malé velikosti. Hrách v sušině může dlouho trvat, pokud budou dodržena pravidla. Užitečné vlastnosti jsou lépe konzervovány, pokud je produkt zabalen v polyethylenu. Dokonce i v případě, že se obal zhoršil, neměli byste být rozčilení, můžete vylívat hrach do skleněné nádoby, na jejímž dolní straně můžete dát pytel soli. Takový malý trik neudělá hrach vlhký.

Jak vařit hrách?

Vaření hrachu (výhody a škodlivé účinky tohoto produktu jsou dobře studovány) je snadné, ale trvá to spousta času. Než začnete vařit, fazole potřebují namočit 4-5 hodin, aby se změkčily. Pokud hrach zůstane ve vodě méně času, ovoce není dobře namočené, a pokud víc - mohou změnit svou strukturu.

Průměrná doba vaření - od 40 minut do 1,5 hodiny. Doba vaření závisí na některých faktorech. Tak, jak vařit hrách? Nejdříve se musíte dotknout hrášku, všechny poškozené nebo ztmavené ovoce musí být odstraněny, pak opláchnuty vodou. Přemísťovaný hrášek po dobu 4 hodin v poměru 1: 3. Po této době musí být kapalina vypuštěna. Nalijte čerstvou vodu do nové pánve, s přihlédnutím k tomu, že by měla být 4x více než hrach. Dávejte na oheň, fazole spí jen ve vroucí kapalině a vaří se na nízkém ohni asi 40-60 minut, aniž by zapomenout na pravidelné odstraňování pěny.

Mnoho lidí se zajímá o to, jak rychleji vařit hrách? Zkušené hostesky mají své vlastní triky, které byste se určitě měli seznámit.

• Před vařením přidejte do vroucí vody slunečnicový olej. To přispívá ke zvýšení teploty, což vede k poklesu doby vaření.
• Na konci vaření potřebujeme soli, jinak se vaří mnohem déle.
• Pokud přidáte trochu sody do pánve, vaření fazole bude trvat jen 20 minut.
• Když voda vaří, můžete přidat další 0,5 sklenice vody. Takže hrášek bude vařit rychleji.
• Trvá mnohem méně času vařit drcené zrna než celé.

Vaření hrách

Tento produkt byl vždy vysoce ceněn díky vysokému obsahu bílkovin a mikroživin. Kuchaři servírují luštěniny jako obloha na masové pokrmy a také připravují polévky, saláty a dokonce i želé. K dnešnímu dni přišel s mnoha občerstvením, které používají hrach. Recepty z tohoto produktu jsou tak snadno připravené, že i novice v kuchyni je zvládne.

A samozřejmě, jak byste neměli zmínit kaši, kde se hraje jako hračka. Recepty na jeho přípravu se zpravidla liší pouze za přítomnosti dalších složek. V různých zemích je hrachová kaše připravena různými způsoby. Nejjednodušší je přidat máslo a smaženou cibuli. Někteří dávají přednost hráškové kaše s hnědou zeleninou: cibule a mrkev. Stejně tak chutná tato jídlo se získává smaženými praženými kousky, nakrájenými zeleninami, smaženými houbami, vařeným masem nebo paprikami.

V tomto článku jsme podrobně zkoumali jeden z nejužitečnějších produktů - hrášek. Byly vzaty v úvahu přínosy a poškození jeho užívání. Můžeme s jistotou říci, že v něm převládají příznivé vlastnosti, takže byste ho měli určitě zahrnout do stravy.