Nakrájené rajčata v pánvi na zimu: recept s fotografiemi

Pány se začínají připravovat na zimní sezónu v létě. Rajčata, okurky, různé saláty, džemy a kompoty. A to vše je sklizeno tak, aby v zimě, kdy není možné získat na trhu chutnou a zdravou zeleninu a ovoce, hýčkat sebe a svůj domácí konzervy.

Rajčata pro rychlé zahájení

Často, aby rajčata nebo okurky získaly jejich individuální chuť, je nutné čekat měsíc nebo dokonce více. Ale co když konzervované rajčata chtějí dnes? Odpověď je jednoduchá. Připravte nakládané rajčata v hrnci. Zelenina takto fermentovaná může být konzumována ve stejný den. A jejich chuť není v žádném případě horší než rajčata připravená na zimu podle klasických receptů.

Rychlost vaření - ne jediný plus rajčata, fermentovaný v hrnci. Ženy v domácnosti oceňují tento způsob vaření díky tomu, že proces můžete snadno ovládat. Případně můžete vařit jako slané a solené rajčata. Vše závisí na tom, kolik dní bude zelenina v pánvi s nálevkou.

Recept na mleté ​​rajčata v pánvi

Fermentační rajčata chladným způsobem, na rozdíl od konzervování, vám umožní uložit největší množství živin v zelenině. Je to docela jednoduché připravit rajčata touto metodou a bude to trvat méně času.

Vyžadují se následující složky:

• Rajčata - čtyři kilogramy.
• Pepř - tři kusy.
• Česnek - jedna hlava.
• Bow - dvě hlavy.
• Kopr - pět deštníků.
• Černý pepř - deset hrášek.
• Bay leaf - pět kusů.
• Voda - tři litry.
• Křen - pět listů.
• Vepřová panenka - deset hrášek.
• Sůl - půl šálku.
• Cukr - půl šálku.
• Třešňové listy - dvacet kusů.
• Rýže listy - dvacet kusů.

Příprava přísad

První věc, kterou je třeba udělat, je důkladně umýt nádobu s pečící sódy a nalijte ji přes vroucí vodu. Druhým je samozřejmě velmi dobře umýt všechny ingredience, které jsou připraveny pro nakládané rajčata v hrnci. Poté můžete pokračovat do kvasu.

Odstraňte plevy z cibule, opláchněte, rozdělíme na dvě poloviny a nakrájíme na tenké polokruhy. Pepř se oddělí od stonky, čistí semena a nakrájí se na velké kousky. U česneku odřízněte špičky z obou stran a vyjměte plevy. Přípravná část je kompletní a můžete pokračovat v položení všech ingrediencí v pánvi.

Začínáme

První vrstva na spodní straně pánve položí křenové listy, cibuli, bobkový list, listy rybíz, česnek, pepř, čerešňové listy a pepř. Na vrchol vrstvy koření položte vrstvu tvrdých, masité červené rajčata. Poté znovu zakryjte rajčata vrstvou koření. Střídavě natočte vrstvy na samý vrchol panvy. Chuť nakládaných rajčat v pánvi na zimu přímo závisí na množství koření, takže by měly být v hojnosti. Po úplném naplnění kontejneru je nutné připravit solanku.

Ve vhodné nádobě vařte pět litrů vody. Nalijte půl pohárku cukru a stejné množství soli, dobře promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte ochucený mák do pánve s rajčaty. Nádobu zakryjte čistou gázou nahoře, na jejímž vrcholu je umístěna buď velká deska nebo víčko o něco menší průměr než kastlík používaný pro kvas. Zatlačte na vrchol něčeho těžkého a přenášejte jej na balkon. Gáza musí být změněna, protože se špiní. Po asi osm až deseti dnech mohou být konzumovány červené nakládané rajčata v pánvi.

Nakrájené červené rajčata s hořčicí

Doporučujeme použít tento recept na moření s fotografií nakládaných rajčat v hrnci, ve kterém bude zelenina pikantnější a slanší. Některé koření v tomto receptu mohou být odstraněny nebo vyměněny v závislosti na tom, který preferujete.

Požadovaná sada ingrediencí:

• Červené rajčata - šest kilogramů.
• Česnek - jedna hlava.
• Hot pepř - jeden pod.
• Dřevěné deštníky - čtyři kusy.
• Karafiát - deset květů.
• Křenový křen - dvacet gramů.
• Bay leaf - pět kusů.
• Koriandr - dvacet zrní.
• Vepřová panenka - deset hrášek.
• Černý pepř - patnáct hrášek.

Pro slané nápoje:

• Hořčičný prášek - třicet gramů.
• Skalní sůl - sedmdesát gramů.
• Zlato - třicet gramů.

Vaření zeleniny

Každá hosteska ví, že než se pustite do solení, je nutné důkladně umýt nejen všechny produkty, které budou použity později v kvasu, ale i pokrmy. Po vyprání pánve je nutné je nalít s vroucí vodou, abyste se ujistili, že na něm nezůstane mastnota ani prací prostředek.

Musíte si vzít dostatečně velkou pánev a na dně položit strouhaný křen, horkou papriku, oloupaný celek česnek, kobylky, bobkový list, hřebíček, koriandr a pepř. Rajčata musí vybrat podlouhlé, tvrdé a masité. Aby nedošlo k roztržení v procesu fermentace, je třeba je propíchnout na několika místech s párátkem.

Začátek fermentace

Připravené červené rajčata se pevně položí do hrnce na koření. Nyní musíte připravit slanou vodu na základě toho, že pro jeden litr vody budete potřebovat sedmdesát gramů horninové soli a třicet gramů hořčičného prášku a medu. Vařte vodu, nechte trochu vychladnout a pak zředěte sůl, hořčičný prášek a med. Výsledná slaná náplň vylejte rajčaty na vrchol.

Kryt nádoby zakryjte čistou gázou a zakryjte víkem. Nechte pokoj v místnosti při pokojové teplotě po dobu osm až jedenáct dní a poté vložte do ledničky. Pokud se jedná o chladnou sezónu, můžete převzít kontejner na balkon. Nakrájené rajčata v hrnci budou po dobu šestnácti nebo osmnácti dnů zcela zkažené. Tyto rajčata budou na chuť těch, kteří jsou zvyklí zahrnout ve své stravě více kořeněné a pepřované jídlo.

Nakrájené zelené rajčata

Zelené rajčata jsou užitečné pro lidi v jakékoli formě: čerstvé, solené a nakládané. Serotonin přítomný ve svém složení pomáhá normalizovat fungování lidského nervového systému a lykopen pomáhá předcházet infarktu a zabraňuje tvorbě rakovinných buněk. Nakrájené rajčata, stejně jako čerstvé, obsahují takové užitečné látky pro lidské tělo jako vápník, fosfor, jód a železo. Proto jsou tyto rajčata nejen chutné, ale také velmi zdravé.

Složení zelených rajčat:

• Zelené rajčata - pět kilogramů.
• Celer - pět větví.
• Křen - tři velké listy.
• Česnek - jedna velká hlava.
• Petržel - jedna svačina.
• Třešňové listy - dvacet kusů.
• Rýže listy - čtyřicet kusů.
• Červená paprika - jeden kus.
• Sůl - tři sta gramů.
• Dill - čtyři suché hole se slunečníky.
• Voda - tři a půl litru.

Vaření zelených rajčat

Celý proces začíná tím, že všechny, bez výjimky, přísady pro solení zelených rajčat, stejně jako samotné pánve, jsou důkladně omyty. Poté je nutné, aby byla nádoba po promytí nalijte několikrát vroucí vodou. Celer, petržel, listy křenu, třešně, černý rybíz a hořká červená paprika by měly být poměrně hrubě nasekány a smíchány. Pak se tato směs rozdělí na dvě stejné části. Do každé poloviny přidejte dva drcené suché koprové tyčinky.

Položte jednu část suché směsi na dno připravené pánve. Položte na ni horní rajčata. Mezi ovocem by měl být co nejméně volného prostoru. Chcete-li vybrat rajčata potřebovat asi stejné velikosti a, samozřejmě, zkažené a velmi měkké, je lepší nepoužívat pro sourdough. Na rajčatech rovnoměrně položte druhou část suché směsi.

Zůstane vařit marinát a nalijte je zelenými rajčaty. Nalijte vodu do jakékoliv nádoby, která je pro vás vhodná a vložte ji do velkého ohně. Po varu vyjměte z tepla, přidejte sůl, míchat, dokud není úplně rozpuštěn a nalijte rajčata přes horkou solanku. Zakryjte nádobu čistou bílou látkou, položte na ni plochou desku s vhodnou velikostí a vložte zátěž nahoru. Zakryjte víko a nechte v teplé místnosti. Po pěti nebo šesti dnech vyjměte nádobu na chladném místě. Po dvou týdnech budou chutné vůně nakládané zelených rajčat v pánvi připraveny k jídlu.

Nakrájené rajčata po dobu tří dnů

Rajčata tímto způsobem mohou být kvasní po celý rok. Domácí pečení bude skvělým voňavým občerstvením na hlavní pokrmy, které diverzifikují denní menu. Speciální jedinečná chuť je odlišná pro ty rajčata, které byly fermentovány česnekem. A co je nejdůležitější, můžete tyto rajčata jíst tři dny po jejich přípravě.

Seznam požadovaných složek:

• Červené rajčata - dva kilogramy.
• Celer - jedna banda.
• Česnek - čtyři hřebíčky.
• Dill - jedna banda.
• Sůl - dvě polévkové lžíce na litr vody.
• Cukr - dvě lžíce na litr vody.

Vaření rajčat na tři dny

Proces vaření rychlých kyselých rajčat v hrnci začíná přípravou všech složek. Zralé červené plody přibližně stejné velikosti je třeba dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Rajčené nebo měkké rajčata jsou odloženy, nejsou vhodné k fermentaci. A nejdůležitější, co je třeba udělat, aby se rajčata kvasili v pánvi po dobu tří dnů, je opatrně vystřihnout místa, kde má rajčata stonku. Při řezání je nutné vytvářet malé drážky, aby se rajčata rychleji nasákli solanky.

Pak můžete jít do ostatních složek. Na obou stranách nakrájejte špičky česneku a pro snadné vyjmutí plevy z nich zatlačte nožem. Rozdrlejte oloupaný česnek na tenké plátky. Pak nakrájíme listy celeru a nakrájíme stonky na několik kusů o délce asi osm až devět centimetrů. Čerstvé kobylky mohou být ponechány celé, nikoli nasekané, a můžete nakrájet. Po přípravě všech ingrediencí potřebujete hrnci správné velikosti a rovnoměrně rozdělte česnečky na dno. Nahoře s česnekem smíchaným s rajčaty, celerem a koprem.

Rajčata bez porušení musí být umístěna do zářezů. To se děje tak, že při nalévání solanky z ovoce může opustit vzduch. Zbývá připravit solanku. Za tímto účelem nalijte tři litry vody do samostatné misky a položte na vysokou teplotu. Po varu nalijte sůl a cukr, dobře promíchejte, odstraňte z tepla a okamžitě nalijte do misky s rajčaty. Zakryjte víko a nechte dva dny zahřát.

Pak dáte pánve s rajčaty na jeden den v ledničce. Rajčata, která jsou fermentována v hrnci, jsou připraveny na 3 dny a mohou se jíst.