Pollock fillet - chutné a zdravé

Ve vzpomínkách mnoha lidí se stále objevují vzpomínky na veřejné jídelny SSSR, ve kterých ve čtvrtek byl nezbytně rybí den. Vůně grilované mořské ryby se nedá zaměnit s ničím. Ve většině osad pouze tam bylo možné ochutnat filé.

Nedávno je v prodeji velký výběr různých druhů zmrazených mořských ryb, ale ne všechny ženy v domácnosti vědí, jaké jsou jeho výhody a jak je vařit. Polkla filé, které jsou nyní nabízeny zákazníkům, jsou zmrazené v moderních technologických chladicích zařízeních a skladovány při -18-30 ° C, což dokonale udržuje kvalitu tohoto výrobku. Co je zaoblený filé? Tento rybí produkt je vyroben z čerstvě ulovených ryb podzemí Treskov. V severních oblastech Tichého oceánu se těží ve velkém množství. Od února do dubna (období rozmnožování) bezpočet hejn pollock plave na břehy Sachalin, Kamčatka, Jižní Primorye a Kurilské ostrovy. Tato ryba dosáhne sexuální zralosti ve věku 3 let. Polokošile mohou mít různou hmotnost, jelikož velikost jatečně upraveného těla závisí na sezóně a oblasti rybolovu, stejně jako na věku ulovených ryb. Nejmenší ryby mohou vážit 350-700 g a největší - až 3000 g. V prodeji se zpravidla nacházejí polokulovité závaží od 400 do 1500 g. Tato ryba má spíše tenké tělo. Koeficient masnosti má nízké hodnoty (až 12 g / cm).

Funkce produktu

Polkla filé má bohaté chemické složení, které závisí na věku a hmotnosti ryb. Maso velkých vzorků obsahuje méně vlhkosti, více bílkovin a tuku. Muži jsou o něco tlustší než ženy. Ve filé z polkruhu až do okamžiku tření se na hmotnostní část bílkovin sníží až 5,8 dílů vlhkosti. Nejvyšší vlhkost a nejnižší obsah bílkovin a tuků se objevují u necílných ryb. Mintai obsahuje volné aminokyseliny (320-470 mg /%) a až 180 mg /% z nich jsou nezbytné (tryptofan, lysin, leucin). Tato ryba má celou řadu vitamínů rozpustných ve vodě, Kyselina pantothenová stejně jako minerály (draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo, jod, měď a mangan). Pollock může být použit pro výživu, protože obsahuje velmi málo tuku.

Filet z dušeného polkla

Velkou výhodou pollock je jeho nízká cena, což je cenově dostupné. Aby to nebylo méně chutné než drahé druhy ryb, mělo by být správně uvařeno. Pokud je hosteska trýznivá otázkou, co může být uvařeno z polkla, je nejlepší udělat chutné a zdravé dušené filety. K tomu budete potřebovat 2 mrkve a cibuli, mletý pepř, rostlinný olej, papriku, sůl, 2 bobkové listy, 600 g filety, 200 ml rajčatové šťávy. Rozmrazené ryby se třepaly s pepřem a slanou a nakládaly se 0,5 hodiny. Strouhaná mrkev a cibule nakrájené na polních kroužcích jsou smaženy, přidány do zeleniny rajčatová šťáva. Zelenina. Přidejte jim koření. Rozdělit část rajčatové omáčky do pečícího nádobí. Pečený pollock na obou stranách je umístěn nahoře a na něm jsou položeny opékané mrkve a cibule. Pečte ryby 0,5 hodiny v peci při 180 ° C. Hotová miska je posypána nakrájenou petrželkou.

Pollock se žampiony

Rychlá a chutná kuchařka může být v peci s houbami a zeleninou. Chcete-li to provést, potřebujete 500 g filé z pollacku, 1 cibuli, 200 g žampionů, 2 mrkev, 1 Bulharský pepř 2 rajčata, pepř, sůl, půl citronu. Zelenina se nakrájí na malé kousky, houby - tenké plátky a rajčata a plátky citronu. Zelenina a žampiony se roztírají na fólii a nahoře položí pollack, nakrájí se na malé kousky. Rybí pepř a sůl, nahoře položte několik kusů citronu. Hrany obálky role fólie. Pečte ryby v troubě (na plechu) při teplotě +200 ° C 0,5 hodiny.