Pompejská trouba na pizzu si sami: kresby, designové prvky, zdivo

Pokud zkusíte tuto ochucenou pizzu nejméně jednou, která byla vařena v troubě Pompeje, pak se zamilujete do tohoto pokrmu navždy a již nebudete moci jíst polotovary ohřívané v mikrovlnné troubě. V tomto designu bude možné vařit jídlo, proces bude trvat minimálně, protože vnitřní teplota dosáhne 400 ° C. Za těchto podmínek je pizza připravena za pouhých 1,5 minutu.

Funkce trouby

Tato verze pece je obyčejná mezi národy Středomoří a nejbližší příbuzní tohoto designu jsou Ruský sporák stejně jako tandoor. Při návštěvě italských cateringových zařízení zjistíte, že oheň v troubě téměř nikdy nezhasne, protože dřevo se používá k vytápění, které nevyzařuje dehet a nekouří. Mezi nimi je třeba zdůraznit:

• jelša;
• třešeň
• olivový strom.

Pokud chcete také takové zařízení připravit k vaření, měli byste se podívat na technologii práce.

Příprava materiálů

Když jsou trouby postaveny na dřevě, doporučuje se připravit některé materiály, mezi nimiž je třeba zdůraznit:

• šamotové cihly;
• minerální nebo čedičová vlna ;
• výztužná síť;
• komínová trubka;
• plastový obal;
• betonové bloky nebo pódiové cihly;
• písek na beton.

Další tipy pro výběr materiálu

Jako malta pro zednické pece ideální malta. Pro tepelnou izolaci a tepelnou izolaci pod krbem je však lepší použít perlit. Pro zpevnění oblouku se doporučuje použít výztužnou síť. Bude to také do nadace, stejně jako do stolu.

V návrhu jsou obvykle přítomny kovové profily mezi nimi by měly být přiděleny potrubí a roh. U bednění je nutné skladovat na hladkých a hladkých deskách. Po nalijení betonu by měla být pokryta plastovým obalem. Pro vytvoření základny na bázi prášku vhodná značka M-500.

Příprava nástrojů

Kamna na spalování dřeva pompézského typu jsou vyráběna pomocí některých nástrojů, mezi kterými je třeba zdůraznit:

• Bulharština;
• míchačka betonu;
• kladivo;
• palička;
• elektrická řezačka na dlaždice;
• vrták;
• dláto;
• viděl

Jaké nástroje budou potřebné dodatečně

Pokud budete muset pracovat s kamenem, pak s bulharským, musíte si zakoupit příslušné disky. No, jestliže v arzenálu velitele je elektrický plitkorez, pro dlouhou práci musí mít vodní chlazení. Směs je řešena jako vrtačka vybavená speciálním míchadlem. Pro přizpůsobení výrobků vůči sobě navzájem použijte gumové kladivo, které se nazývá palička. Velitel musí v práci používat respirátor, bezpečnostní brýle stejně jako rukavice a speciální oblečení.

Konstrukční prvky pompejské pece

Pompecká pec má jednu charakteristickou vlastnost, která je tvarem polokoule. Požár se dělá na jedné straně, takže teplo stoupá a spadne do centrální části krbu, což vytváří vhodnou teplotu pro vaření pizzy. Klenbu lze představit neapolskými nebo toskánskými pohledy.

První typ zahrnuje strukturu, ve které je výška kopule 80% průměru pece. Druhý typ je variant, ve kterém je průměr konstrukce a výška kopule identické. Pompejská trouba na zařízení je poměrně jednoduchá. Pokud porovnáme struktury kanálů, pak jsou popsané výrazy mnohem jednodušší, jsou složeny z:

• nadace;
• vault;
• externí případ;
• tabulka;
• komín;
• tepelná izolace.

Vytvoření pece Pompeii

Chcete-li porozumět tomu, jak sami postavit troubu Pompeje, pomůže vás instrukce. Tak, konstrukce musí začít s výstavbou nadace. To je způsobeno působivou hmotností konstrukce, která dosahuje 600 kg. Proto musí být základna poměrně silná. Protože se doporučuje používat železobetonovou desku, která se nachází na polštářku štěrku, vestavěné 40 cm.

Na základně je umístěn stojan, který je nezbytný pro pohodlí vaření. Jeho výška musí odpovídat výšce kuchaře. Stojan se obvykle skládá z cihel, kovových nebo betonových bloků. Může být použita k ukládání palivového dřeva, v takovém případě je třeba dbát na to, aby měl dveře. Stůl je instalován na stojanu, který může být vyroben z železobetonu. Jeho tloušťka může být 20 cm, jinak povrch nebude mít významné funkce a nebude schopen odolat hmotnosti pece.

Pompejská trouba je vyrobena z tepelně odolného materiálu šamotové cihly, který je položen na šamotovém roztoku písku, vody a hlíny. Při přípravě směsi je důležité sledovat poměr jílu a písku. Poměr by měl vypadat takto: 6 až 4, jinak pec nebude schopen odolat účinkům vysokých teplot a nebude možné pracovat. Tepelná izolace popsaného konstrukce je velmi důležitým faktorem. Přístroj se zahřeje spíše rychle, ale dlouho se ochladí, takže bude možné vařit jídlo za nejrůznějších teplotních podmínek.

Konstrukce pece

Pokud budeme postavit pompézní kamnu, pak na povrchu stolu v dalším stupni budete muset nakreslit kruh, jehož průměr se může pohybovat od 90 do 105 cm. Může to být:

• rozbité sklo;
• penoizol;
• expandovaná hlína.

V dalším kroku by studna měla být pokryta dlaždicemi z reálného nebo umělého kamene. Pod tím musí být vyrobeny šamotové cihly, které jsou docela těsné k sobě. Mezera by měla být 1 cm, naplněna šamotovou směsí. Cihly na okrajích musí být vyříznuty, aby se vytvořil kruh. Nyní můžete začít budovat kopuli, tato fáze je jednou z nejodpovědnějších. Tato jednotka je vyrobena z polovin cihel a konstrukce se provádí tak, aby byl zajištěn sklon ke středové části pece.

Během výstavby kupole by nemělo zapomenout na vchod, který je umístěn v cihla. Pro usnadnění výstavby je nutné použít rám vyrobený z pěny nebo betonu, který se po dokončení práce odstraní. Pokud použijete kovový rám, nemusíte je odstraňovat. Trik můžete použít, pokud se obáváte zachování zdiva. Spočívá v položení míče, která je odstraněna po dokončení manipulace.

Když je postavena pompézská trouba na pizzu, budete se muset postarat o vytvoření vchodu a komína, z nichž poslední by mělo být umístěno venku. Je vyrobena z kovového sendvičového potrubí, ale můžete také použít cihla. Po dokončení této fáze by měla být struktura po dobu jednoho týdne vysušena, a teprve poté můžete pokračovat v dalších akcích. Klenba je pak pokrytá tepelnou izolací, proto se perlitová a cementová omítka obvykle používá v poměru 5 k 1. Tyto materiály můžete nahradit minerálními vlákny, které jsou pokryty cementovou omítkou. Potom trouba opustí několik týdnů.

Základní stavební pravidla

Pompejská trouba na pizzu může mít různé velikosti, které ovlivňují náklady na design. Nejvhodnějšími rozměry jsou rozměry vnitřního průměru, které se v průměru rovnají limitu 80 až 110 cm. Oblouk bude vícevrstvý, mezi hlavní uzly by mělo být přiděleno:

• vnitřní žáruvzdorná cihla;
• hliněná omítka;
• tepelně izolační vrstva čedičového nebo minerální vlny;
• perlitová tepelně izolační vrstva;
• ochranná vrstva cementové směsi.

Tloušťka každé tepelně izolační vrstvy musí být rovna mezní hodnotě 5 až 10 cm. Čím je tato vrstva silnější, tím delší bude trouba uchovávat teplo. Ochranná vrstva chrání strukturu před povětrnostními vlivy, takže může být vytvořena z různých vodoodpudivých materiálů. Tato vrstva také hraje dekorativní roli, takže ji můžete pokrýt mozaikou nebo malovat.

Hlavní chyby ve výstavbě pece Pompeje

Samoobslužná kameninová kamna, jejíž výkresy se nacházejí v předmětu, by měly být vyrobeny z určitých materiálů, včetně pece a zděných cihel, stejně jako šamotových výrobků. Řešení se obvykle připravuje nezávisle, můžete použít pro tuto hlínu a šamotu. Někdy je směs zakoupena v obchodě.

Někteří dělají chybu použití cementové malty s přidáním speciálních ingrediencí. Je lepší, aby tyto kompozice nebyly používány, jelikož se při pokládání chovají horší, zanechávají stopy na cihlu, které se pak špatně vyplavují. Uvnitř trouby je to zcela nepřijatelné. Odborníci doporučují zakoupit hotovou maltu, což je malta na zednické účely pro pokládku topných zařízení. Pokud je pompézní kamna položena ručně, výkresy by měly být připraveny předem, teprve po zahájení nákupu materiálů. Mezi nimi je řešení značky ShA-28, které nezanechává žádné zbytky a je dobře vymyté z povrchu.

Při vytváření koule byste neměli používat obvyklé řešení. Ale někteří mistři dělají tuto chybu. V tomto případě je žáruvzdorné řešení dokonalé, zaplní široké švy mezi téměř čtvercovými cihly. V takovém případě se při vystavení vysokým teplotám neobjeví vzhled prasklin.

Pro vnitřní povrch kamny používají řada domácích řemeslníků nesprávné výrobky. Odborníci doporučují použití šamotových cihel, které zanechávají použití obkladových cihel, protože nemají zvláštní vlastnosti. Musíte být připraveni na skutečnost, že tyto výrobky jsou poměrně drahé.

Další doporučení pro vytvoření pece

Již znáte konstrukci pompejské pece, nyní můžete bližší pohled na způsob práce. Při provádění základů může být provedena ve formě železobetonové desky, jejíž tloušťka se bude pohybovat od 100 do 200 mm. Při nákupu kamínků na trosek pod troubou byste měli být vedeni následujícími rozměry: 200 x 200 x 400 mm.

Při vytváření plánu se doporučuje uvažovat o rozměrech podstavce, může mít čtvercový tvar se stavební stranou 1200 mm. Výška této části může být 800 mm. Když vytvoříte druhou vrstvu izolace, můžete použít cementovou směs s přidáním perlitu. Někdy je tato složka nahrazena expandovanou hlinkou nebo vermikulitem.

Když je pompézská pec postavena z cihel, je nutné připravit jámu pro základ, jejíž rozměry budou 1500 x 1500 mm. Porovnáme-li s rozměry podstavce, pak na každé straně obvodu je nutné nechat 150 mm. Jaké jsou rozměry pompejské pece, kresba umožní určit. Jakmile je jamka připravena, je nutné položit drcený kámen na jednu a vytvořit pískový polštář o tloušťce 200 mm. Desky vám umožňují sestavit bednění a pro snadné nalití roztoku na písek je třeba pokrýt plastovou fólii. Výztužná síťka je položena nahoře pomocí tyčí, jejichž tloušťka se pohybuje od 8 do 12 mm.

Co ještě musíte pamatovat při vytváření pece

Při zpevňování základů je důležité ponechat mezeru mezi výztuží a povrchem, její tloušťka bude 5 cm. Aby se zabránilo chybám při pokládání pompézských pecí, musí být povrch základů vyrovnán před nastavením a kontrolovat úroveň horizontu. Beton by měl být navlhčen vodou, pokryt fólií a nechán 10 dní.

Závěr

Pokud se rozhodnete použít bloky strusky k vytvoření pece, která bude základem podstavce, pak by měla být uspořádána ve tvaru písmene N. Nakonec byste měli dostat čtverec, jehož strana je 1200 m.

Pompejská pec, jejíž pořadí je uvedeno v článku, může mít také podstavec ve tvaru písmene P. Vše závisí na rozhodnutí velitele. Výhodou první možnosti je však to, že střední stěna bude sloužit jako dodatečná podpěra a co nejrovnoměrněji uvolní hmotnost konstrukce.