Vepřové hovězí stroganoff - chutný rozpor v definici
Hovězí stroganoff - jakýsi oxymoron, protože samotné slovo má jiný význam. Toto je Stroganov hovězí maso. Ale to je přesně ten případ, kdy odchylka od předpisových předpisů vůbec nezkazila jídlo, ale dala světu novou, výbornou chuť. A jméno klasického ruského jídla zůstává, protože maso je nakrájeno na tenké proužky a podává v bílé omáčce.
Jak se vaří vepřové hovězí stroganoff
Stejně jako v klasickém receptu je třeba vzít libru dobrého kusu masa, vykostěného a žitého. V případě vepřového masa to může být hrudník nebo svíčková. Pokračujeme do nejobtížnější části díla: nakrájíme maso ostrým nožem (nejlépe přes obilí). Kusy by neměly být delší než jeden centimetr. Pak jsme porazili každý se dvěma stranami. Neprojděte to! Poté jsou kusy nakrájeny na úzké proužky. Pánev ohřejeme s rostlinným olejem a na něj umístíme maso. Vloží ji do džusu. Zatímco se kapalina odpaří, nakrájíme dvě cibule na kostky nebo kroužky, přidáme je ke vepřovému. Dejte maso hnědé a smažte, až dosáhnete zlatavé hnědé. Přidejte sůl, oblíbené koření a pol poháru zakysané smetany. Zavřete víko a nakrájejte vepřové hovězí maso na nízké teplotě po dobu asi čtvrtinu hodiny nebo do připravenosti. Doporučujeme připravit přílohu předem, protože pokrmy jsou vynikající, zatímco jsou horké. Při zahřátí se stává zcela ne tak božským.
Vepřové hovězí stroganoff - recept dva
Jak můžete vidět, všechno je velmi jednoduché. Pokud maso správně řežete a odrazíte od masa, dokonce i dítě se bude vyrovnávat s další přípravou. Po vyzkoušení naší síly v nekomplikovaném receptu budeme komplikovat náš úkol, a tak budeme odměněni jemnější chutí jídlo na výjezdu. 500-600 g bravčové buničiny nakrájených na kusy, tluče a nařezané proužky. Posypeme solí a kořením (doporučujeme směs papriky, kmínu, muškátového oříšku), jemně hněteme rukama. Maso smažte a mícháme v rostlinném oleji po dobu 5-7 minut. V další pánvi - již v másle - smažte 2 nakrájenou cibuli. Když zjemní, nalijte lžíci s hromadou mouky a za neustálého míchání smažte asi tři minuty. Teď je to obrat omáčky. Je třeba nalít půl šálku vývaru a sklenici zakysané smetany. Když omáčka ztuhne, vložte do ní maso a poté pod víkem umístěte na malý oheň po dobu 5-10 minut. Když je vše připraveno, je nejlepší posypat čerstvými čerstvě nakrájenými zeleninami před podáváním.
Vepřová panenka s rajčatovou omáčkou
Pokud jsme začali fantazovat, nezastavíme se. Výměna hovězího masa s vepřovým masem, si můžete dovolit nalít maso není bílá, a rajčatová omáčka. V tomto receptu na fázi pražení cibule a mouky přidáme sklenici kysané smetany a dvě polévkové lžíce kečupu nebo rajčatové omáčky. Pokud máte rajčatovou pastu po ruce, dejte jí méně, ale trochu ji zředte vodou. Samotná omáčka musí být vařena odděleně na požadovanou tloušťku, po které můžete přidat vepřové maso.
Domácí vepřové maso stroganoff
Maso se skáče a nakrájí na proužky. Je smaženo v másle. Nakrájejte velkou cibuli na poloviční kroužky a přidejte do vepřového masa. Sůl, pepř a přidejte rajčatovou pastu - doslova pár polévkových lžic. Dobře promíchejte, smažte další 2 minuty, pak vylijte polovinu šálku chlazeného 15% smetany a snižte teplotu. Čekáme, aby se omáčka zesílala. Pokud zůstane tenký, nalijte špetku mouky.